07 novembre 2008

Rugelach (petits croissants) aux pistaches et chocolat

J'ai transformé une recette de Clarissa Hyman en substituant la noisette par la pistache et le résultat est exquis. Ces petits biscuits fondent en bouche....les essayer c'est les adopter! Voici les ingrédients: La pâte (J'ai réduits les proportions) 150 g de beurre mou ,150 de fromage blanc, 1-1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre, 100 g de farine et une pincée de sel La farce: 50 g de pistaches hachées finement,25 g de sucre brun, 3 cuil à thé de cacao, une pincée de canelle, 15 g de beurre fondu , 1 jaune d'oeuf... [Lire la suite]
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19 octobre 2008

Les Ma'amouls aux pistaches et figues...ou mes premières patisseries orientales

Après mon dernier rattage culinaire, je devais me rattraper histoire de sauver ma face...J'ai jamais essayé de faire de patisserie orientale et le moment était venu pour tenter ma chance. J'ai choisi pour mon premier essai les Ma'amoul que je connaissais déja au niveau goût pour en avoir acheter à plusieurs reprise.Ces petites douceurs sont très répendu au Moyen-Orient et surtout elles sont exquise. J'ai réduit en deux la quantité de la recette (de Clarissa Hyman) Pour environ 20 biscuits: 400g de semoule de blé fine, 50... [Lire la suite]
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07 juin 2008

Biscotti aux pistaches,chocolat noir et cerises confites...

Pour faire une suite logique après ma recette de boulettes, voici une petite recette de biscuits originaire d'Italie. Je me suis inspirée de la recette du Pétrin Ingrédients: 130 g de sucre, 2 oeufs , 245 g de farine, 3/4 cuillère à thé de poudre à pâte, 1 pincée de sel , 1/2 cuillère à thé de vanille liquide ,110 g de pistaches mondées et grillées, 50 g de chocolat noir 70% , 50 g de cerises confites et 1 cuillère à thé de zeste d'agrumes confits. Battre les oeufs avec le sucre avec un mélangeur pendant 5 minutes.Il faut... [Lire la suite]
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