FaRRO italien-aux cèpes séchées

J'ai testé récemment un produit que je ne connaissais pas. Le farro qui est en fait un grain d'épautre qui peut se manger dans les salades , les soupes et comme plat d'accompagnement pour les viandes ou poisson.J'ai cuit le farro selon les indications de l'emballage ( marque PC menu beu) et j'ai ensuite terminé la cuisson un peu façon risotto.

Un grain à essayer....

La recette

• un boite de 225 g de farro cuit selon indication
  
• 2 échalottes grises
• 1  grosse poignée de cèpes séchées trempé dans une demie tasse d'eau bouillante
  
• 1 blanc de poireau émincée
• 1 tasse de pois vert
  
• persil
• sel, poivre
• beurre ou huile pour faire revenir
• un peu de vin blanc
  

Faire revenir dans du beurre ou de l'huile, l'échalotte et le blanc de poireau. Après quelques minutes, ajouter les champignons écmincés ( garder l'eau  de trempage).Ajouter ensuite le farro cuit, les pois vert, l'eau de trempage, un trait de vin blanc et cuire jusqu'à ce que le liquide a évaporé.Rectifier l'assaisonnement ( saler et poivrer) .Servir avec du persil frais et du fromage parmasan .

Comments

[Chamborigaud]

Je vais souvent faire mes courses en Italie et pour l'instant je n'ai pas encore eu envie de tester cet ingrédient. Mais ta recette me donne envie d'essayer très vite !

Bonne soirée

Michèle

[risounel]

merci pour cette découverte! je testerai... bon week end