La cuisine d'Anna

Muffin cacao et gruau et bleuets

Une petite recette que j'ai trouvé sur le site de Robin Hood

Ingrédients :

1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage Robin Hood®
1 tasse (250 ml) de sucre granulé (pour 1/2 tasse)
3/4 tasse (175 ml) de gruau
1/3 tasse (75 ml) de cacao
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu

1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de noix hachées bleuets

Préparation :

1. Battre les oeufs, le lait, la margarine fondue et la vanille dans un grand bol.
2. Ajouter le mélange de lait et les noix, en un seul coup, dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.
3. Déposer la pâte dans 12 moules à muffins graissés.
4. Cuire au four à 400 °F (200 °C), de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits. Servir chaud avec la tartinade au miel.

Petite salade de betteraves ensoleillée

Une petite salade qui met de la couleur dans l'assiette

Ingrédients:

2 bottes de betteraves (jeunes)

1 poires

persil

zeste de 1 orange

huile d'olives

vinaigre balsamic

Faire cuire les betteraves avec leur peau dans un chaudron rempli d'eau pendant 30 minutes.

Les laisser refroidir et ensuite les peler et couper en dés.

Dans un saladier, ajouter une poire coupé en dés, persil ciselé, vinaigre, huile et zeste d'orange.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Lasagne au fromage bleu,épinards et champignons de Ricardo

L'autre jour, je regardais l'émission de Ricardo qui préparait une lasagne au fromage bleu, épinards et champignons. Je me suis dit qu'il fallait que je teste cette recette ....J'ai vraiment apprécié cette lasagne qui change de la classique bolognaise.

Voici la recette:

• 12 pâtes de lasagne cuites
• 2 tasses de fromage mozarella râpé

   Béchamel

• 1/4 tasse (60 ml) beurre
• 1/4 tasse (60 ml) farine
• 3 tasse (750 ml)lait
• 1 pincée de muscade
• sel poivre

Farce épinard et champignons

• 2 paquets d'épinards frais
• 1/4 tasse (60 ml) huile d'olive
• 1/2 tasse (125 ml)vin blanc
• 3 échalottes grises émincées
• 2  pqts de champigons  (225 g) tranchés
• mon ajout:flocons de piments séchés
  

Farce ricotta et fromage bleu

• 1 oignon, émincé
• 1 c a table (15 ml) beurre
• 5 onces (150 g) fromage bleu coupé en cubes
• 16 onces (475 g) ricotta
• 1 oeuf
• 1/2 cup (125 ml) basilic frais ( j'en avais pas, j'ai mis 1 cuil à thé de basilic séché et aussi de l'origan et marjolaine séché )
• 1 pincée de sel et poivre

Préparer les farces:

Pour la farce à la ricotta: faire revenir l'oignon émincé dans un  peu de beurre.Une fois qu'il est légèrment doré, le réserver et le laisser refroidir. Dans un bol mélanger la ricotta, le fromage bleu, l'oignon, l'oeuf et les fines herbes.

Farce épinards- champigons: Faire revenir dans l'huile, les champignons.Une fois qu'ils sont dorés ajouter le vin blanc et laisser réduire.Transférer dans un bol et réserver.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile, des flocons de piments séchés et faire revenir les échalottes émincées 2 à 3 minutes.Ajouter les épinards frais (coupés préalablement grossièrement au couteau).Faire revenir quelques minutes.Mélanger ensuite les champignons avec les épinards.

Béchamel: Faire fondre le beurre et ajouter la farine.Bien mélanger avant d'ajouter le lait et les assaisonnements.Fouetter énergiquement jusqu'a ce que la sauce épaississe.

Montage: Dans un grand plat rectangulaire, mettre 1/3 de la sauce béchamel au fond.Ajouter 4 pâtes de lasagne. Étendre ensuite la farce champigons et épinard. Ajouter 1/3 de la sauce béchamel. Étendre 4 pâtes de lasagne et la farce à la ricotta et au bleu. Recouvrir des dernières pâtes de lasagne.Finir avec le restant de béchamel et le fromage mozarella râpé. Cuire au four à 180c pendant 35-40 minutes

Les Bretzel D'Alton Brown

Ça fait longtemps que je voulais essayer une recette de Bretzel maison mais je ne savais pas quelle recette choisir. J'ai vue de nombreuses recettes défilées sur la blogosphère et j'ai opté pour celle de M.Brown que j'ai vue à la fois sur des blogs anglais que français

Potage aux carottes et lentilles corail

Avec le retour du temps froid ces jours ci sur Montréal, rien de mieux qu'un petit potage bien chaud et réconfortant.

La recette:

1 oignon haché +  1 c.a s.huile végétale

500g de carottes coupées en morceaux

200g de lentilles

1 patate coupée en morceaux

1 l de bouillon de légumes ou poulet

une pincée de coriande moulu, curry et de cumin.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les épices et cuire encore 1 minuite pour infuser le goût des épices. Ajouter les carottes, les lentilles, la patate et le bouillon.Cuire à feu moyen pendant +/- 40 minutes. Réduire en purée à l'aide d'un robot ou mélangeur sur pied.

Servir avec coriande fraiche ciselée et du poivre noir du moulin. On peut aussi ajouter de la crème ou du lait de coco...

Poulet au safran

J'ai acheté du safran dans une petite boutique d'épicerie fine de mon cartier. Je me suis mise à la recherche d'une recette pour l'utiliser avec du poulet.Je me suis inspirée de 2 recettes que j'ai trouvé sur le net mais en ajoutant mon grain de sel.

Ingrédients

3 cuisses de poulet

1 tasse de bouillon de poulet

1 /2 tasse de vin blanc

1 oignon et 1 échalotte française

crème 125 ml

une poignée de canneberges séchées

1 pincée de safran.

persil

sel et poivre

Saler et poivrer le poulet.Faire revenir le poulet dans du beurre ou huile neutre pour qu'il soit bien doré des deux côtés.Ajouter les oignons émincés et l'échalotte et continuer la cuisson pendant 5 minutes.Ajouter le vin blanc, le bouillon et les canneberges et le safran.Poursuivre la cuisson environ 30 à 40 minutes.Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre au goût).

CHILI CON CARNE

INGRÉDIENTS

500 g de viande haché

1 petite boite de tomate concassé

1 boite de haricot rouge

1 pâte de tomate

2 oignons en dés

1 poivrons vert coupé en dés

2 gousses d'ail

2 clou de girofle

1 c a thé d'origan séché

1 pincée de thym

1 c a thé de cumin fraichement moulu

1 feuille de laurier

+/-1 c a thé de piments en flocons

sel , poivre

Faire revenir la vianche haché dans un peu d'huile, ajouter oignons et ail (faire colorer la viande. Ajouter ensuite les piments vert  la moitié des épices et continer à cuire encore 5 minutes. Tansférer dans un grand chaudron, ajouter les tomates, la pâte de tomate, les épices, les haricots rouge et un peu d'eau au besoin.Cuire à feu doux 1 heure.

Marinade JERK..saveur des caraïbes

C'est la recette fétiche de mon copain. C'est une marinade qui se marie bien avec le poulet, le porc, les crevettes et les poissons.

Ingrédients:

4 à 6  piments scotch bonnet épépinés et vidés

1 botte d'oignon vert haché très finement

2 échalottes françaises coupé en dés

1 petit oignon jaune coupé en dés

2 gousses d'ail pelé et coupé en 2

1 c a soupe de gingebre frais râpé

2 c a  thé de thym frais

une poignée de persil frais haché

2 c a thé de poivre de la jamaique moulu fraichement moulu

3 c a soupe d'huile de canola

3 c a soupe de sauce soja

3 c a soupe de jus de lime fraichement pressé

 2 c a soupe de cassonade

2 c a thé de sel

1 c a thé de poivre moulu (frais)

1 c a soupe de miel

1 tasse d'eau

Ce qui reste à faire c'est de mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulsé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Utiliser cette marinade pour les viandes de votre choix. Mariner au moins 6 heures avant la cuisson.

ORCHIDÉE

Elle est maintenant en fleur...

Sernik stracciatella* Stracciatella Cheesecake*

Un gâteau au fromage avec des morceaux de chocolat sur une croûte chocolaté...un vrai délice.

    Ingrédients:

    Pour la croûte

• 8 c.a.s de beurre
• 6 c.a s de sucre
  
• 4 c.a.s de cacao
  
• 200g de farine

 La garniture

• 1/2 tasse de sucre
• 3 c.a.s de farine de pomme de terre
  
• 3 oeufs
  
• 500 g de fromage blanc
  
• essence de vanille
  
• 50 à 100g de chocolat noir

Allumez le four à 180 . Beurrez un moule rond à charnière .

Pour la croûte, mixez les ingrédients  jusqu'à obtention d'une semoule épaisse. Etalez-la dans le moule en aplatissant bien avec vos doigts.

Dans un bol mélanger les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le fromage et mélanger afin d'obtenir un mélange lisse.Ajouter la farine de pomme de terre, mélanger, ajouter le chocolat haché.Vous pouvez aussi ajouter du zeste d'orange.
Versez la préparation dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 1 heure.

***Boeuf au cumin***

Une petite recette que j'ai trouvé sur le blog de les tentations culinaires de Clémence

J'ai déjà rélisé cette recette plusieur fois et je voulais remercier Clémence pour avoir partagé cette recette de famille.J'espère que vous l'aimerez au tant que moi.

   INGRÉDIENTS:

• 600g de boeuf (macreuse, paleron...)
• 500g de pomme de terre
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail ( 1 pour moi)
  
•  boîte de pâte de tomate
  
• 1 cs de cumin en poudre
• 1/2 cc d'harissa
• 1/2 cc de paprika
• persil
• sel, poivre, huile
• 1 litre d'eau
  

Peler l'oignon et l'ail et les hacher.

Dans une grande casserole faire dorer la viande coupée en morceaux 3 min. Ajouter l'ail et oignon et laisser revenir 2 min.Ajouter le concentré de tomate, le cumin, le paprika, l'harissa. Mélanger et recouvrir de 1 litre d'eau.

Peler, laver et couper en dés les pommes de terre. Les incorporer dans la casserole. Ajouter assaisonnement.
Faire cuire à couvert 1h puis 30min à découvert à feux doux en remuant de temps en temps.

Hacher le persil et le verser au dernier moment sur le plat.