13 juillet 2009
shortcake aux bleuets...légèrement chocolaté
Un petit shortcake aux bleuets pour faire changement du traditionnel shortcake aux fraises.
Génoise: 3 oeufs, 1/2 tasse de farine+ 2 cuil à table de cacao, 1/2 tasse de sucre, vanille, 3 cuil. à soupe de beurre fondu, 1/2 cuil. de levure chimique.
Assemblage: chantilly à la vanille, bleuets et sirop pour humecter le gâteau ( un mélange de thé noir,sucre et brandy)
Pour la génoise: Battre au mélangeur les oeufs avec le sucre de 5 à 8 minutes.Ajouter ensuite la vanille et le beurre fondu et incorporer doucement la farine addtionnée de levure chimique et de cacao.
Cuire dans un moule rond beurré à 180 degré celsius pour 30 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, couper le en 2 et humecter avec le sirop .Garnir de crème chantilly et de bleuets.Répéter l'opération sur le dessus.On peut y ajouter du chocolat noir râpé.
Une petite vue de l'intérieur...
21 mars 2009
Cake aux KROWKA ( ou caramel polonais)...
J'avais vue il y'a quelque temps circuler sur la blogosphère un cake au carambar et cela m'a donné envie de faire un cake avec des krowka (bonbon caramel polonais).
J'ai trouvé une recette de cake à la vanille dans mon livre Kuchnia Polsak d'Ewa Aszkiewicz dans lequel j'ai ajouté 100g de krowka.
Ingrédients:
Battre le beurre et le sucre en poudre avec un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène.Ajouter un à la fois les jaunes d'oeuf et ensuite la crème.
Ensuite ajouter le mélange farine, fécule de pomme de terre , budyn et levure chimique.
Ensuite incorporer les morceaux de krowka et bien mélanger.Ajouter les blancs montés en neige délicatement.
Cuire dans un moule à cake à 170 degré pendant au moins 45 minutes.
Une petite photo du budyn, ou mélange à pouding polonais qu'on retouve en épicerie polonaise.
28 février 2009
Daring bakers ...Chocolate valentino et crème glacée maison vanille...
Ce mois-ci, les daring bakers font honneur au chocolat...car c'est le mois de la Saint-Valentin.
Le challenge est présenté par Wendy du blog a charmed life et Dharm du blog Dad-baker &chef
The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.
We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.
Un gâteau très chocolaté servi avec une glace vanillée maison....
La recette pour le gâteau au chocolat (valentino)
454 g de chocolat noir 60% cacao,146 g de beurre doux, 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
Faire fondre au bain marie le chocolat ave le beurre.Une fois le chocolat refroidi ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger.Ajouter ensuite graduellement, les blancs d'oeufs (battus en neige) en faisant bien attention pour ne pas dégonfler le mélange du gâteau.Cuire au four à 190 c pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantannée indique 140F ou 60c.
La crème glacée vanille maison
1 gousse de vanille, 300 ml de lait entier, 4 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre, 1 cuil de fécule de mais, 300 ml de crème 35%.
Préparer une costarde: Faire infuser la vanille dans le lait chaud pendant 10 minutes.Ensuite sortir la gousse et la vider avec la pointe d'un couteau et mettre les grains de vanille dans le lait.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud dans le mélange d'oeuf et ensuite remettre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la costarde épaissise.Laisser refroidir la costarde.
Ensuite ajouter la crème 35% dans la costarde et bien mélanger.
Mettre dans un recipient qui va au congélateur et laisser la crème glacée prendre au congélateur tout en veillant de bien la mélanger à chaque 30 minutes afin de briser les cristaux de glace qui se forme.
J'ai fouetté au moins à 4 reprises...à intervalle de 30 minutes
J'ai même arrosé ce délice d'un peu de Porto
J'ai beaucoup aimé ce challenge et je crois que je vais refaire de la crème glacé maison plus souvent... Un vrai délice pour la saint -Valentin....ou pour toute autre occasion spéciale
04 janvier 2009
Rösti qui se prenait pour une latka...avec un goulash de haricots à oeil noir et champignons
Un plat un peu improvisé pour passer des champignons qui se languissaient au frigo.J'ai aussi utilisé une canne de haricots à oeil noir que j'avais acheté et dont je ne savais pas quoi en faire.Voilà le résultat:
Ingrédients:4 ou 5 pommes de terres rapées (utiliser une râpe à gros trous) , 1 demi oignon râpé, 1 oeuf battu, sel et poivre au goût, une cuil a soupe de farine.
Goulash végétarien: 1 boîte de haricots à oeil noir, 1 paquet de champignons de paris, 1 demi oignons, 150 ml de crème 15%, paprika , sel et poivre.
Pour les rosti déguisé en latka: Peler et laver les pommes de terre et ensuite les râper ainsi que l'oignon.Mettre dans un cotton fromage et pressé afin d'enlever toute l'eau des pommes de terre.Battre dans un bol l'oeuf et ajouter les pommes de terre râpées, l'oignons râpé et assaisonner.
Faire revenir dans une poêle anti adhésive dans un peu d'huile de canola et laisser dorer de chaque côté.Pour les garder au chaud , les déposer au four sur une plaque à biscuits (avec papier sulfurisé).
Pour le goulash: faire revenir les oignons et les champignons dans un peu d'huile végétale et ensuite ajouter la boîte de haricots et la crème.Faire mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes.Assaisonner de paprika et poivre et sel.
Servir avec une touche de crème sure ou crème fraîche ,des herbes fraiches... et biensûre un peu de paprika.
une version sucré en dessert un peu comme une latka ou placki ziemniaczane avec crème sure et sucre.
28 décembre 2008
Bûche de NoEl au BAILEYS...ou le daring bakers de décembre
Le daring bakers de décembre: The french Yule log, ou la bûche de Noel française.
This month's challenge is brought to us by the adventurous Hilda from Saffron and Blueberry and Marion from Il en Faut Peu Pour Etre Heureux.
They have chosen a French Yule Log by Flore from Florilege Gourmand
une recette ma foi fastidieuse et assez longue à faire mais qui en vaut la peine:) C'est délicieux!J'ai choisi de parfumé ma bûche au Baileys ou IRISH CREAM, si non j'ai suivi les instructions de la recette à la lettre.Vous pouvez télécharger la version en format word: Daring_Baker
une autre vue...on voit une riche mousse au chocolat noir,une insertion de crème brûlée vanillée,une insertion de feuilleté de praline,une ganache au chocolat noir (on la voit pas bien)une daquoise à l'amande enrobée d'un glaçage au chocolat noir.
Vraiment une recette riche en saveur et festive:)Elle a un peu craqué car je pense l'avoir coupé trop tôt avant qu'elle ne dégèle un peu.
Joyeuses fêtes!!!
20 décembre 2008
Gratin de fromage suisse et pâtes au lardons
Je me suis inspiré de la recette d'Isa du blog les gourmandies d'Isa pour finir un reste de nouilles aux oeufs allemandes.
J'ai fait des modifications comme suit: 2 tasses de nouilles au oeufs allemandes cuites (que j'ai trouvé ches Loblaw),200 à 300 g de fromage suisse,100 g de lardons ou bacons, 1 -1/4 tasse de crème.
Mettre les pâtes dans un plat à gratin beurré et verser le mélange de fromage et crème (qu'on a fait fondre au préalable dans une petite casserole à feu doux) et auquel on a ajouté les lardons ou bacons cuits.Bien poivrer et mettre au four pour une trantaine de minutes à 180 c.
Une recette bien sympa et pratique pour utlisier des restes.
16 novembre 2008
Un classique:crumble au pomme d'automne en portion individuelle
Tout le monde a sa propre version ou recette du crumble ou croustade, je vous propose la mienne:
Pour une portion: 1 grosse pomme lobo, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 1 cuillère à soupe(ou un peu moins) de beurre , 1/2 cuillère à soupe de sucre.
Éplucher et couper la pomme en petits morceaux et déposer dans un ramequin légèrement beurré.
Mélanger farine,sucre et beurre pour former pâte sableuse et déposer sur les pommes.
Déposer au four à 190 c pour une vingtaine de minutes.
12 mars 2008
Panna cotta au chocolat
J'avais encore jamais essayé ce fameux déssert d'origine italienne.Je me suis dit qu'il était grand temps pour moi de satisfaire ma curiosité ...
J'ai trouvé la recette chez Ô délices
J'ai adapté un peu en divisant les quantités en 2 et j'ai mélangé de la crème 15% ( 2/3) avec du lait entier( 1/3).
La recette originale: 500 ml de crème,100g de chocolat patissier , 25 g de sucre, 6 g de gélatine en feuille ou en poudre ( ou un sachet de gélatine knox de 8 g), un peu de lait si gélatine en poudre.
Faire chauffer la crème et le sucre et y faire fondre le chocolat, porter au premier bouillon et retirer du feu.
Faire dissoudre la géaltine dans un peu de lait.Une fois qu'elle est bien gonflée l'ajouter au mélange de crème et chocolat.
Verser dans des petits pots ou bols et mettre au frigo pour 2 ou 3 heures.
Déguster avec vos fruits préférés ou nature.
Verdict: Un vrai péché....
09 février 2008
Ma première crème brûlée....j'ai réussi!
Je n'avais jamais goûté à ce fameux déssert (ou devrais-je dire entremets) et j'ai décidé de le tester aujourd'hui.
J'ai trouvé une recette pour 2 portions sur le blog de Dagmar :A cat in the kitchen.
Ingrédients: 2 jaunes d'oeufs, 225 ml de crème (15 % pour moi) , 25 g de sucre , vanille, 4 cuillères à thé de cassonade.
Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange devient aérien et homogène.Faire infuser la vanille dans la crème ou comme moi utiliser de l'essence de vanille liquide.Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs et verser dans 2 ramequins.
Déposer les ramequins dans un moule rempli à moitié d'eau bouillante et enfourner à 170 degré pour 30 minutes.
Refroidir les crèmes et mettre au frigo pour au moins 4 heures.Au moment de servir soupoudrer de cassonade et mettre sous le grill pour 30-60 secondes (ou jusqu`à ce que le sucre caramélise)
Mon verdit : délicieux et à refaire.J'aime cette petite crème 100 fois mieux que la crème caramel...
08 décembre 2007
Forêt noire à la framboise
J'ai encore revisité un classique.Comme j'avais des framboises congelées j'ai décidé de faire un forêt noire à la framboise au lieu du classique aux cerises.
Ingrédients:
Le gâteau au chocolat: 3 oeufs , 65 g de farine et 30 g de cacao ,2 ou 3 cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu, 110 g de sucre , 1 cuillère de levure chimique ,vanille.
La chantilly : 300 ml de crème épaisse et 1 cuillère à thé de vanille , sucre glace au goût (moi 2-3 cuillère à soupe)
Le coulis de framboise: 100 g de framboise, 2 cuillère à soupe de sucre, un peu d'eau, 1/2 cuillère à soupe d'agar agar.
(j'ai fait bouillir les framboises et le sucre et un peu d'eau 5 minutes et j'ai passé au tamis, j'ai rajouter l'agar agar et j'ai remis à bouillir pour 2 minutes)
Pour imbiber le gâteau , j'ai utilisé du sirop de framboise mêlé à un peu de rhum.
Préparer le gâteau: Faire blanchir les oeufs avec le sucre et la vanille avec un fouet électrique pendant 8 minutes(le mélange doit avoir blanchi et triplé).Ajouter la farine tamisé avec le cacao et la levure.Ajouter le beurre fondu.
Cuire dans un moule de 7'' pendant 25-30 minutes à 180 degré celsius.Laisser refroidir et couper en trois disques.Imbiber de sirop de framboise alcoolisé.
Faire monter la chantilly au fouet et ajouter la vanille et le sucre glace.
Réserver la moitié au frais pour la déco et l'autre moitié est mélangée au coulis de framboise agar agarisé.J'ai aussi ajouté
quelque framboises entière au mélange de chantilly et coulis (c'est une espèce de mousse en fait).
J'ai mis '' la mousse de framboise'' à l'intérieur du gâteau et la crème chantilly nature sur le dessus.
J'ai décoré de chocolat râpé et de quelque framboises entières , je devrais plûtot dire que j'ai essayé de faire un décor.Je suis pas très doué de ce côté là.L'important c'est qu'il était très bon ce gâteau!
Bon c'est pas trop joli mais que c'était bon......J'ai pas réussi mes copeaux de chocolat
Une bouchée?
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