12 mai 2009
Patate farcie...de chez Patate & ciboulette
Un nouveau petit commerce a ouvert ses portes dans mon quartier ( Hochelaga Maisonneuve), Patate & ciboulette sur la rue Ontario.Comme je suis curieuse et gourmande j'ai voulu tester sa fameuse patate farcie...
En fait, le concept de ce petit commerce repose sur la patate farcie déclinée avec diverses farces.
Je ne suis pas du genre à faire des pubs mais j'ai trouvé sympa ce petit plat. Jai pris 2 farces dans la même patate, une aux betteraves et raisins verts aux accents indiens et une aux soucisses de toulouses.
18 janvier 2009
Cotelette d'agneau à la marmelade d'orange et pomme de terre aux herbes
Une recette simplissime et vraiment délicieuse...
Ingrédients pour les pommes de terre: 4 pomme de terrre coupé en grosses rondelles ,herbes séchées au goût ( basilic, thym et romarin), sel de mer, poivre, huile d'olive et en fin de cuisson un peu de paprika
Pour la viande: 4 cotelettes d'agneau,1/4 tasse de bouillon ou vin blanc,1 cuil a café de marmelade d'orange, une pincée de romarin séché, sel et poivre.
Pour les pommes de terre: Étaler un papier d'aluminum sur une plaque allant au four et déposer les tranches de pommes de terrre qu'on a préalablement mélangé avec les herbes,sel et huile d'olives dans un bol.
Déposer au four à 180 degré pour une heure, en fin de cuisson soupoudrer de paprika et remettre au four pour un +/-10 minutes de plus.
Pour la viande: Faire revenir dans un peu de beurre l'agneau à la cuisson désiré (saignant ou bien cuit).Retirer de la casseole et ajouter le bouillon ou vin blanc, la marmelade d'orange et laisser réduire.Napper de cette sauce l'agneau et ajouter une pincée de romarin.
15 janvier 2009
Pyzy ziemniaczane...ou boulette de pomme terre polonaise
Une vieille recette polonaise que nos grands mères préparaient avec amour.Cette recette , est tirée, encore une fois du livre de Marek Lebkowski ,Doskonala kuchnia Polska.
Ingrédients: 1 kg de pomme de terre , 1 oeuf, 2 cuil a soupe de fécule de pomme de terre (ou de mais), 100 g de farine blanche ou un peu plus, sel et poivre. Pour servir servir oignons frits et lardons ou bacon.
Laver la moitié des pommes de terre et les faire cuire avec la pelure dans de l'eau salée pour 20-30 minutes.Éplucher l'autre moitié des pomme de terre et les râper (sur une râpe fine à petite trous).Enlever l'excédent d'eau quand vous aurez râpé les pommes de terre, ne garder que la chair.
Éplucher les pommes de terres qui ont cuit en chemise, et ensuite les écrasser ou piler.Ajouter l'oeuf, et les pommes de terre râpées crus, la fécule de pomme de terre, saler et poivrer.
Sur une surface enfariné,former des petits boudins et ensuite des petites boules.Ajouter d'avantage de farine si la pâte est trop collante.Faire bouillir dans une grande marmite rempli d'eau salée.Laisser cuire jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface, une fois en surface compter un bon 3 minutes additionnels.
On les sert avec des oignons et lardons mais aussi en accompagnement d'un plat de viande en sauce.
Il existe aussi une variété de pyzy z miesem farci de viande.
04 janvier 2009
Rösti qui se prenait pour une latka...avec un goulash de haricots à oeil noir et champignons
Un plat un peu improvisé pour passer des champignons qui se languissaient au frigo.J'ai aussi utilisé une canne de haricots à oeil noir que j'avais acheté et dont je ne savais pas quoi en faire.Voilà le résultat:
Ingrédients:4 ou 5 pommes de terres rapées (utiliser une râpe à gros trous) , 1 demi oignon râpé, 1 oeuf battu, sel et poivre au goût, une cuil a soupe de farine.
Goulash végétarien: 1 boîte de haricots à oeil noir, 1 paquet de champignons de paris, 1 demi oignons, 150 ml de crème 15%, paprika , sel et poivre.
Pour les rosti déguisé en latka: Peler et laver les pommes de terre et ensuite les râper ainsi que l'oignon.Mettre dans un cotton fromage et pressé afin d'enlever toute l'eau des pommes de terre.Battre dans un bol l'oeuf et ajouter les pommes de terre râpées, l'oignons râpé et assaisonner.
Faire revenir dans une poêle anti adhésive dans un peu d'huile de canola et laisser dorer de chaque côté.Pour les garder au chaud , les déposer au four sur une plaque à biscuits (avec papier sulfurisé).
Pour le goulash: faire revenir les oignons et les champignons dans un peu d'huile végétale et ensuite ajouter la boîte de haricots et la crème.Faire mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes.Assaisonner de paprika et poivre et sel.
Servir avec une touche de crème sure ou crème fraîche ,des herbes fraiches... et biensûre un peu de paprika.
une version sucré en dessert un peu comme une latka ou placki ziemniaczane avec crème sure et sucre.
10 novembre 2008
Salade de pomme de terre et de saucisse (ou knack) un peu version polonaise
Une petite salade sans prétention fait avec des saucisses que j'ai acheté au magasin polonais ( parowki).
Voici les ingrédients: 2 saucisses style wiener ou knack, 4 patates, oignon vert émincé, aneth fraiche ou autre herbes au choix, mais en grain frais (ou congelé) blanchi quelque minutes, 1 cornichon polonais coupés en petit dés et mayonnaise au goût avec une pointe de moutarde forte ou raifort.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée et ensuite les couper en cubes.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
24 août 2008
Salade haricots vert, amandes et pomme de terre vinaigrette à l'orange et au carii
J'ai préparé cette petite salade avec des restants de mon frigo, alors vous pouvez y ajouter ce que vous aimez...pour faire votre propre version.
Ingrédients: de pomme de terre grelot, harciots verts, amdes tranchés, artichaut dans l'huile en bocal...
Vinaigrette: jus d'orange, huile végétale ,vinaigre, cari au goût et sel et poivre.
Je vous donne pas les quantités exactes car j'ai tout fait à l'oeil.
23 juin 2008
Salade de pomme de terre au Kabanos (saucisson polonais)
J'ai fait cette petite salade bien sympathique en voulant utiliser des restants histoire de rien gaspiller.
Ma maman m'avait donné des bons Kabanos séchés il y'a quelque temps et il me restait un petit morceaux que j'ai incorporé dans ma recette.Le Kabanos est un saucisson très apprécié et si vous voulez en savoir plus cliquer ici
Ingrédients: 600-700 g de pommes de terre grelot, 1 demi kabaons (saucisson)séché, un peu de roquette, 1 demie échalotte grise émincée, une poignée de persil frais , 2 cuillères à soupe de yogourt nature, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un peu de moutarde dijon ou à l'ancienne, une pincée de graine de moutarde, sel et poivre au goût.
Faites cuires les pommes de terre dans l'eau salée. Dans un bol mélanger le yogourt , la mayonnaise et la moutarde et assaisonner.Ajouter les pommes de terres, le Kabanos couper en petit tronçons fins , l'échalotte hachée, le persil et les graines de moutardes.Servir sur un lit de roquette.
30 mars 2008
Kopytka ou gnocchi polonais
Les kopytka sont des pâtes maison à base de pomme de terre et de farine. En polonais leur nom veut dire sabots un peu à cause de leur forme.
Les ingrédients: 500 ge de pomme de terre cuits sans pelure , 150g à 200 g de farine, 1 oeufs,sel et poivre.
Pour servir: lardons et oignons ( ou une sauce au champignons ou un ragoût de viande).
Faire une purée avec les pomme de terre, ajouter l'oeuf , le sel et poivre et graduellement la farine.
Rouler ensuite en forme de long boudin (1.5 cm d'épais) sur une surface enfariné.Couper en biais des petits tronçons d'environ 3 cm.
Faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface(environ 5 min), retirer avec un écumoir et servir.
17 février 2008
D'inspiration tartiflette...
Je n'avais jamais mangé de tartiflette et quand j'ai vue celle de Nathalie du blog Alpha-Omega culinaire je me suis dit que je devais l'essayer.Comme moi non plus, je n'avais pas de roblochon c'est pourquoi j'ai pris du fromage Oka à raclette.
Ingrédients: Des pommes de terre (environ+/- 1 kg) , 100 g de lardons , 1 oignon + (du blanc de poireau pour moi), +/-150 ml de crème à cuisson 15% , 4 grosses tranches d'Oka.Sel et poivre au goût.
Peler les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes.Pendent ce temps, faire revenir les lardons et faire suer les oignons et le blanc de poireau.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les couper en tranches et les déposer dans un plat à gratin beurré.Alterner avec les lardons et le mélange oignon et poireau et la crème.Garnir de tranches de fromage et déposer au four à 200 pour environ 1/2 heure (ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu).
Verdict: C'est bien cochon et bien bon!
25 janvier 2007
Cakes à la courgette-pomme de terre et feta et menthe....
Une petite recette végétarienne bien délicieuse....que j'ai chipé à Chanit du blog : My Mom's Recipe and More
Merci Chanit!!!
J'ai réduit la recette de moitié et utilisé du feta aux tomates séchées
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