04 mars 2014

Pączki...Beignets polonais farci à la confiture de rose ou beurre de prunes

J'ai décidé de faire des paczki pour le Tłusty czwartek (jeudi gras) mais je publie cette recette en ce mardi gras qui est en fait l'équivalent du jeudi gras célébré par les polonais. J'ai essayé une recette d'une livre que ma maman m'a apporté lors de son dernier voyage en Pologne en 2008. La recette ( pour 27 beignets): 500 g de farine 1 oeuf 3 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 50 g de beurre une pincée de sel 1sachet sucre vanillé 250 ml de lait chaud 1 shooter de vodka ou rhum le zeste d'un citron le jus d'un demi... [Lire la suite]
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24 septembre 2013

Babka piaskowa pomaranczowa- Gâteau polonais à l'orange

J'avais envie d'un petit gâteau simple qui pouvait s'apporter au travail pour l'heure du goûter. J'avais d'abords penser à une szarlotka aux pommes mais comme cela demandait plus de travail j'ai opté pour une babka  En polonais piaskowa veut dire sablé car elle a une une texture un peu sableuse. La recette vient de mon livre Kuchnia polska par Ewa Aszkiewicz. Babka: 1 tasse de farine blanche et 1 tasse de farine de pomme de terre 250 g de beurre 2 cuil a thé de poudre à pâte 1 tasse de sucre 4 oeufs essence de... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Petite salade de betteraves ensoleillée

Une petite salade qui met de la couleur dans l'assiette Ingrédients: 2 bottes de betteraves (jeunes) 1 poires persil zeste de 1 orange huile d'olives vinaigre balsamic Faire cuire les betteraves avec leur peau dans un chaudron rempli d'eau pendant 30 minutes. Les laisser refroidir et ensuite les peler et couper en dés. Dans un saladier, ajouter une poire coupé en dés, persil ciselé, vinaigre, huile et zeste d'orange. Réserver au frais jusqu'au moment de servir
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20 janvier 2013

Ciasto marmurkowe***Un gâteau marbré parfumé à l'orange

J'aime les gâteaux simple , j'aime les classiques comme ce bon gâteau marbré. J'ai utilisé un cacao de première qualité ainsi que du zeste d'orange pour y ajouter un petite quelque chose de plus.C'est le genre de gâteau qui plait à tout le monde, les grands comme les petits. Ingrédients: 125 g de beurre mou 175g de farine 125 g de sucre 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 2 c à café de levure chimique zeste d'une orange jus de l'orange une c.à soupe de brandy 3 grosses c.à soupe de cacao un peu de lait pour délayer le... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Cake à l'orange (sanguine) et graines de pavot.

Un excellent cake dont j'ai vue la recette circulé sur la blogosphère, ici (le blog de mille et une saveurs ) et là  (assiettes gourmandes).J'ai un peu adapté la recette selon ce que j'avais sous la main. Ingrédients: 3 oeufs 170g de sucre semoule (pour moi 130g) 160g de farine 1/3 de sachet de levure (1 cuil à thé) 150g de beurre  (140 g pour moi) 1 orange +son zeste 1/2 cuil à soupe d'Eau de fleur d'oranger 2 cuil à thé de graines de pavots Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce... [Lire la suite]
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20 février 2009

Magret de canard avec sauce à l'orange sauguine et jus de canneberge

C'était ma première expérience du magret de canard cuisiné à la maison.J'ai déja mangé cette pièce de choix au restaurant mais j'ai jamais osé en faire chez moi.J'ai acheté un magret de canard au piment d'espelette et je l'ai servi avec une petite sauce que j'ai trouvé ici et que j'ai modifié légèrement. Pour la sauce: le zeste et le jus d'une orange sanguine,125 ml de jus de canneberge, 2 cuil à soupe de sucre, une pincée de canelle, 1 ou 2 cuil à soupe de porto, 1 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge. Pour le magret:... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Biscuits à l'orange et à la vodka ''''Żołądkowa Gorzka''

Ma première recette tirée du livre Domowe Wypieki (qui veut dire pâtisserie maison), une recette de biscuits à l'orange.J'ai un peu modifié les ingrédients car je n'avais pas de liqueur à l'orange que j'ai remplacé par la vodka ''Żołądkowa Gorzka''. Ingrédients:150 g de beurre, 100g sucre,300g farine, 1 oeuf ,1 cuil a soupe de vodka, 1 cuillère a soupe de jus d'orange concentré ou quelques gouttes d'extrait d'orange, le zeste d'une orange,quelque écorces d'orange candi en déco. Glaçage: sucre glace et jus d'orange frais ... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

Cuisse de canard à l'orange...

C'est une recette qui vient d'une amie de ma mère.Ce n'est pas la recette classique du canard à l'orange mais une variante bien savoureuse et facile. Ingrédients: 2  à 3 cuisses de canard, quelques pomme de terre coupées en quartiers, sel , poivre, marjolaine séchée au goût, une demi tasse de jus d'orange ou un peu plus, 1 à 2 cuillères à soupe de miel. Bien saler et poivrer les cuisses de canards et parsemer de marjolaine au goût.Réfrigérer pour quelques heures. Cuire les cuisses de canard 30-40 minutes dans une lèche... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Salade de chou-fleur à l'orange

Une petite salade légère venant du livre la cuisine régime aux éditions Gründ que je possède depuis fort longtemps.En fait c'est un des premiers livres de cuisine que j'ai eu. Pas besoin d'être au régime pour l'apprécier... Il vous faut: 1 chou-fleur moyen séparé en bouquets,sel et poivre ,1 ou 2 oranges, 1 -2 cuillère à soupe de vinaigrette maigre Vinaigrette maigre: 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisins, le jus de 1 citron, 1/4 cuil à café de moutarde,sel et poivre et 1 cuil à café de viniagre Faire cuire le... [Lire la suite]
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02 février 2008

Crêpes du week-end: à la marmelade d'orange et au chocolat

Je crois que c'est la chandeleur chez nos cousins français mais chez moi il n'y a pas d'occasion spéciale pour faire des crêpes à part peut-être le fait d'être en congé un wee-end.... Prenez vos recette de crêpes préférée: (la mienne) 3 oeuf , 250 g le lait, 125 g de farine , 30 g de beurre fondu , un soupçon de vanille et de rhum. J'ai préparé une sauce au chocolat au pif ; j'ai fait fondre ce dernier dans un peu de crème . J'ai tartiné mes crêpes de marmelade d'orange du commerce et j'ai arrosé de ma sauce chocolaté. ... [Lire la suite]
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