brioche buchteln et beurre de prunes bleu (powidla)

brioche buchteln et beurre de prunes bleu (powidla)

Ingredients: Buchteln

• 100 ml (0,2 pt) milk
• 250 g (2 ¼ cups) flour (fine)
• 35 g (1/8 cup) sugar
• 10 g (1/16 cup) yeast
• 40 g (1/8 cup) soft butter
• 2 egg yolks
• salt
• 1/2 lemon (rind, grated)
• flour (for the work surface)
• butter (melted)
• icing sugar (for dusting)

Preparation:

Prepare a sponge with lukewarm milk, yeast and 1/3 of the flour. Dust with a little flour and cover with a cloth. Leave to rise in a warm place. Then add the rest of the flour, sugar, egg yolks, lemon rind a pinch of salt. Knead into a semi-stiff dough. Finally, work in some butter. Cover with a cloth and leave to rise again until the bulk has increased considerably.

On a floured surface, roll the dough flat to about 2 cm. With a cutter, cut out pieces about 6 cm in diameter, fold and close the edges tightly at the top. Dip each piece one by one in the melted butter and place them closely side-by-side in a well greased baking tray with the folded edge facing down. Bake in a preheated oven at 180 °

La recette a été prise sur ce site: BUCHTELN

Pour le beurre de prunes bleues ( questsches) ou powidla:

J'ai utilisé un reste de prunes ( environ 1/2 panier d'une contenance de 1.5l) et 3 cuillère à soupe de sucre, une pincée de cannelle et un peu d'extrait de vanille.

Comment faire: Laver les prunes et les couper en 4 ( jeter le noyau). Mettre dans un chadron avec 1/4 tasse d'eau. Cuire à feu élever quelques minutes et ensuite réduire le feu à minimum. Au bout d'une demi-heure, à l'aide d'un pied mélangeur réduire les prunes en purée.

Ajouter le sucre , la vanille et la cannelle. Continuer à cuire pendant un autre 30 minutes tout en surveillant et en mélangeant.

J'ai obtenu un contenant (presque plein) de format confiture bonne maman.