20 septembre 2013

Riz façon JAMBALAYA

    La recette:  2 tasses de riz à grain long  4 tasses de bouillon de poulet  3 saucisses blanches polonaises coupées en rondelles  15 crevettes géantes  1 oignon finement haché  1 une carotte coupée en dés  1 ou 2 branches de céleri coupé en dés  1 tomate en dés et 1 cuil. à thé de pâte de tomates  1/2 cuil à thé de pâte de piments forts (selon votre goût)   Poivrons, rouge et vert coupés en dés  Épices: paprika en poudre ,1 feuille de laurier, origan... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Riz haïtien ...ou riz national

J'ai vue cette recette sur le blog de Cuisine la bine et le site Alliance Haïti. En fait, je me suis inspiré des deux recettes et j'ai diminué les quantités. 1 boîte de haricots noirs et 1-1/2 d'eau ou de bouillon 50 g de poitrine salée J'en avais pas1 oignon moyen2 échalotes 2 gousses d’ail2 cuil à soupe d’huile végétale et du beurre 1-1/2 tasse de riz long grain, lavé et égoutté1 clou de girofle 1 bouquet garni ( 1 branche de thym, 3 branches de persil plat, 1 feuille de laurier )1 petit piment antillais vert (piment... [Lire la suite]
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04 avril 2009

Riz aux lentilles à la marocaine

Une petite recette qui me vient du petit livre:la cuisine marocaine d'Anne Wilson. Ingrédients; 1 tasse de lentilles brunes, 1 tasse de riz basmati cuit, 4 gros oignons rouge émincés, gousse d'ail au goût, 1 tasse d'huile d'olive ( un peu moins pour moi), 50 g de beurre, 2 cuil à café de canelle moulue,2 c à café de paprika , 2 c à café de cumin moulu, 2 c à café de coriandre moulue, 3 oignons verts frais hachés,poivre moulu. Faire cuire le riz et les lentilles séparement et égouttez les (selon le mode d'emploi habituel). ... [Lire la suite]
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09 septembre 2008

Le poulet et riz au four de Zapbook

Une petite recette que j'avais repéré chez Zapbook et que j'ai eu vite envie de tester:) Je ne regrettre pas ! C'était vraiment bon.Merci ma chère. Ingrédients: un poulet entier découpé et assaisonné à votre goût (j'ai utilisé des épices cajun maison) , 125 g de beurre (moi 2 cuillère a soupe),1 verre et demi pour le risotto, 1 verre +/- d'eau bouillante, 1 bouillon en cube, 6 tomates (moi 2 grosses), 1 oignon hachée (moi une échalotte grise). Préparer votre poulet et bien l'assaisonner et mettre au frigo pour quelque heures... ... [Lire la suite]
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21 août 2008

Riz au lait à l'espagnole (Arroz con leche)

J'ai trouvé cette petite recette dans mon livre Europe à la carte, un voyage culinaire. C'est une recette facile à faire et vraiment délicieuse pour ceux et celle qui aiment les désserts de poudding au riz. Ingrédients: 125 g de riz à grain long (j'ai utlisé un arborio) , sel, 700ml de lait , 1 zeste de citron non traité ,70 g de sucre, 20 g de beurre, 1 cuil. à café de canelle. Blanchir le riz pendant cinq minutes dans l'eau bouillante salée.Égoutter et rincet à l'eau tiède et égoutter de nouveau.Faire chauffer le lait avec le... [Lire la suite]
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15 avril 2007

J'ai fait du riz au lait pour le petit déjeuner....

Après de nombreuses lectures sur la blogosphère et aussi des recherches dans mes bouquins de cuisine, je me suis lancé dans la préparation d'un riz au lait.Un déssert que je ne maitrise pas du tout d'habitude et je dois avouer que le résultat a été assez concluant.Comme je l'ai fait hier soir assez tard ; j'ai eu du bon riz au lait pour le petit déjeuner du lendemain matin. Ingrédients:100 g de riz(arborio), 500 ml de lait,  une larme de vanille, 60 g de sucre, sirop d'érable et flocon d'érable. J'ai fait bouillir de l'eau... [Lire la suite]
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03 février 2007

Bo bun comme au resto vietnamien!!!!!!

Inspiré par la recette que j'ai trouvé ici Et comme il me restait des rouleaux printanniers au congélateur .... En fait j'ai mariné ma viande dans du nuoc nam , un peu de sambal olek et une larme de sauce soya et un tout petit peu de sucre.J'ai garni mon bol de laitues, de carottes râpées , de bâtons de concombre, de pousse de soja, de vermicelles de riz, de menthe et de coriandre fraiches et d'arachides grillés. J'ai assaisonné de nuoc nam , de sauce hoisin et sambal olek à la fin....et un peu de jus de lime. Bon... [Lire la suite]
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10 décembre 2006

Kabeli Pilau (riz au poulet afghan)....

J'ai voulu faire une recette exotique aujourd'hui.Au début je voulais faire une riz au abricots secs mais j'ai changé d'idée et j'ai essayé une recette afghane...source : internet Ingrédients: 1poulet de 4lb, 2 gros oignons,2 cuillère à thé de sel,3 pinte d'eau (j'ai mis à l'oeil pour que le poulet soit couvert),1/2 livre de riz basmati sauce: 2 oignons émincés,beurre,1 cuillère à thé de cumin moulu  et  1 cuillère de cardamone moulu  et une pincée de canelle, 3 carottes cuits et tranchées (moi j'ai râpé 2... [Lire la suite]
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