La cuisine d'Anna

23 mai 2009

Poulet à la feta et aux fines herbes

Une recette que j'ai trouvé sur le forum polonais galeria potraw ;c'est vraiment une recette à faire et refaire car elle est absoluement excellente.

2 poitrine de poulet
100 g de  fromage feta
2 cuil d'huile d'olive
2-3 gousse d'ail (une seule pour moi)
1 cuil à thé chacune de basilic,de marjolaine et d'origan séché.
Une ou deux poignées de tomates cerises
Sel et poivre

Saler (légèrement) et poivrer les poitrines de poulet et déposer les dans un plat allant au four.

Dans un petit bol écrasser à la fourchette le fromage feta et ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive.Mélanger pour obternir une masse homogène et deposer celle-ci sur les poitrines de poulet.

Déposer au four à 200 celcius.Couvrir d'un papier alluminium pour les 30 premières minutes et cuire à découvert les 30 minutes suivantes.(Cuisson 1 heure)

25 avril 2009

Doigts de poulet au four

Une petite recette que j'ai testé et qui se trouve sur le blog: les gourmandises d'Isa

Une recette vite fait, savoureuse et somme toute assez légère.

J'ai servi avec un poêlée d'haricots verts aux poivrons rouges et tomates.

Ingrédients:Haricots verts coupés en deux, 1 petit oignon émincé, 1 poivron rouge en dés, 1 tomates en dés, une peu d'huile d'olive pour la cuisson et à la fin une touche de crème 15%.

Faire cuire les haricots verts al dente et réserver.Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé pendant quelque minutes et ensuite ajouter le poivron en dés.Poursuivre la cuisson quelques minutes de plus, ajouter la tomate et laisser réduire. Ajouter un peu de crème (1 cuillère suffit) et saler et poivrer au goût.

07 mars 2009

chausson mexicain et sa salade d'inspiration...

Une petite recette que j'ai trouver dans mon livre cuisiner pour changer d'Anne Willan.

J'ai préparé les chaussons selon les directives dur livre mais j'ai préparé deux salades de mon crus...toujours d'inspiration mexicaine.

Ingrédients: tortillas, 400 g de poulet cuit désossé et sans peau, bouillon de poulet,250g fromage montery jack dans mon cas,1 oignon.

Dans un poêle faire chauffer 2 cuil à soupe d'huile et ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 à 3 minutes.Ajouter le poulet et le bouillon (150 ml) et cuire de 5 à 7 minutes.Réserver.

Dans un peu d'huile, déposer une tortilla et ajouter au centre le fromage râpé et déposer 2 cuil. de préparation de poulet.On peut aussi ajouter des piments frais ou jalapenos si on veut un peu de piqunant.

À l'aide d'une spatule repliez la tortilla en 2 et faire dorer de chaque côté.

Servir ce chausson avec une salade ou salsa...

J'ai préparé une salade de mais ( mais, poivron vert, oignon vert, tomate et coriandre , jus de lime, huile et un peu de miel)

J'ai aussi préparé une salade tomate , avocat et coriandre fraîche.

Servir avec un peu de crème sûre...

09 septembre 2008

Le poulet et riz au four de Zapbook

Une petite recette que j'avais repéré chez Zapbook et que j'ai eu vite envie de tester:) Je ne regrettre pas ! C'était vraiment bon.Merci ma chère.

Ingrédients: un poulet entier découpé et assaisonné à votre goût (j'ai utilisé des épices cajun maison) , 125 g de beurre (moi 2 cuillère a soupe),1 verre et demi pour le risotto, 1 verre +/- d'eau bouillante, 1 bouillon en cube, 6 tomates (moi 2 grosses), 1 oignon hachée (moi une échalotte grise).

Préparer votre poulet et bien l'assaisonner et mettre au frigo pour quelque heures...

Faire dissoudre le cube dans l'eau bouillante et réserver.Faire revenir dansune cuillère à soupe de  beurre l'oignon haché ou l'échalotte et ensuite ajouter les tomates coupées en petits dés.Ajouter le bouillon et le reste du beurre.cuire 2 min.

Déposer le riz et le poulet dans un plat allant au four et verser le mélange bouillon-tomate.

Mettre au four à 180 c pour 1 heure et demie.

La croûte de riz que si forme au fond est vraiment croustillante et délicieuse:)

12 juillet 2008

Petit cari de poulet

Envie de mettre un peu de piquant dans sa vie, lol! Cette petite recette est pour vous.

Ingrédients: 750 g de cuisses de poulet désossées, 3 c.a.s. de beurre ou huile, 1 gros oingon émincé, 1 c.à.c. d'ail pilé (j'ai remplacé par l'échalotte grise) 1/2 c.à.c de gingembre râpé , 1 bâton de cannelle, 2 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 gousses de cardamones , 2 piments séchés, 1 c.a s. de coriandre moulue, 2 c.à c. de garam masala, 1/2 c.à.c de curcuma , poivre, et jus de citron.

Dorer le poulet dans l'huile ou le beurre et mettre de côté

Dorer les oignons, ajouter l'ail et le gingembre, la canelle, les feuilles de laurier, et le piment, faire frire 2 minutes.Ajouter les épices moulus.

Remettre les moceaux de poulet et ajouter de l'eau à manière de juste les recouvrir.

Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes

Ajouter le jus de citron et servir avec du riz et une raita au concombre et tomates

14 juin 2008

Salade un peu césar au poulet ...un peu à ma façon

Comme c'est l'été et qu'il commence à faire chaud (on a eu des température de 30 degré cette semaine à Montréal) il faut trouver des idées repas rafraichissantes.

Quoi de mieux qu'une bonne salade?

Vinaigrette crémeuse césar: 2 à 3 cuillère à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à soupe de moutarde dijon, 1 à 2 cuillère à soupe de lait , fromage parmesan râpé ( 1-1/2 cuillère pour moi) , 1 cuillère à soupe de jus de citron ou un peu plus au goût.

Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt.

J'ai trouvé cette vinaigrette sur le site du forum des recettes du Québec

Pour la salade: Feuille de laitue romaine, concombre libanais, radis, oignon vert, olives, tomates séchées,parmesan râpé.

Poitrine de poulet marinée la veille dans un peu d'huile d'olive, citron ,échalotte, paprika et herbes (de provence dans mon cas)

Faire cuire le poulet (au four) et le couper en languettes.Dresser sur la salade et naper de vinaigrette.C'est vite fait et bon!

25 novembre 2007

Vol-au-vent au poulet

C'est une petit recette que je n'avais pas fait depuis si longtemps que j'avais pratiquement oublié son existence.

Ingrédients: 1 paquet de pâte feuilleté du commerce (vol-au-vent) , 1 poulet cuit en bouillon , sauce béchamel maison , petit pois et carotte cuits. Sel poivre ...Persil pour déco.

J'ai fait cuire mon poulet comme une poule au pot et ensuite j'ai déssosé et j'ai congeler le bouillon pour d'autre utilisation.

J'ai préparé ma sauce béachamel : Une grosse cuillère à soupe et de beurre et de farine pour environ 1 tasse et demi de lait.

Je dois avouer que je la fait un peu au pif , et j'ai ajouter du sel et poivre et un peu de muscade. Vous pouvez biensûr utiliser votre sauce béchamel préféré.J'ai ajouter à la sauce des morceaux de poulet et les carottes et petit pois et j'ai réchauffé le tout.

J'ai réchauffé ma pâte feuilleté au four quelque minutes et j'ai garni les vol-au-vent de cette sauce et j'ai servi avec un peu de fines herbes.

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06 août 2007

Poulet au paprika à ma façon....

J'ai tout d'abords bien salé et poivré les cuisses, j'ai mis une bonne pincée de paprika aussi (du paprika fumée).

J'ai coupé une tomates en cubes, un petit oignon(en cube), un demi poivron vert (en cubes), j'ai mis tout ces ingrédients dans un bol et j'ai ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, et du jus de citron et un peu de fleur d'ail .J'ai aussi mis un peu de romarin séché. J'ai tout mélangé et j'ai nappé mes cuisses de poulet de cette espèce de ''salsa''.

J'ai déposé au four...le tour est joué (cuire 1 à 1:30 h )

19 juin 2007

Escalope de poulet panée et nappée de miel...

Une petite recette tellement facile et très bonne....

Il  faut des escalopes de poulet, de la chapelure maison, 1 oeuf, sel, poivre et aromâtes au goût (fines herbes etc) et une bonne grosse cuillère de miel  pour chaque escalope.

On bat l'oeuf, on ajoute le sel, poivre et fines herbes.On trempe l'escalope dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure et on fait cuire dans un peu d'huile.On égoutte sur un papier absorbant et on nappe de miel.

C'est tout!

15 mars 2007

Poulet sichouannais au noix de cajou

Une petite recette asiatique facile,rapide et très savoureuse........

La sourcede cette recette :un vieille photocopie d'une livre de cuisine asiatique (mais je me souviens plus du titre, désolé!).

Ingrédients: 500g de poulet en gros dés, 2 blancs d'oeufs, 125 ml de fécule de mais, huile végétale pour la friture, 1/2 oigon espagnol taillé en gros dés, 1poivron rouge et 1 poivron vert taillés en gros dés, 1 tasse de noix de cajou.

Sauce:1/ 3 tasse de sauce hoisin, 1/4 tasse de sauce soya claire, 2 c à soupe de xérès sec, 2 c.s. de sucre, 2 c.s d'eau, 2 c.s. de vianigre blanc, 2 c.s de pâte de piments forts, un peu de fécule pour lier.

Mélanger le poulet et les blancs d'oeufs, puis les enrober de fécule.Frire les morceaux dans l'huile pour qu'ils soient dorés et réserver.

Préparer la sauce (mélanger les ingrédients)

Chauffer le wok et faire sauter les poivrons et les oignons 1 minute .Ensuite remettre le poulet et ajouter la sauce et porter à ébullition.Incorpoer la fécule(délayer) pour lier la cuisson, puis ajouter les noix de cajou et mélanger.

Servir avec du riz parfumé ou des vermicelles.