27 juillet 2009
DARING BAKERS de Juillet ou les biscuits MILANO
Pour le mois de juillet, le Daring Bakers (club très sélect), nous propose des biscuits...
The July Daring Bakers' challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network.
J'ai décidé de faire uniquement les biscuits Milano (seulement la moitié de la recette) car je ne suis pas très fan de guimauve ou marshmallow.
Milan Cookies
Recipe courtesy Gale Gand, from Food Network website
Prep Time: 20 min
Inactive Prep Time: 0 min
Cook Time: 1 hr 0 min
Serves: about 3 dozen cookies
• 12 tablespoons (170grams/ 6 oz) unsalted butter, softened
• 2 1/2 cups (312.5 grams/ 11.02 oz) powdered sugar
• 7/8 cup egg whites (from about 6 eggs)
• 2 tablespoons vanilla extract
• 2 tablespoons lemon extract
• 1 1/2 cups (187.5grams/ 6.61 oz) all purpose flour
• Cookie filling, recipe follows
Cookie filling:
• 1/2 cup heavy cream
• 8 ounces semisweet chocolate, chopped
• 1 orange, zested
1. In a mixer with paddle attachment cream the butter and the sugar.
2. Add the egg whites gradually and then mix in the vanilla and lemon extracts.
3. Add the flour and mix until just well mixed.
4. With a small (1/4-inch) plain tip, pipe 1-inch sections of batter
onto a parchment-lined sheet pan, spacing them 2 inches apart as they
spread.
5. Bake in a preheated 350 degree oven for 10 minutes or until light golden brown around the edges. Let cool on the pan.
6. While waiting for the cookies to cool, in a small saucepan over medium flame, scald cream.
7. Pour hot cream over chocolate in a bowl, whisk to melt chocolate, add zest and blend well.
8. Set aside to cool (the mixture will thicken as it cools).
9. Spread a thin amount of the filling onto the flat side of a cookie
while the filling is still soft and press the flat side of a second
cookie on top.
10. Repeat with the remainder of the cookies.
Une petite bouchée....un délice.
Il me font penser à des tuiles mais fourrées d'une délicieuse ganache parfumée à l'orange (j'ai mis du Grand Marnier.)
08 mai 2009
Faux flan à la noix de coco
Je l'appelle faux flan car en fait c'est de la garniture à tarte de noix de coco que j'ai fait cuire dans des ramequins individuels.Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net que j'ai légèrement modifié.
La recette de la garniture à tarte: 3 oeufs, 125 g de sucre, 125g de noix de coco râpée, 250 ml de lait , 1 cuillère à soupe de rhum.
Battre au mélangeur les oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le lait , le rhum et la noix de coco.Garnir vos ramequins légèrement beurrés et cuire au four à 180 degré celsius de 20 à 25 minutes.
Une petite recette dépanneur vite fait ...quand on a un reste de noix de coco à passer.
13 avril 2009
Pâques 2009 à la polonaise...Wielkanoc 2009! Ma table et mes oeufs peints
Mes cocos de Pâques peints ou pisanki
Ça faisait une éternité que je n'avais pas fait de décoration d'oeuf de Pâques
Une autre photos...j'en suis fière
Et maintenant la bouffe...
La salade polonaise
La viande froide...ou charcuterie polonaise
Une assiette...
Les chocolats pour Pâques...
Le traditionnel Zurek
J'espère que vous avez tous passé une très joyeuse Pâques
21 mars 2009
Cake aux KROWKA ( ou caramel polonais)...
J'avais vue il y'a quelque temps circuler sur la blogosphère un cake au carambar et cela m'a donné envie de faire un cake avec des krowka (bonbon caramel polonais).
J'ai trouvé une recette de cake à la vanille dans mon livre Kuchnia Polsak d'Ewa Aszkiewicz dans lequel j'ai ajouté 100g de krowka.
Ingrédients:
Battre le beurre et le sucre en poudre avec un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène.Ajouter un à la fois les jaunes d'oeuf et ensuite la crème.
Ensuite ajouter le mélange farine, fécule de pomme de terre , budyn et levure chimique.
Ensuite incorporer les morceaux de krowka et bien mélanger.Ajouter les blancs montés en neige délicatement.
Cuire dans un moule à cake à 170 degré pendant au moins 45 minutes.
Une petite photo du budyn, ou mélange à pouding polonais qu'on retouve en épicerie polonaise.
16 février 2009
La crêpe du dimanche,farcie de fromage blanc et décorée d'orange sanguine et de fraises
Souvent le dimanche, j'ai envie d'un petit déjeuner plus particulier et spécial.Les crêpes figurent souvent au menu le week-end.
Voici ma petite variante cette semaine: J'ai fourré ma crêpe de fromage blanc et garni d'orange sanguine (c'est la saison) et de fraises pour un maximun de vitamine c.
Pour un maximum de gourmandise on oeut arroser de miel,sirop d'érable ou de caramel liquide....
Pour la recette de crêpes, voici: la mienne.
14 février 2009
Torta di Caprese ou le gâteau au chocolat et amandes et café
Je l'avais vue la première fois à l'émission Di Stasio et ensuite sur quelques blog et je me suis enfin décidé de faire cette gourmandise italienne.
Voici les ingrédients:
Battre les oeufs avec le sucre pendant 5 min au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter les amandes moulues.Entre temps faire fondre au bain maire le chocolat et le beurre.Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi au mélange oeuf et amandes et ajouter le café fort.Mélanger pour que se soit homogène.
Verser le mélange dans un moule bien beurré 12'' de diam ou comme moi dans des petits moules individuelles. Cuire à 175 c pour 30 minutes ( ou moins pour les petits moules).
Servir avec du sucre glace!
29 janvier 2009
Coffee and cigarettes...ou le daring bakers de janvier...tuiles ou cigarette russe avec yaourt au café
Le daring bakers du mois de janvier est organisé par BAKE MY DAY et 1X umrühren bitte.
Le thème choisi : la tuile source:They have chosen Tuiles from The Chocolate Book by Angélique Schmeink and Nougatine and Chocolate Tuiles from Michel Roux
J'ai donc décidé de vous présenter ma variente sur le thème du café et de la cigarette/ coffee and cigarettes
La recette:
65 g de beurre mou
60 g de sucre en poudre/galce
1 sachet de sucre vanillé ou extrait liquide de vanille
65 g de farine tamisée et 2 blanc d'oeuf
Mélanger à l'aide d'un batteur le beurre et le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter les blancs d'oeuf légèrement battu et ensuite graduellement la farine.Il faut obtenir un mélange homogène et ne pas trop fouetter.
Étendre ensuite à l'aide d'une spatule sur une plaque graissé un fine couche.(J'ai utilisé un stencil que j'ai fabriqué à partir d'un carton en y découpant un cercle).
Mettre au four à 180 degré c de 5 à 10 minutes.Ensuite former autour d'une manche de cuillère en bois un cigarette.
Servir avec un yogourt au café...
03 janvier 2009
Klops ou pain de viande polonais
C'est la première recette que j'essaie de mon nouveau livre reçu pour NOEL :Doskonala Kuchnia Polska Marka Lebkowskiego.Une pain de viande farci d'oeufs cuit durs,qui se mange chaud ou froid (le lendemain avec du pain).
Ingrédients: 1 kg de viande hachée, 300 g d'oignons hachés,6 oeufs, 4 cuil a soupe de beurre, 100 g de chapelure,sel,poivre et noix de muscade,
Sauce:200 ml de crème a 15%, aneth haché (une bonne grosse poignée) , sel et poivre.
Faire revenir les oignons émincées dans le beurre et enusite les faire refroidir légèrement avant de les incorporer dans la viande.Dans un bol, mélanger la viande, les oignons, 1 oeuf cru, 4 cuil de chapelure, sel , poivre et muscade.Diviser la viande en 2 parties et former 2 rectangle de même taille.Déposer les oeuf cuits durs (j'en ai mis que 3 mais dans la recette originale il en faut 5) sur un rectangle et recouvrir du deuxième rectangle et bien scellé en pressant sur le pour tout avec les doigts.Déposer le pain de viande dans un papier d'aluminium bien beurré et parsemé d'un peu de chapelure et bien enveloppé le pain de viande. Cuire a 180 degré c pedant 1 heures ou un peu plus selon votre four.
Pour la sauce mélanger la crème, le farine et l'aneth et assaisonner.Cuire 10 minutes.
28 décembre 2008
Bûche de NoEl au BAILEYS...ou le daring bakers de décembre
Le daring bakers de décembre: The french Yule log, ou la bûche de Noel française.
This month's challenge is brought to us by the adventurous Hilda from Saffron and Blueberry and Marion from Il en Faut Peu Pour Etre Heureux.
They have chosen a French Yule Log by Flore from Florilege Gourmand
une recette ma foi fastidieuse et assez longue à faire mais qui en vaut la peine:) C'est délicieux!J'ai choisi de parfumé ma bûche au Baileys ou IRISH CREAM, si non j'ai suivi les instructions de la recette à la lettre.Vous pouvez télécharger la version en format word: Daring_Baker
une autre vue...on voit une riche mousse au chocolat noir,une insertion de crème brûlée vanillée,une insertion de feuilleté de praline,une ganache au chocolat noir (on la voit pas bien)une daquoise à l'amande enrobée d'un glaçage au chocolat noir.
Vraiment une recette riche en saveur et festive:)Elle a un peu craqué car je pense l'avoir coupé trop tôt avant qu'elle ne dégèle un peu.
Joyeuses fêtes!!!
23 novembre 2008
Pain doré de Babka au chocolat
Une suite logique de la recette précédente...pour ne pas perdre une seule miette de cette délicieuse babka au chocolat.
On peut faire des pains dorés ou pain perdu à partir de tranches de babka légèrement rassis.
Ingrédients: 1 oeuf battu, 150 ml de lait ou de crème, un peu de vanille liquide, 3 tranches de babka au chocolat
Battre l'oeuf et le lait et la vanille.Tremper les tranches de babka dans ce mélange et ensuite les faire dorer dans un poêle anti-adhésive dans un peu de beurre.
Servir avec un peu de sirop d'érable ou nature
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