La cuisine d'Anna

14 avril 2014

Surówka z kapusty czerwonej---Coleslaw rouge

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Une petite salade bien colorée et vitaminée. Cette salade accompagne bien la viande grillée, le poisson, la volaille....

  • 1 petit chou rouge râpée
  • 1 carotte râpée
  • 1 pomme granny smith râpée
  • 1/2 oignon rouge émincé (facultatif)
  • 1/2 tasse de cannberges séchées ou raisins
  •  Vinigrette: huile, vinaigre , miel, moutade, craine de carvi,citron,sel et poivre
  • ses carottes râpées
  • 1/2 chou rouge, finement haché ou grossièrement râpé
  • 3 oignons de printemps émincés
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Une bonne pincée de sel et de poivre.

En savoir plus sur http://www.750g.com/salade-de-coleslaw-au-chou-rouge-et-aux-carottes-r33536.htm#uH8mvE6xzbjXbvsg.99
  • 3 grosses carottes râpées
  • 1/2 chou rouge, finement haché ou grossièrement râpé
  • 3 oignons de printemps émincés
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Une bonne pincée de sel et de poivre.

En savoir plus sur http://www.750g.com/salade-de-coleslaw-au-chou-rouge-et-aux-carottes-r33536.htm#uH8mvE6xzbjXbvsg.99
  • 3 grosses carottes râpées
  • 1/2 chou rouge, finement haché ou grossièrement râpé
  • 3 oignons de printemps émincés
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Une bonne pincée de sel et de poivre.

En savoir plus sur http://www.750g.com/salade-de-coleslaw-au-chou-rouge-et-aux-carottes-r33536.htm#uH8mvE6xzbjXbvsg.99
  • 3 grosses carottes râpées
  • 1/2 chou rouge, finement haché ou grossièrement râpé
  • 3 oignons de printemps émincés
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Une bonne pincée de sel et de poivre.

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  • 3 grosses carottes râpées
  • 1/2 chou rouge, finement haché ou grossièrement râpé
  • 3 oignons de printemps émincés
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Une bonne pincée de sel et de poivre.

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05 avril 2014

Gulasz z papryką-Goulash aux poivrons

Un plat aux parfums de l'europe de l'est

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Faire revenir les cubes de porc (qui ont été enrobé dans un peu de farine) dans un peu d'huile pendant quelques minutes ou jusqu'a ce qu'ils deviennent dorés.Transférer la viande dans une cocotte. Faire revenir l'oignon émincée  et les poivrons quelques minutes.Ajouter les épices et assaisonner de sel et poivre.

Transférer dans la cocotte, mouiller avec le bouillon . Ajouter la pâte de tomates et mélanger . Mettre au four à 180 c pendant 2 heures . Vérifier une fois de temps en temps au cours de la cuisson . Servir avec des nouilles aux oeufs (kluski) maison et de la crème sure .

  • 500 g de cubes de porc ou boeuf
  • un peu de farine pour enrober la viande
  • 2 tasses de bouillon
  • 1 gros oignon émincé
  • ail au goût (pas pour moi)
  • 1 cuil de paprika hongrois ou fumé
  • 1/2 cuil de pâte de paprika piquante
  • 1 cuil à soupe de pâte de tomate
  • 2 gros poivrons (rouge et orange) coupées en dés
  • sel et poivre au goût
  • une pincée de graines de carvi et de marjolaine séché
  • crème sure pour servir

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29 mars 2014

Tarta z ricottą i morelami ---Tarte au ricotta et abricots

Une petite tarte qui se mange avec plaisir...

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La pâte sablée : (ou votre recette de pâte )

- 250 g de farine
- 150 g de beurre en cubes
- 3 jaune d'œuf
- 110 g de sucre
- 1 pincée de sel et un peu d'eau froide

La garniture:

- 454 g de ricotta
- 50 g de fromage à la crème (car il m'en restait)
- 2 œufs
- 6 cuil à soupe de sucre
- rhum,vanille et zeste de citron
-1 boite d'abricot dans le sirop ( moi 398ml) et amandes éffilées

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1. Coupez le beurre en petits dès et laissez-le ramollir 15 min (ne le faites pas fondre surtout !).
2. Battez l’oeuf avec le sucre en poudre.
3. Sur un plan de travail propre, versez la farine et le beurre. Effritez le mélange du bout des doigts pour avoir un mélange sableux, comme pour un crumble.
4. Faites un puits au centre et versez l’oeuf battu.
5. Mélangez les éléments entre eux à l’aide d’une corne à pâtisserie, sans trop travailler la pâte.
6. Ecrasez-la avec la paume de la main pour « fraiser » la pâte et donner corps à la pâte.
7. Réunissez la pâte en boule, couvrez-la d’un film et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
8. Etalez la pâte dans le moule de votre choix.
Read more at http://www.odelices.com/recette/pate-a-tarte-sablee-ou-pate-sucree-r3497/#F8JFhGxZ4s3WQlvM.
1. Coupez le beurre en petits dès et laissez-le ramollir 15 min (ne le faites pas fondre surtout !).
2. Battez l’oeuf avec le sucre en poudre.
3. Sur un plan de travail propre, versez la farine et le beurre. Effritez le mélange du bout des doigts pour avoir un mélange sableux, comme pour un crumble.
4. Faites un puits au centre et versez l’oeuf battu.
5. Mélangez les éléments entre eux à l’aide d’une corne à pâtisserie, sans trop travailler la pâte.
6. Ecrasez-la avec la paume de la main pour « fraiser » la pâte et donner corps à la pâte.
7. Réunissez la pâte en boule, couvrez-la d’un film et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
8. Etalez la pâte dans le moule de votre choix.
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1. Coupez le beurre en petits dès et laissez-le ramollir 15 min (ne le faites pas fondre surtout !).
2. Battez l’oeuf avec le sucre en poudre.
3. Sur un plan de travail propre, versez la farine et le beurre. Effritez le mélange du bout des doigts pour avoir un mélange sableux, comme pour un crumble.
4. Faites un puits au centre et versez l’oeuf battu.
5. Mélangez les éléments entre eux à l’aide d’une corne à pâtisserie, sans trop travailler la pâte.
6. Ecrasez-la avec la paume de la main pour « fraiser » la pâte et donner corps à la pâte.
7. Réunissez la pâte en boule, couvrez-la d’un film et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
8. Etalez la pâte dans le moule de votre choix.
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 Pour la pâte à tarte : mettre la farine sur votre plan de travail (ou dans un bol) et travailler le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir une consitance de sable. Ajouter le sucre et mettre les jaunes d'oeuf au centre(former un puits) ajouter un peu d'eau si nécessaire  et travailler la pâte pour obtenir une boule.Mettre au frigo 1 h et ensuite l'étendre au rouleau , déposer dans un moule à tarte et cuire au four 10 minutes à blanc.

Pour la garniture, dans un bol mélanger tous les ingrédients ( sauf les abricots et les amandes ) afin d'obtenir une garniture homogène.

Verser la garniture dans la pâte a tarte qui a cuit 10 minutes à blanc au préalable.Ajouter les abricots en tranche et parsemer d'amandes.

Cuire à 180 c pendant 45 minutes à 1 heure pour une grande tarte et 35 minutes pour des tartelettes.(Sureveiller car le temps de cuisson peut varier)

Avec cette recette j'ai fait une grande tarte de 9" et 2 tartelettes de 4"

 

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22 mars 2014

Poulet crémeux rôti au four---PIECZONY KURCZAK W KREMOWYM SOSIE

J'ai vue cette recette sur TasteSpotting et elle m'a tombé dans l'oeil. Je l'ai essayé et j'ai beaucoup aimé c'est pour cela que je la publie sur mon blog.C'est une recette facile et à refaire.

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Ingredients

  • 4 cuisses de poulet (ou poulet entier en morceaux)
  • ¼ tasse huile olive
  • sel au goût
  • 1 oigon émincé
  • 1 gousse d'ail au goût (pas pour moi)
  • ½ tasse de sauce tomate
  • 2cuil a soupe d'herbes séchées (pour un mélange marjolaine,thym,origan)
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de crème
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou eau
  • 1 cuil a thé de paprika fumée
  • poivre au goût
  • 2-3 cuil à soupe de persil haché
Instructions
  1. Préchauffer four à 190 c
  2. Assaisonner poulet de sel poivre et une peu d'herbes.
  3. Dans un peu d'huile, faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.Ensuite transférer dans un plat allant au four.
  4. Entre temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans le restant d'huile pendant quelques minutes
  5. Ajouter ensuite le herbes séchées, le paprika,la sauce tomate, le lait ,la crème, le bouillon.
  6. Faire mijoter à feu moyen quelques minutes pour ensuite tranGrandesférer cette sauce sur le poulet et parsemler de persil.
  7. Placer le plat de poulet au four pour 45 minutes ou juqu'à ce que le poulet soit cuit.
  8. Vérifier la consistance de la sauce en cours de cuisson en y ajouter du liquide au besoin.
  9. Servir chaud

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15 mars 2014

Rôti de porc aux abricots séchés

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Ingrédients: 

  • 1 rôti de porc ficelé
  • sel,poivre
  • marjolaine
  • 1/2 oignon émincé
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 c.s de moutarde dijon
  • 8 abricots secs

Enduire la pièce de viande de moutarde et ensuite la frotter avec le sel,poivre et la marjolaine.Dans un plat allant au four, déposer les oignons émincé et ensuite mettre le roti sur le dessus. Insérer des abricots sous les ficelles. 

Ajouter une demi tasse de liquide ( vin blanc) cuire à 180 pendant 1 heure ou 1:30 selon la grosseur de votre pièce de viande.

 

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09 mars 2014

Sałatka z kurczakiem i ananasem-Salade poulet, ananas et mais

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J'ai trouvé cette recette sur un blog polonais. Comme il me restait une poitrine de poulet dont je ne savais pas quoi en faire, j'ai décidé d'essayer cette petite salade.

  • 1 poitrine de poulet cuite et coupée en morceaux
  • 1 petite boite de mais en grain
  • 1 petite boite d'ananas en morceaux
  • 50 g de raisins secs
  • mayonnaise au goût (on peut l'alléger avec du yogourt)
  • une touche de moutarde
  • sel et poivre au goût
  • un peu de ciboulette au goût

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et ensuite laisser reposer au frais au moins une heure avant de servir.

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04 mars 2014

Pączki...Beignets polonais farci à la confiture de rose ou beurre de prunes

J'ai décidé de faire des paczki pour le Tłusty czwartek (jeudi gras) mais je publie cette recette en ce mardi gras qui est en fait l'équivalent du jeudi gras célébré par les polonais. J'ai essayé une recette d'une livre que ma maman m'a apporté lors de son dernier voyage en Pologne en 2008.

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La recette ( pour 27 beignets):

  • 500 g de farine
  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1sachet sucre vanillé
  • 250 ml de lait chaud
  • 1 shooter de vodka ou rhum
  • le zeste d'un citron
  • le jus d'un demi citron
  • 1 sachet de levure boulangère rapide de 8 g 

Pour la farce:

  • 200 g de confiture de rose (Konfitura z róży) et de confiture de prunes(powidla)

Pour le glaçage :

  • 1 tasse de sucre glace, un peu d'eau et un 2 cuil a thé de jus de citron
  • zeste d'organde confit pour le décor

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Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.

Incorporer la levure diluée dans le lait tiède, mélanger doucement.

Ajouter les jaunes œufs et l'oeuf entier, le sucre , le sucre vanillé,  le beurre fondu fondu et une pincée de sel.

Ajouter le jus du demi citron et le zeste, le verre de vodka (25 ml).

Travailler la pâte jusqu'à la formation de petites bulles (poche d'air) et jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au doigts.

Laisser monter la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Lorsque cette dernière a doublé de volume, former des petites boules avec la pâte. Y incorporer au centre un peu de beurre pruneau ou de confiture de rose ( 1 cuil à thé) .Bien refermer avec les doigts. Disposer sur une une table farinée et laisser monter. J'ai aussi essayé une autre méthode de façonnage .J'ai roulé la pâte sur une surface enfariné. J'ai découpé des cercles avec un emporte pièce.Au centre de la pâte j'ai déposé la confiture et je déposer un second cercle de pâte et j'ai bien scellé le tout du bout des doigts. Laisser lever les beignets pendant 20 minutes.Vous pouvez aussi farcir les beignets après cuisson. Donc découper la pâte avec l'emporte pièce, laisser lever la pâte.La faire cuire et une fois refroidi farcir chaque beignet avec un poche à douille.

Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole.Une fois l'huile chaude, y plonger les boules de pâte et laisser cuire en pensant à les retourner.

Une fois cuites, préparer le glaçage et tremper le beignet dedans. Décorer de morceaux d'orange confites.

Vous pouvez aussi farcir les beignets après cuisson. Donc découper la pâte avec l'emporte pièce, laisser lever la pâte 2o minutes .La faire cuire et une fois refroidi farcir chaque beignet avec un poche à douille.

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28 février 2014

Une cuisse de canard aux pommes pour 2

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Une cuisse de canard peut nourrir 2 personnes ...à condition d'en faire des sandwich.

Il me restait qu' une seule cuisse de canard et j'avais envie de la cuisiner pour moi et mon copain. 

J'ai pris la recette de base du fameux canard aux pommes de mon papa

Ingrédients:

 

  • 1 cuisse de canard du lac Brôme
  • 1 petite pomme
  • sel et poivre
  • marjolaine

Dans un petit plat allant au four, déposer les pommes et ajouter un filet d'eau.Déposer le canard assaisonner de sel,poivre et marjolaine.Cuire à 180 celsius pendant 1:30.

Ensuite une fois le canard cuit et refoidi, le désoser. Prendre un petit pain de type kaiser, le couper en deux. Beurré un côté de moutarde,déposer un peu de roquette, les tranches de pommes et le canard.Déguster...

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23 février 2014

Torcik kawowy / Gâteau au café

Un petit gâteau au bon goût de café....La recette est pour un moule de 7".

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Le gâteau:

 

  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 cuil à thé beurre fondu et vanille
  • 1 cuil à thé de poudre à pâte (levure chimique)

 

Le sirop pour le gâteau:

 

  • 6 cuil à thé d'eau bouillante
  • 2 cuil à thé de café
  • 1 cuil à thé de cacao
  • 2 cuil à thé d'alcool (moi brandy)
  • 1 cuil à thé de sucre

 

La crème au fromage:

 

  • 150 ml de crème 35%
  • 3 à 4 cuil. à soupe de sucre glace
  • 2 feuille de gélatine (diluée dans un peu d'eau bouillante)
  • 150 g de fromage à la crème liberté ou mascarpone
  • le reste du sirop de café

 

Le crème au beurre:

 

  • 50g de beurre mou
  • 3 c. à soupe de sucre glace
  • 2 cuil à thé de sirop au café

DSC09292(1)aTrès grande

Pour la génoise: Battre au mélangeur les oeufs avec le sucre de 5 à 8 minutes.Ajouter ensuite la vanille et le beurre fondu et incorporer doucement la farine addtionnée de levure chimique . Verser dans un moule à charnière beurré de 7" ou 18 cm.

 

Cuire à 180 c pendant 20 minutes, vérifier avec la pointe d'un couteau  si le gâteau est cuit.

 

Laisser refroidir avant de couper le gâteau en 2 sur la longueur.

 

Pour le sirop;Mélanger tous les ingrédients pour bien disoudre le café.Réserver.

Crème au beurre: Mélanger le beurre mou, le sucre glace et 2 cuil à thé de sirop au café

Pour la crème: Battre au mélangeur la crème pendant quelques minutes et ajouter ensuite le sucre glace et la fromage à la crème. Ajouter le reste du sirop au café et la gélatine dilluée. (Réserver un peu de sirop pour humecter la génoise)

 

Assemblage: Coupe le gâteau en 2 et humecter un de deux parties avec le sirop.Remettre le gâteau dans le moule à charnière. Déposer uniformément la crème au beurre sur le gâteau et deposer ensuite l'autre moitié de gâteau par dessus. Verser la crème au fromage sur le dessus du gâteau et bien l'étendre avec une spatule.Déposer au frais quelques heures avant de découper.

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18 février 2014

Smalec/Schmaltz

Smalec c'est une tartinade de lard pour le pain ...Un truc polonais qui peut sembler bizarre pour les néophites. Mais moi j'aime bien en manger sur du bon pain lors d'une journée froide d'hiver. Ceci est la recette de mon papa, il l'a fait à l'oeil...comme d'habitude .Il ajoute parfois un peu de pommes coupées en petit morceaux et de marjolaine séchée. Traditionnellement, le smalec était accompagné d'une cornichon en saumure et d'un petit verre de vodka (surout pour ces messieurs).

Ingrédients :

100 g de lard de porc non salé ( en petit morceaux)
Un peu d'oignon haché finement
sel et poivre au goût

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Couper le lard en petit morceaux et les faire fondre tout doucement dans un petit poêlon. Une fois que le gras a bien fondu et que les lardons commencent à dorer,ajouter oignons et épices . Continer la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés.Transférer ce gras fondu dans un petit bocal en verre et conserver au réfrigérateur avant de servir. J'ai trouvé des sites en français et anglais qui vous proposent des variantes: ICI et

 

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14 février 2014

Babka au nutella

J'avais un demi pot de nutella qui se languissait dans mon garde manger et comme la saint -Valentin approche à grands pas je me suis dit que je devrais préparer une babka.

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Ingrédients:(pour un petit moule de 6")

  • 1 tasse de farine
  • 2 cuil à soupe de cacao
  • 2 oeufs
  • vanille
  • 75 g de beurre mou
  • 4 cuil à soupe bombé de nutella
  • 75 g de sucre
  • 1 cuil à thé de levure chimique

Dans un bol, battre le beurre (mou)  avec le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite, la vanille et les oeufs un à un.Ajouter ensuite le nutella ( j'ai mis le nutella au micro-onde quelques seconde pour qu'il soit ramolli). Ajouter ensuite la farine mélangée avec la levure et le cacao. Continuer à mélanger pour obtenir une mélange homogène.Bien beurré un moule à babka et cuire à 180c pendant 30 minutes .Vérifier si le gâteau est cuit à l'aide d'un cure dent.

Si désiré, napper la babka de coulis de chocolat ou de nutella...

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