La cuisine d'Anna

08 février 2009

Salade aux haricots blancs et poivrons rôtis...

Une bonne petite salade espagnole que j'ai trouvé dans mon livre marabout chef: recette à l'espagnole.

J'ai fait quelque modifications car je n'avais pas les mêmes ingrédients mais je vous donne la recette originale.

Ingrédients: 1 boite de haricots blancs cuits, 3 poivrons rouges rôtis  (sans peau et coupés en cubes), 2 mini-concombres coupés en dés, 4 tomates coupé en dés,60 g d'olives noires sans noyau, 1 c.s d'origan frais ciselé.

Sauce au paprika: 80 ml d'huile d'olive, 2 c.s de vianigre de vin blanc,1 c.s de vin blanc sec, 2 cc. de parpika doux,1cc de coriandre moulue, 2 gousse d'ail pilées.

05 septembre 2008

Salade de chou-fleur à l'orange

Une petite salade légère venant du livre la cuisine régime aux éditions Gründ que je possède depuis fort longtemps.En fait c'est un des premiers livres de cuisine que j'ai eu.

Pas besoin d'être au régime pour l'apprécier...

Il vous faut: 1 chou-fleur moyen séparé en bouquets,sel et poivre ,1 ou 2 oranges, 1 -2 cuillère à soupe de vinaigrette maigre

Vinaigrette maigre: 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisins, le jus de 1 citron, 1/4 cuil à café de moutarde,sel et poivre et 1 cuil à café de viniagre

Faire cuire le chou-fleur dans l'eau 5 minutes.Égouttez le et mettez dans un saladier.

Peler l'orange et couper la en quartier et zester l'autre orange.Mélanger 2 cuillère à soupe de jus d'orange avec la vinaigrette maigre et verser sur la salade.

Facile, non?

J'ai ajouté un peu de ciboulette fraîche.

24 août 2008

Salade haricots vert, amandes et pomme de terre vinaigrette à l'orange et au carii

J'ai préparé cette petite salade avec des restants de mon frigo, alors vous pouvez y ajouter ce que vous aimez...pour faire votre propre version.

Ingrédients: de pomme de terre grelot, harciots verts, amdes tranchés, artichaut dans l'huile en bocal...

Vinaigrette: jus d'orange, huile végétale ,vinaigre, cari au goût et sel et poivre.

Je vous donne pas les quantités exactes car j'ai tout fait à l'oeil.

23 juin 2008

Salade de pomme de terre au Kabanos (saucisson polonais)

J'ai fait cette petite salade bien sympathique en voulant utiliser des restants histoire de rien gaspiller.

Ma maman m'avait donné des bons Kabanos séchés il y'a quelque temps et il me restait un petit morceaux que j'ai incorporé dans ma recette.Le Kabanos est un saucisson très apprécié et si vous voulez en savoir plus cliquer ici

Ingrédients: 600-700 g de pommes de terre grelot, 1 demi kabaons (saucisson)séché, un peu de roquette, 1 demie échalotte grise émincée,  une poignée de persil frais , 2 cuillères à soupe de yogourt nature, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un peu de moutarde dijon ou à l'ancienne, une pincée de graine de moutarde, sel et poivre au goût.

Faites cuires les pommes de terre dans l'eau salée. Dans un bol mélanger le yogourt , la mayonnaise et la moutarde et assaisonner.Ajouter les pommes de terres, le Kabanos couper en petit tronçons fins , l'échalotte hachée, le persil et les graines de moutardes.Servir sur un lit de roquette.

14 juin 2008

Salade un peu césar au poulet ...un peu à ma façon

Comme c'est l'été et qu'il commence à faire chaud (on a eu des température de 30 degré cette semaine à Montréal) il faut trouver des idées repas rafraichissantes.

Quoi de mieux qu'une bonne salade?

Vinaigrette crémeuse césar: 2 à 3 cuillère à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à soupe de moutarde dijon, 1 à 2 cuillère à soupe de lait , fromage parmesan râpé ( 1-1/2 cuillère pour moi) , 1 cuillère à soupe de jus de citron ou un peu plus au goût.

Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt.

J'ai trouvé cette vinaigrette sur le site du forum des recettes du Québec

Pour la salade: Feuille de laitue romaine, concombre libanais, radis, oignon vert, olives, tomates séchées,parmesan râpé.

Poitrine de poulet marinée la veille dans un peu d'huile d'olive, citron ,échalotte, paprika et herbes (de provence dans mon cas)

Faire cuire le poulet (au four) et le couper en languettes.Dresser sur la salade et naper de vinaigrette.C'est vite fait et bon!

02 avril 2008

Salade de chou fleur ...vraiment excellente

Une salade vraiment très bonne et bien colorée....à vous de juger.

Ingrédients: 1 tête de chou fleur défait en bouquet, 1 petit poivron vert et rouge, persil frais, 1 oignon vert, sel et poivre, vinaigre de xéres, huile d'olive.

Cuire le chou fleur environ 5 à 8 min (pour qu'il reste ferme) et le plonger dans l'eau froide glacée.

Couper en dés les poivrons, émincer l'oignon.

Mélanger l'huile et le vinaigre et ajouter au reste des ingrédients.

Assaisonner à votre goût.

11 février 2008

Salade style waldorf avec du fenouil....

J'ai voulu testé un légume que je ne connaissais pas (le fenouil ) mais je voulais y aller en douceur en l'intégrant à une recette que je savais que j'aimerais.

La salade waldorf contient normalement du poulet mais je l'ai fait en version végétarienne.

Une salade délicieuse plein de vitamines et de bonnes choses...

Ingrédients: du fenouil émincé (1 demi bulbe pour moi) , 2 branches de céléri émincées , 1 pomme granny smith (pomme verte) en cubes, 1 poignée de raisins secs , 1 poignée de noix de grenoble,  75 g de fromage emmental en cube , mayonnaise , jus de citron, sel et poivre au goût.

Mélanger tous les ingrédients et déguster.

Mon verdict: ce légume est délicieux avec un petit goût anisé que je trouve fort agréable.

11 juin 2007

Une autre salade de pois chiche car il fait chaud....et j'ai pas envie de cuisiner

La chaleur est revenu et quand je reviens du bloulot il fait trop chaud pour allumer le four. Alors , je fais encore une petite salade nourrisante et fraîche.

Envrion 100 g de pâtes, 1 boîte de pois chiche, un peu d'artichaut marinés coupé en morceaux ,  un gros morceaux de feta coupé en morceaux , quelques tomates cerises coupées en deux, des olives noires , du persil frais, un peu de pesto , huile d'olive et sel et poivre.Voila et c'est prêt!!!!!!!!!!

05 décembre 2006

UNe autre version de chou rouge.....en salade pour mettre un peu de couleur dans notre assiette et de saveur aussi!!!!!

J'ai déjà présenté une recette de salade de chou rouge , je vous en présente une autre qui vient d'une amie de ma mère...

Ingrédients: un chou rouge moyen, 1/3 de tasse de vinaigre , 2/3 tasse d'eau , 3 cuillère à soupe de gelée de groseilles, 5 ou 6 clou de girofle(ou plus selon les votre goût)

Émincer le chou (le plus finement possible) et le faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante salée.Égoutter et reserver.Pendant ce temps, bouillir le vinaigre , l'eau , la gelée de groseille et les clou de girofle environ 5 minutes.

A l'aide d'un tamis(pour enlever les clou de girofle) , verser ce mélange sur le chou et bien mélanger.PLacer au frigo toute la nuit et le lendemain égoutter le chou et voilà c'est prêt.....On peut ajouter sel et poivre biensûre!!! C'est vraiment bon et parfumé......et surtout très coloré comme salade d'hiver

On peut ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir( ma mère vient jsute de me le dire)

J'ai essayé sans et c'était aussi très bon