08 janvier 2009
Salade de betterave, granny smith et raifort
Ingrédients: 250 g de betterave,1 pomme granny smith en cube, 2 petits cornichons coupés en dés, ciboulette,1 cuillère a soupe de crème sure, une petite cuillère de raifort, une pincée de sel,sucre et poivre et un peu de jus de citron.
On mélange tout les ingrédients et on laisse les saveurs se marier au frais:)
04 janvier 2009
Rösti qui se prenait pour une latka...avec un goulash de haricots à oeil noir et champignons
Un plat un peu improvisé pour passer des champignons qui se languissaient au frigo.J'ai aussi utilisé une canne de haricots à oeil noir que j'avais acheté et dont je ne savais pas quoi en faire.Voilà le résultat:
Ingrédients:4 ou 5 pommes de terres rapées (utiliser une râpe à gros trous) , 1 demi oignon râpé, 1 oeuf battu, sel et poivre au goût, une cuil a soupe de farine.
Goulash végétarien: 1 boîte de haricots à oeil noir, 1 paquet de champignons de paris, 1 demi oignons, 150 ml de crème 15%, paprika , sel et poivre.
Pour les rosti déguisé en latka: Peler et laver les pommes de terre et ensuite les râper ainsi que l'oignon.Mettre dans un cotton fromage et pressé afin d'enlever toute l'eau des pommes de terre.Battre dans un bol l'oeuf et ajouter les pommes de terre râpées, l'oignons râpé et assaisonner.
Faire revenir dans une poêle anti adhésive dans un peu d'huile de canola et laisser dorer de chaque côté.Pour les garder au chaud , les déposer au four sur une plaque à biscuits (avec papier sulfurisé).
Pour le goulash: faire revenir les oignons et les champignons dans un peu d'huile végétale et ensuite ajouter la boîte de haricots et la crème.Faire mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes.Assaisonner de paprika et poivre et sel.
Servir avec une touche de crème sure ou crème fraîche ,des herbes fraiches... et biensûre un peu de paprika.
une version sucré en dessert un peu comme une latka ou placki ziemniaczane avec crème sure et sucre.
03 janvier 2009
Klops ou pain de viande polonais
C'est la première recette que j'essaie de mon nouveau livre reçu pour NOEL :Doskonala Kuchnia Polska Marka Lebkowskiego.Une pain de viande farci d'oeufs cuit durs,qui se mange chaud ou froid (le lendemain avec du pain).
Ingrédients: 1 kg de viande hachée, 300 g d'oignons hachés,6 oeufs, 4 cuil a soupe de beurre, 100 g de chapelure,sel,poivre et noix de muscade,
Sauce:200 ml de crème a 15%, aneth haché (une bonne grosse poignée) , sel et poivre.
Faire revenir les oignons émincées dans le beurre et enusite les faire refroidir légèrement avant de les incorporer dans la viande.Dans un bol, mélanger la viande, les oignons, 1 oeuf cru, 4 cuil de chapelure, sel , poivre et muscade.Diviser la viande en 2 parties et former 2 rectangle de même taille.Déposer les oeuf cuits durs (j'en ai mis que 3 mais dans la recette originale il en faut 5) sur un rectangle et recouvrir du deuxième rectangle et bien scellé en pressant sur le pour tout avec les doigts.Déposer le pain de viande dans un papier d'aluminium bien beurré et parsemé d'un peu de chapelure et bien enveloppé le pain de viande. Cuire a 180 degré c pedant 1 heures ou un peu plus selon votre four.
Pour la sauce mélanger la crème, le farine et l'aneth et assaisonner.Cuire 10 minutes.
02 janvier 2009
un peu de vitamine...salade de chou de savoie avec pacanes et ananas...et une bonne année 2009!
Quoi de mieux que de commencer la nouvelle année 2009 avec une salade santé... en passant je vous souhaite à tous une excellente nouvelle année .
Ingrédients: 1/2 tête de chou de savoie émincée, 3 tranches d'ananas coupées en cubes, 100 g de pacanes grillées et hachées,persil frais,sel poivre, un oignon vert émincé.
vinagrette:1 cuillère de caramel liquide ou miel, 2 cuillère de vinaigre de xerez, 3 cuillère d'huile d'olive.
28 décembre 2008
Bûche de NoEl au BAILEYS...ou le daring bakers de décembre
Le daring bakers de décembre: The french Yule log, ou la bûche de Noel française.
This month's challenge is brought to us by the adventurous Hilda from Saffron and Blueberry and Marion from Il en Faut Peu Pour Etre Heureux.
They have chosen a French Yule Log by Flore from Florilege Gourmand
une recette ma foi fastidieuse et assez longue à faire mais qui en vaut la peine:) C'est délicieux!J'ai choisi de parfumé ma bûche au Baileys ou IRISH CREAM, si non j'ai suivi les instructions de la recette à la lettre.Vous pouvez télécharger la version en format word: Daring_Baker
une autre vue...on voit une riche mousse au chocolat noir,une insertion de crème brûlée vanillée,une insertion de feuilleté de praline,une ganache au chocolat noir (on la voit pas bien)une daquoise à l'amande enrobée d'un glaçage au chocolat noir.
Vraiment une recette riche en saveur et festive:)Elle a un peu craqué car je pense l'avoir coupé trop tôt avant qu'elle ne dégèle un peu.
Joyeuses fêtes!!!
27 décembre 2008
Cadeaux de Noel:) des livres...
Les plus beau cadeaux que j'ai reçu, des livres de cuisines polonaises:)
Je vais avoir bien du plaisir à cuisiner...
26 décembre 2008
Joyeuses fêtes en retard
À tous, lecteur et amis de ce blog, je vous souhaite de JOYEUSES FÊTES!
Je suis un peu en retard mais vaut mieux tard que jamais...
20 décembre 2008
Gratin de fromage suisse et pâtes au lardons
Je me suis inspiré de la recette d'Isa du blog les gourmandies d'Isa pour finir un reste de nouilles aux oeufs allemandes.
J'ai fait des modifications comme suit: 2 tasses de nouilles au oeufs allemandes cuites (que j'ai trouvé ches Loblaw),200 à 300 g de fromage suisse,100 g de lardons ou bacons, 1 -1/4 tasse de crème.
Mettre les pâtes dans un plat à gratin beurré et verser le mélange de fromage et crème (qu'on a fait fondre au préalable dans une petite casserole à feu doux) et auquel on a ajouté les lardons ou bacons cuits.Bien poivrer et mettre au four pour une trantaine de minutes à 180 c.
Une recette bien sympa et pratique pour utlisier des restes.
Petits gâteaux de Noel aux amandes ou le SChwobebredle
L'année passé j'avais participé à un échange de colis et j'avais reçu de la part de FLo un colis avec ces délicieux biscuits ainsi que leur recette.J'avais égaré cette recette mais je viens de la retrouver et j'ai voulu réaliser moi même ces petits sablés de noel fort délicieux.J'ai modifié légèrement la recette car je n'avais pas de kirsch.
Ingrédients:500g de farine,250 g de beurre,250g de sucre,250g d'amandes moulues,2 oeufs,1 cuil à café de cannelle,1 petit verre de kirsch,un peu de zeste de citron,1 jaune d'oeuf pour la dorure.
J'ai remplacé le kirsch par la vodka:''Żołądkowa Gorzka''
Mélanger le beurre légèrement ramolli ,le sucre,les amades moulues,les oeufs ,la cannelle,le zeste de citron et le kirsch.Travailler bien cette masse avec une cuillère en bois et ajouter ensuite la farine et laisser reposer 24 heures au frais.
Le lendemain étaler la pête en une abaisse de 4 a 5 mm d'épais et découper des formes à l'emporte-pièce et badigeonner de jaune d'oeuf.Cuire au four à 180 celcius sur une plaque à biscuits pendant 10 à 12 minutes.Conserver dans une boîte métallique.
18 décembre 2008
Pierniczki de Noel, ou biscuits au pain d'épices polonais
J'ai refait l'excellente recette que j'ai trouvé sur le blog de Veni l'année passé.Ils sont si bons que c'est devenu un ''must'' pour NOEL.Cette fois-ci, je les couvert de chocolat noir ...
Je vous redonne la recette:300g de farine (+50g selon le besoin)140g de miel,2cc de mélange d’épices (4épices) +1 pincée de gingembre et de cardamome en poudre,1cc de bicarbonate de soude,1cc de levure en poudre,50g de beurre,1 œuf,50g de sucre glace,2cc de cacao,2cs de Rhum.
À la place des épices ont peut utiliser un mélange à pain d'épices ( tout prêt qu'on trouve dans les magasins polonais.
Chauffez le miel avec le sucre, le beurre, les épices. Mélangez la farine, la levure, le cacao, le bicarbonate. Ajoutez le mélange légèrement refroidi, l’œuf, et le Rhum. Ajoutez le reste de farine si besoin et étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur. Découpez les gâteaux en formes désirées. Badigeonnez de l’œuf battu et faites cuire 8-10min selon votre four à 180° celsius, surveillez car trop cuits- ils durcissent. Une fois refroidis couvrez-les de chocolat fondu au bain marie ou de glaçage au sucre. Gardez-les dans une boîte hermétique.
une dernière petite photo
14 décembre 2008
Le Lebkuchen Elise ou biscuits allemand de Noel...un pur délice
Le lebkuchen est un biscuit traditionnel allemand du temps des fêtes; un petit biscuits de pain d'épices.Il en existe plusieurs variété et celui que j'ai préparé ici est le lebkuchen Elise.Je me suis inspiré de la recette tiré du livre :Europe à la carte un voyage culinaire et d'un site myhousemygarden.
Ingrédients: 4 oeufs, 200 g de sucre, 200 g d'amandes moulues, 100 g de noisettes moulues, 50 g de farine, 1 cuil a thé d'épices à pain d'épice (acheté au magasin polonais) ou simplement de la canelle, 1 c.c de vanille liquide, 1 cuil a soupe de rhum,140 g d'écorce d'orange confites, rondelles d'osties(oblaten) ou papier de riz.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange balnchisse et ajouter la vanille et le rhum et ensuite le reste des ingrédients afin d'obtenir une pâte épaisse.Ensuite, déposer un cuillère à thé de ce mélange par rondelle d'ostie et une amande entière en décoration.Déposer au four pour 20-30 minutes à 165 c. et surveiller la cuisson (cela dépend de votre four).Une fois refroidi, on peut les napper d''un mélange de sucre glace et de rhum ou du chocolat fondu au bain marie.
11 décembre 2008
Cotelette de porc au poire et au bleu
Comment se faire plaisir un soir de semaine sans se casser la tête...
Trop simple à faire...
Vous aurez besoin d'une cotelerre de porc avec os, un morceau de fromage bleu et une poire et un peu de vin blanc ou xéres pour déglacer.Couper la poire en tranche et faire revenir dans un peu de beurre.Réserver.Faire revenir la cotelette ensuite une fois cuite déposer une tranche de bleu et déglacer la poêle avec le vin.Servir avec la poire et une purée de pomme de terre et une salade verte:)
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