14 mars 2009
Cake à l'orange (sanguine) et graines de pavot.
Un excellent cake dont j'ai vue la recette circulé sur la blogosphère, ici (le blog de mille et une saveurs ) et là (assiettes gourmandes).J'ai un peu adapté la recette selon ce que j'avais sous la main.
Ingrédients:
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( près de 5 minutes).
Ajouter le jus d'une orange, le zeste, la farine aditionnée de levure chimique et le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.Bien mélanger et ajouté à la toute fin les graines de pavots et mélanger encore doucement.
Verser dans un moule à cake beurré et déposer dans un four chaud (180 degré c) pour 40 à 50 minutes.
C'est une recette que je recommande et je remercie les bloggeuses pour me l'avoir fait découvrir...
20 février 2009
Magret de canard avec sauce à l'orange sauguine et jus de canneberge
C'était ma première expérience du magret de canard cuisiné à la maison.J'ai déja mangé cette pièce de choix au restaurant mais j'ai jamais osé en faire chez moi.J'ai acheté un magret de canard au piment d'espelette et je l'ai servi avec une petite sauce que j'ai trouvé ici et que j'ai modifié légèrement.
Pour la sauce: le zeste et le jus d'une orange sanguine,125 ml de jus de canneberge, 2 cuil à soupe de sucre, une pincée de canelle, 1 ou 2 cuil à soupe de porto, 1 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge.
Pour le magret: Entailler la magret côté peau à l'aide d'un couteau.Faire dorer dans un poêle à feu moyen côté peau pour 6 minutes, retourner et cuire encore 3 minutes et ensuite enfourner pour 20 minutes à 190 c.À la sortie du four, laisser la viande reposer pour au moins10 minutes avant de la trancher.
Préparer la sauce: Faire réduire tout les ingrédients afin d'obtenir une sauce sirupeuse.
06 décembre 2008
Biscuits à l'orange et à la vodka ''''Żołądkowa Gorzka''
Ma première recette tirée du livre Domowe Wypieki (qui veut dire pâtisserie maison), une recette de biscuits à l'orange.J'ai un peu modifié les ingrédients car je n'avais pas de liqueur à l'orange que j'ai remplacé par la vodka ''Żołądkowa Gorzka''.
Ingrédients:150 g de beurre, 100g sucre,300g farine, 1 oeuf ,1 cuil a soupe de vodka, 1 cuillère a soupe de jus d'orange concentré ou quelques gouttes d'extrait d'orange, le zeste d'une orange,quelque écorces d'orange candi en déco.
Glaçage: sucre glace et jus d'orange frais
Crémer le beurre avec le sucre et ajouter l'oeuf et le zeste d'orange, la vodka et le jus d'orange.Ajouter graduellement la farine et former un mélange homogène.Envelopper dans un film alimentaire et deposer au frigo pour une heure.
Ensuite étaler la pâte (avec un rouleau à patisserie) sur une surface enfariné et découper des biscuits avec un enporte-pièce.Déposer sur une plaque à biscuits légèrement graissée et cuire à 180 c de 12 à 15 minutes.
Ensuite une fois refroidi, glacer les biscuits avec un mélange de sucre glace et jus d'orange et décorer d'un morceau d'orange candi.
28 octobre 2008
Cuisse de canard à l'orange...
C'est une recette qui vient d'une amie de ma mère.Ce n'est pas la recette classique du canard à l'orange mais une variante bien savoureuse et facile.
Ingrédients: 2 à 3 cuisses de canard, quelques pomme de terre coupées en quartiers, sel , poivre, marjolaine séchée au goût, une demi tasse de jus d'orange ou un peu plus, 1 à 2 cuillères à soupe de miel.
Bien saler et poivrer les cuisses de canards et parsemer de marjolaine au goût.Réfrigérer pour quelques heures.
Cuire les cuisses de canard 30-40 minutes dans une lèche frites à 200 celsius.Les sortir du four et ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson à 180 c pour une heure et demie.Retourner une fois de temps en temps les pommes de terres afin qu'elles ne collent pas au fond.
15 minutes avant la fin de la cuisson , arroser les cuisses du mélange de jus d'orange et de miel (on peut aussi arômatiser d'un peu de grand marnier).
Décorer de rondelles d'orange ou de zeste...
05 septembre 2008
Salade de chou-fleur à l'orange
Une petite salade légère venant du livre la cuisine régime aux éditions Gründ que je possède depuis fort longtemps.En fait c'est un des premiers livres de cuisine que j'ai eu.
Pas besoin d'être au régime pour l'apprécier...
Il vous faut: 1 chou-fleur moyen séparé en bouquets,sel et poivre ,1 ou 2 oranges, 1 -2 cuillère à soupe de vinaigrette maigre
Vinaigrette maigre: 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisins, le jus de 1 citron, 1/4 cuil à café de moutarde,sel et poivre et 1 cuil à café de viniagre
Faire cuire le chou-fleur dans l'eau 5 minutes.Égouttez le et mettez dans un saladier.
Peler l'orange et couper la en quartier et zester l'autre orange.Mélanger 2 cuillère à soupe de jus d'orange avec la vinaigrette maigre et verser sur la salade.
Facile, non?
J'ai ajouté un peu de ciboulette fraîche.
02 février 2008
Crêpes du week-end: à la marmelade d'orange et au chocolat
Je crois que c'est la chandeleur chez nos cousins français mais chez moi il n'y a pas d'occasion spéciale pour faire des crêpes à part peut-être le fait d'être en congé un wee-end....
Prenez vos recette de crêpes préférée: (la mienne) 3 oeuf , 250 g le lait, 125 g de farine , 30 g de beurre fondu , un soupçon de vanille et de rhum.
J'ai préparé une sauce au chocolat au pif ; j'ai fait fondre ce dernier dans un peu de crème .
J'ai tartiné mes crêpes de marmelade d'orange du commerce et j'ai arrosé de ma sauce chocolaté.
C'était pas mal bon !
30 janvier 2007
Filet de morue à l'orange et au gingembre...de Soulafa!!!
J'ai essayé la recette de Soulafa du blog Absolutely delicious et je vous assure que c'est absoluement délicieux.
J'ai légèrement modifié sa recette : 400 g de morue fraiche , 1 cuillère à soupe de beurre, 3 cuillère à thé de sauce soya , 1 cuillère à thé de miel ,1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre (car j'en avais pas du frais) , 3 cuillère à soupe de jus d'orange , un peu d'eau(au besoin si la sauce est trop épaisse).
Faire fondre le beurre à feu doux , ajouter le jus d'orange ,le gingembre,la sauce soya,le miel.Laisser réduire quelque minutes...
J'ai fait revenir les filets de morue dans un peu d'huile et ensuite j'ai ajouter la sauce et j'ai poursuivi la cuisson 1 minute ou 2.
Enjoy!!!!!!!!!!!
Merci encore Soulafa.........
29 octobre 2006
J'ai fait de l'écorce d'orange confite....
J'ai préparé de l'écorce d'orange confite afin d'en avoir pour mes prochains gâteaux ou autres douceurs.
Ingrédients : Écorce d'orange et le même poids de sucre et un peu d'eau.
Faire bouillir les écorces d'orange (ou zeste) environ 10 minutes 3 fois et changer l'eau à chaque fois.Pour la dernière cuisson ajouter le sucre et faire mijoter dans le sirop jusqu'à évaporation presque complète de l'eau.Conserver dans un bocal hermétique.
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