La cuisine d'Anna

25 juillet 2015

Kalarepa duszona/ chou rave à la polonaise

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Une recette avec un légume qui refait surface sur nos marchés et qu'on ne cuisine pas souvent. Une recette facile et savoureuse, ce légume accompagne bien le poisson ou la viande.

  • 3 choux rave
  • 1 cuil a soupe de beurre
  • eau ( 1/4 de tasse à 1/2 tasse)
  • sel et  poivre au goût
  • aneth cisélée
  • optionnelle un peu de farine pour épaissir



Peler le chou rave et le couper en petit cubes. Dans un poelon, faire fondre le beurre et ajouter le chou rave et faire revenir quelques minutes ( éviter la coloraton). Ensuite ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson en surveilllant et en ajoutant un peu d'eau au besoin ( environ 10 minutes). Ensuite ajouter de l'aneth fraiche et un peu de farine ( délayer un peu de farine -1 cuil a thé- dans un peu d'eau de cuisson) .Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.Servir comme accompagnement.

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18 juillet 2015

Tarta malinowa -Tarte aux framboises

Une petite recette de tarte pour profiter des petits fruits de l'été . Une petite tarte pas trop sucré pour bien profiter du goût  délicat des framboises sans les masquer.

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  • 2/3 tasse ( 160 g ) de beurre
  • 50 g  de sucre
  • 2 et 1/2 tasses (310 g ) de farine
  • 2 jaunes d' oeufs
  • Zeste râpé d'1/2 citron + 2 cuil de  jus de citron
  • +
  • 1 cuil a soupe de confiture aux petits fruits
  • 2 chopines de framboises
  • 2 cuil à thé de fécule de mais
  • 2 cul à thé de sucre ( ou plus selon votre goût

Mettre le sucre, la farine,  le zeste et jus  de citron dans le robot culinaire et pulser à plusieurs reprises pour bien mélanger.
Ajouter le beurre et pulser, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une farine grossière.
Incorporer les jaunes d'oeufs et l'oeuf et pulser juste assez pour qu'une boule de pâte se forme.Ajouter un peu d'eau froide au besoin.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire.

Rouler la pâte sur un plan de travail enfariné. Étendre la pâte dans un plat à tarte et percer là à l'aide d'une fourchette. Déposer un cuil à soupe de confiture. Soupoudrer de fécule de mais et ensuite déposer les framboises et parsemer de sucre. Déposer le reste de pâtes sur le dessus de la tarte ( j'ai découpé des étoiles à l'aide d'un emporte pièce).

Cuire au four 35 à 40 min a 180 c

 

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26 avril 2015

Poulet aux olives et abricots au four

Une petite recette inspiré par une recette de Danny St-Pierre de Qu'est ce qu'on mange pour souper et d'un livre  Larousse Cuisiner...avec mon grain de sel bien sur.

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Ingrédients:

  • 1 beau poulet entier coupé en morceaux
  • 1 échalotte grise émincée
  • 1/ tasse de vin blanc ou bouillon ou de bierre aux abricots
  • 1 ou 2 poignée d'abricot secs
  •  1 tasse ou plus d'olives vertes
  • une grosse poignée de coriande fraiche ciselés
  • sel et poivre
  • mélange au goût d' d'épice mille et une nuit
  • sel et poivre
  • un peu de paprika

Une recette facile et bien parfumé... On dépose le poulet dans un plat allant au four, bien saler et poivrer. On ajoute le bouillon et les autres ingrédients et on dépose au four  à 180 c pour 1:30 h environ en vérifiant la cuisson. J'ai ajouté la paprika en fin de cuisson( 15 minutes avant d'arrêtrer la cuisson).

Bon appetit!

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21 mars 2015

Tarte fines aux pommes maison/ Francuska tarta jabłkowa

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J'avais quelques pommes aux frigo qui se languissaient.  Je me suis dit pourquoi ne pas faire une tarte aux pommes à la française.

J'ai déniché une  recette de pâte à tarte feuilletée maison sur ce site:

Ingrédient pour la pâte:

50g de farine T45

150g de beurre surgelé en petits morceaux

1 pincée de selde Guérande

75g d'eau froide

+ 3 ou 4 pommes (épluchées et tranchées en fines lamelles  + sucre+ confiture d'abricot (pour napper à la sortie du four)

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Je n'ai pas suivi exactement la procédure pour la pâte à tarte sur le site de Jaclyne, mais j'ai tout de même réussi à obtenir une pâte délicieuse.

J'ai simplement coupé mon beurre froid en petit morceaux que j'ai incorporé à la faine à l'aide d'un coupe- pâte. Ensuite j'ai ajouté l'eau, formé une boule. J'ai replié la pâte sur une surface enfarinée plusieurs fois. On voyait encore les morceaux de beurre.

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21 février 2015

Poulet au pois chiche et chorizo à l'espagnole -Hiszpański kurczak z chorizo

poulet choriz                                                                          Une recette que j'ai adapté du site food recipes

La recette:

      • 4 cuisses de poulet (j'ai coupé en deux)
      • 4 saucisses fraiches style chorizo
      • 1 boite de pois chiche rincée
      • 1 oignon émincé et 1 gousse d'ail
      • 1 carotte et une tige de céleri coupé en dés
      • 1/2 poivron rouge coupé en dés
      • 200 ml de vin rouge
      • 1 petite boite de tomte
      • 200 ml de bouillon de poulet
      • une pincée de safran
      • paprika fumé
      • huile pour cuisson
      • sel et poivre

Faire revenir les poulet ( assaisonné de sel, poivre et paprika) dans un peu d'huile. Une fois bien doré, déposer le poulet dans un cocotte allant au four. Faire revenir les saucisses, le mettre dans la cocotte par la suite. Faire ensuite revenir les oigons, carotte, celeri, poivron et ail. Mettre dans la cocotte, ajouter le vin, les tomates , le bouillon de poulet, le safran et les pois chiches. Faire cuire au four pendant 1:30 h.

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14 février 2015

Buns au chocolat-Bułeczki czekoladowe

Une petite recette que j'ai vue sur le blog américain de smitten kitchen. C'est un blog que j'aime bien consulter régulièrement mais je n'avais jamais encore essayé une de ces recettes. Voilà c'est fait....

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Pâte
1/2 tasse (120 ml) lait
1/4 tasse (50 g) sucre
1/ sachet de levure lyophilisée (5 g)
1 oeuf , temperature pièce
2 tasse (250 g) farine plus pour enfariner la surface de travail
1/2 cuil a thé de sel
3 cui à tables (45 g) beurre mou + une ou 2 gouttes d'essence d'amandes

Farce
3 cui à tables (45 g) beurre mou
1/4 tasse(50 g) sucre (cassonade pour moi)
225 g chocolat mi-sucré
Pincée de sel
Cannelle (optionel) J'ai mis des amandes en poudre environ 50g

Egg wash (optional)

1 oeuf
un peu de lait

La recette

1. Versez le lait  chaud dans un récipient. Ajoutez le sucre puis la levure en poudre. Mélangez. Couvrez d'un linge et laisser reposer 10 minutes.

2. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez, ajoutez le mélange lait+ levure puis l'oeuf et le beurre mou.

3. Mélanger et ensuite pétrir  pendant 5 à 10 min ( à la main sur une surface enfarinée ou au robot)

4.  Placer la pâte dans un saladier propre.

5. Couvrez d'un linge et laissez levez 1 heure. On peut la placer dans le four éteint.

6. Dégazer la pâte.

7. Pour la garniture: Mélangez le beurre mou avec le sucre ensuite mettre dans un robot et ajouter le chocolat et la poudre d'amande .Pulser pour obtenir une pâte homogène.Réserver cette garniture.

8.Étaler la pâte pour former une grand rectangle et ensuite étendre la garniture (de sucre,beurre,chocolat et amandes)

9.Rouler la pâte en un rouleau et ensuite découper  avec un couteau.

10.Badigeonnez-les de lait et jaune d'oeuf puis laissez-les levez 1/2 heure.

Faites cuire  les buns 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

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18 janvier 2015

Galette de courgettes au Panch Phoran

J'ai reçu un coffret d'épices en cadeau avec des mélanges d'épices de chez épices de cru. J'ai voulu tester le mélange panch phoran en préparant des galettes de courgettes.

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La recette:

  • 2 courgettes râpées
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 ouef
  • sel poivre et mélange d'épice panch phoran
  • 1 échalotte émincée
  • huile pour cuisson

Bien éssorer les courgettes râpées pour enlever l'eau. Dans un bol, ajouter aux courgettes râpées , l'oeuf, la farine, les assaisonnements et l'échalotte émincée. Bien mélanger. Faites cuire dans un poele anti-adhésive avec un peu d'huile. Les galettes doivent êtres dorées des deux côtés. Servir accompagné d'une soupe pour un repas léger.

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Même Roxy semblait trouver que ça sentait bon dans la maison....

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11 janvier 2015

Gâteau hongrois aux cerises aigres/ sour cherry hungarian cake/ciasto węgierskie z wiśniami.

 

Pour ma première recette de l'année 2015, je vous propose un petit gâteau bien simple mais goûteux que j'ai déniché sur un blog.

Il n'a pas l'air tout à fait identique à la photo du blog où je l'ai trouvé mais au goût il est vraiment délicieux.

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La recette:

1 pot de cerise aigres dans le sirop (voir photo plus bas)

  • 170 g de beurre mou
  • 3 oeufs séparés
  • 3/4 sucre
  • 1 tasse de farine (avec levure incorporé)
  • vanille et pincée de sel
  • chapelure et beurre pour le moule à gâteau

La méthode:

1.Beurré un moule a charnière de 24 cm

2.A l'aide d'un batteur électrique, malaxer le beurre avec la moitié du sucre pour obtenir um mélange crémeux. Ajouter les jaunes d'oeuf un à la fois et mélanger.Ajouter la farine et le sel et la vanille.

3.Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec le reste du sucre.

4.Incorporer les blancs d'oeufs  à la pâte doucement à l'aide d'une spatule.

5.Mettre la pâte dans le moule beurré (soupoudré de chapelure pour empêcher le gâteau de coller). Ajouter les cersies égoutées.

6.Cuire au four à 180 c de 40 à 45 minutes.

Servir avec du sucre glace vanillé ou de la crème chantilly

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Note: J'ai acheté les cerises au sirop dans un magasin polonais mais ais j'en ai vue dans certaines épiceries de Montréal.

 

 

 

 

 

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30 novembre 2014

Boston cream pie- gâteau boston-Bostońskie ciasto przekładane

Une autre recette que j'ai trouvé sur le site les oeufs....

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        LA RECETTE  

 

                                                                                                                      
  • 1 tasse (250 ml)de farine tout usage
  •                                                                                                             
  • 1 c. à thé (5 ml)de poudre à pâte
  •                                                                                                             
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml)de sel
  •                                                                                                             
  • 3 œufs
  •                                                                                                             
  • 1 tasse (250 ml)de sucre granulé
  •                                                                                                             
  • 1 c. à table (15 ml)de jus de citron
  •                                                                                                             
  • 1/3 tasse (75 ml)de lait chaud
  • Ingrédients (Garniture crémeuse à la vanille)
  •                                                                                                             
  • 1/3 tasse (75 ml)de sucre granulé
  •                                                                                                             
  • 1/3 tasse (75 ml)de farine tout usage
  •                                                                                                             
  • 1 1/2 tasse (375 ml)de lait (1 %)
  •                                                                                                             
  • 1 œuf légèrement fouetté
  •                                                                                                             
  • 1 c. à thé (5 ml)d'extrait de vanille
      •                                                                                                             
  • Ingrédients (Glace au chocolat)

  •                                                                                                             
  • 2 c. à table (30 ml)de beurre ou de margarine
  •                                                                                                             
  • 1 carré (28 g) de chocolat non-sucré fondu, haché grossièrement
  •                                                                                                             
  • 2 c. à table (30 ml)de lait (1 %) (ou crème)
  •                                                                                                             
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml)d'extrait de vanille
  •                                                                                                             
  • 1 tasse (250 ml)de sucre à glacer, tamisé

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).Tapisser le fond d’un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) de papier parchemin ou de papier ciré.
Éviter de graisser. Mettre de côté. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Battre les œufs à haute vitesse dans le bol
moyen du malaxeur jusqu’à ce que les œufs soient épais et pâles, environ5 minutes. Ajouter le sucre graduellement. Continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit léger. Ajouter le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le lait chaud en une fois et mélanger rapidement. Étendre la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que le gâteau soit ferme autoucher, pendant 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Pendant ce temps, préparer la garniture crémeuse à la vanille.

ÉTAPE 2 (Préparer la crème)

Mélanger le sucre et la farine dans une casserole moyenne. Incorporer graduellement le lait jusqu’à onctuosité. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Ajouter une petite quantité du mélange chaud à l’œuf fouetté; incorporer l’œuf réchauffé aumélange chaud dans la poêle. Cuire pendant une minute, en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer la vanille en remuant. Couvrir le dessus de la garniture de papier ciré et laisser refroidir complètement.

ÉTAPE 3

Préparer juste avant d'assembler le gâteau. Faire fondre le beurre et lechocolat à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient
fondus. Retirer du feu. Ajouter le lait et la vanille. Incorporer le sucre à glacer et battre jusqu’à onctuosité. Au besoin, ajouter quelques
gouttes d’eau chaude pour obtenir une glace plus claire.

ÉTAPE 4

Dégager les parois à l’aide d’un couteau. Retirer le gâteau du moule; enlever le papier parchemin. Trancher le gâteau horizontalement en deux moitiés. Placer la partie inférieure du gâteau sur une assiette de service. Y étendre la garniture crémeuse à la vanille refroidie. Placer
la partie supérieure du gâteau sur la garniture. Étendre la glace au chocolat sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir jusqu'au moment de
servir.

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25 octobre 2014

Tartelette aux poires et cheddar

Ingrédients

  • 12 croutes à tartelette
  • 1  oignon coupé en dés
  • 1   poire mûre coupée en dés
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse crème
  • beurre ou huile pour faire revenir l'oignon
  • 1 cuil de sucre ( pour faire caraméliser l'oignon)
  • fromage (cheddar fort ou bleu)

Je me suis inspiré d'une rectte trouvé sur le site de plaisir laitier que j'ai quelque peu modifié.

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Préparation

Préchauffer le four à 190°C.

Couper la poire en petits cubes. Déposer les morceaux de poires dans le fond des tartelettes.

Entre-temps, dans une poêle moyenne, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et un peu de sucre. Cuire, en remuant à l’occasion, de 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré.Saler et poivrer. Mettre de côté pour laisser refroidir.

Dans un grand bol, préférablement doté d’un bec verseur, fouetter les œufs avec la crème . Saler et poivrer au goût .

Répartir l’oignon uniformément au fond des croûtes à tartelettes. Répartir uniformément le fromage( bleu ou cheddar) émietté et sur les morceaux d’oignon. Verser la préparation de crème dans les tartelettes, jusqu’à apparition de petits morceaux de la garniture à travers la crème.

Déposer délicatement la(les) plaque(s) à biscuits au four et cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et que les tartelettes soient dorées. Laisser refroidir quelque peu avant de servir. Les tartelettes dégonfleront en refroidissant.

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18 octobre 2014

Jarret d'agneau braisé au vin rouge et figues séchées/Jagnięcina duszona w winie z figami

C'est la premiere fois que je cuisinais cette piece de viande ( le jarret d'Agneau) et je me suis inspiré de quelques recettes trouvées sur l'internet ainsi que de ce qui se trouvait dans mon garde manger.

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Ma recette

 

  • 3 jarrets d'agneau
  • 1  échalotte grise émincé et 1 petit oignon coupé en dés
  • 1   verre de vin
  • 1 carotte en dés et 1 panais en dés
  • 1/2  branche de céleri coupé en dés
  • romarin frais et 1 branche de thym frais
  • sel, poivre,1 feuille de laurier et 1 poivre de la jamaique
  • beurre ou huile pour faire revenir
  • 1 tasse de sauce tomate ( ou un peu de pâte de tomate avec une tasse d'eau)
  • 4-5 figues séchés couper en 4.
  • un peu de farine (1 cuil à soupe)

 

Comment faire:

 

Dans une grande casserole, dorer les jarrets dans la moitié du beurre/huile. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, faire revenir les légumes dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter la sauce tomate et remettre la viande dans la casserole.Ajouter les figues et les épices / fines herbes. 

Déposer ensuite dans le four à 180 c pour  environ 2 heures.

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