13 avril 2013

Les Bretzel D'Alton Brown

Ça fait longtemps que je voulais essayer une recette de Bretzel maison mais je ne savais pas quelle recette choisir. J'ai vue de nombreuses recettes défilées sur la blogosphère et j'ai opté pour celle de M.Brown que j'ai vue à la fois sur des blogs anglais que français Pretzels d'Alton Brown   - 330 g de farine riche (tout usage pour moi) - 3 g de sel - 5-10 g de sucre - 4 g de levure sèche de boulanger active - 100 ml d'eau tiède - 100 ml de lait tiède - 30 g de beurre - 1 jaune d'oeuf (pour badigeonner), kosher... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Soupe gratinée à l'oignon...Francuska zupa cebulowa

Voici ma version d'un classique de la cuisine française.Une soupe parfumée et réconfortante pour la saison froide qui s'installe tout doucement Ingrédients: 2 c.s d'huile d'olives 2 c.s de beurre 4 ou 5 gros oignon en fines lamelles, 1 bonne pincée de sucre, 1 pincée de thym séché ou 1 branche de thym frais, 1 feuille de laurier, 1 poivre de la jamaique, 1 à 2 c.s de farine, 2 litres de bouillon de poulet ou de boeuf,  30 ml de cognac, 125 ml de vin blanc. Pour garnir des croutons maison qui ont été frottés avec... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Pain à la levure et levain au seigle.

Ma première expéreince avec le levain maison fait à partir de farine de seigle.Ce pain je l'ai trouvé sur le forum polonais cin cin, il est composé de farine blanche et de levain au seigle et d'un peu de levure boulangère. Pour moi le pain frais, il se déguste avec du bon beurre et parfois beurre et confiture... Je trouve que ma pâte n'est pas aussi alvéolée que j'aurais souhaité...mais il était quand même fort bon, ce pain. Pour le levain maison: J'ai suivi cette méthode:cuisine facile La recette:1 tasse... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Pain doré de Babka au chocolat

Une suite logique de la recette précédente...pour ne pas perdre une seule miette de cette délicieuse babka au chocolat. On peut faire des pains dorés ou pain perdu à partir de tranches de babka légèrement rassis. Ingrédients: 1 oeuf battu, 150 ml de lait ou de crème, un peu de vanille liquide, 3 tranches de babka au chocolat Battre l'oeuf et le lait et la vanille.Tremper les tranches de babka dans ce mélange et ensuite les faire dorer dans un poêle anti-adhésive dans un peu de beurre. Servir avec un peu de sirop... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Babka au chocolat noir selon Martha par Anna

Une recette de Martha Stewart que j'ai vue sur plusieurs sites: epicurious , foodnetwork. Martha Stewart a des origines polonaises (ses parents) et elle nous propose une recette de Babka que j'ai voulu tester. Cette babka n'est pas tout à fait semblable au babka polonaise typique et qui sont cuit dans un moule à cheminée à cannelures (un peu comme le kougelhof alsacien) La recette pour 2 moule à pain: La pâte: 3/4 tasse de lait chaud, 1/2 tasse de sucre , 3 tasses de farine,3 cuil à thé de levure boulangère... [Lire la suite]
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27 septembre 2008

Lavash crackers des Daring Bakers.......

Ce mois ci, le daring bakers du mois est présenté par Shelly du blog Musings from the Fishbowl. Elle nous propose des pains lavash sous forme de crackers et une trempette, en version vegan ou sans gluten. J'ai opté pour la version vegan/végétalienne (sans produits d'animaux). La recette de base:    1-1/2 tasse de farine (au choix),1/2 cuil à thé de sel,1/2 cuil à thé de levure instantanée, 1 cuil à table de sirop d'agave, 1 cuil à table d'huile ,1/3 à 1/2 tasse d'eau a température de la pièce ou tiède. Pour... [Lire la suite]
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13 février 2007

Le pletzel - tarte à l'oignons........

J'ai trouvé cette recette dans mon livre sur la cuisine juive dont je vous ai déja parlé.Au départ elle était seulement à l'oignons (j'ai ajouté les épinards ,les artichauts et la feta) Ingrédients : 450 g de farine , 1 cuillère à soupe de levure boulangère,1 cuillère à soupe de sucre,1 cuillère à café de sel, 2 œufs, 225 ml d’eau bouillante, 1 cuillère à soupe d’huile Garniture : 2 oignons , un peu d’huile, épinards ,artichauts ,féta. Mettre la farine, la levure et le sucre , le sel dans un... [Lire la suite]
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09 novembre 2006

J'ai réussi mes bagels...Un petit bagel pour le petit déjeuner???

chaJ'ai réussi mes bagels....mais OUFFFFFFF quel boulot!!!!!! Ils sont bien beau et bon...presque comme les vrai bagel mais moi je n'ai pas de four à bois.... Ingrédients: 450 g de farine, 1 sachet de levure boulangère de 8 g, 2 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf et 1 oeuf battu ,50ml d'huile,225 ml d'eau chaude,1 cuillère à thé de sel,graines de pavots et de sésame pour parsemer. Dilluer la levure dans un peu d'eau chaude et la moitié du sucre. Mélanger le reste du sucre, l'eau et l'huile.Tamiser la farine et ajouter le sel et... [Lire la suite]
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26 octobre 2006

Challah ou pain aux oeufs tressé- mon deuxième pain réussi!!!!!!!!

J'ai réalisé mon deuxième pain à la main...une autre réussite!!!!!!!! Il est très bon et parfait pour le petit déjeuner. Ingrédients: 3/4 tasse d'eau (175 mL)1 gros oeuf 3 c. à table de beurre, coupé en morceaux (45 mL)1-1/4 c. à thé de sel (6 mL)3 tasses de farine tout usage (750 mL)2 c. à table de sucre (30 mL)2 c. à thé de levure pour four à pain FLEISCHMANN (10 mL)1 jaune d'un gros d'oeuf1 c. à table d'eau (15 mL) Mélanger la levure avec l'eau chaude , le sucre et le beurre .Attendre quelques minutes et ajouter le... [Lire la suite]
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25 octobre 2006

Mon premier pain!! Pain de seigle polonais....Je suis fière

J'ai réalisé mon premier pain hier après avoir réussi à surmonter mes peurs (en partie grâce à Suzanne et ses précieux conseils ) J'ai suivi à le lettre cette recette : le pain de seigle polonais du site saveurs du monde. J'ai tout fait à la main car je n'ai pas de MAP Bémol, je trouve que la quantité de cumin est trop grande...en mettre la moitié moins la prochaine fois et même en faire un sans cumin. Mais dans l'ensemble je suis assez satisfaite...et surout fière de mon premier pain Une autre petite photo
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