20 décembre 2008
Petits gâteaux de Noel aux amandes ou le SChwobebredle
L'année passé j'avais participé à un échange de colis et j'avais reçu de la part de FLo un colis avec ces délicieux biscuits ainsi que leur recette.J'avais égaré cette recette mais je viens de la retrouver et j'ai voulu réaliser moi même ces petits sablés de noel fort délicieux.J'ai modifié légèrement la recette car je n'avais pas de kirsch.
Ingrédients:500g de farine,250 g de beurre,250g de sucre,250g d'amandes moulues,2 oeufs,1 cuil à café de cannelle,1 petit verre de kirsch,un peu de zeste de citron,1 jaune d'oeuf pour la dorure.
J'ai remplacé le kirsch par la vodka:''Żołądkowa Gorzka''
Mélanger le beurre légèrement ramolli ,le sucre,les amades moulues,les oeufs ,la cannelle,le zeste de citron et le kirsch.Travailler bien cette masse avec une cuillère en bois et ajouter ensuite la farine et laisser reposer 24 heures au frais.
Le lendemain étaler la pête en une abaisse de 4 a 5 mm d'épais et découper des formes à l'emporte-pièce et badigeonner de jaune d'oeuf.Cuire au four à 180 celcius sur une plaque à biscuits pendant 10 à 12 minutes.Conserver dans une boîte métallique.
21 août 2008
Riz au lait à l'espagnole (Arroz con leche)
J'ai trouvé cette petite recette dans mon livre Europe à la carte, un voyage culinaire. C'est une recette facile à faire et vraiment délicieuse pour ceux et celle qui aiment les désserts de poudding au riz.
Ingrédients: 125 g de riz à grain long (j'ai utlisé un arborio) , sel, 700ml de lait , 1 zeste de citron non traité ,70 g de sucre, 20 g de beurre, 1 cuil. à café de canelle.
Blanchir le riz pendant cinq minutes dans l'eau bouillante salée.Égoutter et rincet à l'eau tiède et égoutter de nouveau.Faire chauffer le lait avec le zeste de citron.Faire fondre le beurres et le sucre dans le lait chaud.Retirer le zeste de citron .
Jeter le riz dans le lait et le faire bouillir.Réduire la chaleur et le cuire pendant 25 minutes( ou plus si on juge nécessaire).Mettre dans un plat et éventuellement saupoudrer de cannelle.Servir chaud ou froid.
Note: J'ai aussi ajouté un peu de vanille dans mon lait (1/2 gousse)
03 décembre 2007
Pasata e limone et à la truite fumée
J'avais d'abords remarqué cette recette à l'émission de Daniel Pinard, du coeur au ventre.Par la suite je l'avais aperçu sur le blog de Katia.
Je me suis dit que cela devait être une valeur sure et de plus cette recette se préparait en 2 temps 3 mouvements.
Ingrédients: De la crème 35% (environ 175 ml) , le zeste d'un citron et son jus, une petite échalotte française hachée, de la truite fumé (70 g) , quelques câpres , persil frais et du sel et poivre au goût.
Faire bouillir et réduire la crème , ajouter le zeste et le jus de citron et l'échalotte.A la fin ajouter la truite fumée et verser cette sauce sur des pâtes et bien mélanger.Pour servir on ajoute du persil frais et des câpres.
C'est prêt!
20 novembre 2007
Lemon Bars...ou barre sablée au citron
Ces petites gâteries citronnées sont très popoulaire en Amérique du nord et j'ai trouvé plusieurs recettes sur différents sites anglais (allrecipe , joy of baking ,cooks.com etc).
Voici la recette: Croute: 1/2 tasse de beurre (110 g de beurre) ,1/4 tasse de sucre ,1 tasse de farine (140 g)
La crème citronnée: 1 tasse de sucre( 200 g) , 2 gros oeufs, 1/3 tasse de jus de citron (2 gros citrons) + 1 cuillère à soupe de zeste de citron et 1 cuillère à soupe de farine.
Mélanger la farine et le sucre et sabler le beurre avec les doigts et ensuite pressé dans un moule carré de 8'' x 8'' et cuire 20 minutes à 175 degré celisus.
Battre au mélangeur électrique les oeufs avec le sucre pendant 2 ou 3 minutes et ensuite ajouter le reste des ingrédients.
Verser sur la croute et remettre au four pour un 20 ou 25 minutes de plus.
Découper en carré et soupoudrer de sucre glace une fois refroidi.
03 novembre 2007
Tarte au citron meringuée!!!!!!
La tarte au citron meringuée est un véritable délice, tout le monde le sait (ou presque)!
Je me suis inspiré de la recette donnée par Odélices
J'ai utilisé la même croute de tarte que j'avais fait pour ma jardinière aux fruits et j'ai légèrement modifié la crème au citron.
Ingrédients:
Pâte à tarte sablée
180 g de farine, 90 g de beurre,1 oeuf , 2 cuillere a soupe et demi de sucre,pincée de sel,1 cuillere à soupe d' eau, un peu de vanille liquide.
Crème au citron:
Le jus de 2 -1/2 citrons , 50 ml d'eau , 2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à soupe de beurre, 75-80 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour faire la meringue à laquelle on ajoute 150 g de sucre en poudre)
Faire la pâte: On sable le beurre avec la faine avec les doigts (le beurre doit être coupé en petit cubes).
Ensuite on ajoute le sucre, l'oeuf et la vanille.On forme une boule et on met au frigo dans un papier film pour 30 minutes à 1 heure.
On peut préparer la crème pendant ce temps là:
On fait bouillir le jus de citron avec le sucre pour quelque minutes,on ajoute le mélange de 50 ml d'eau et de fécule de pommes de terre (qu'on a bien mélangé).On baisse le feu pour ajouter les 3 jaunes d'oeufs et le beurre et on mélange bien avec le fouet et voilà la crème est prête.
On prépare la meringue : On fouette les blancs d'oeufs avec un pincée de sel et on ajoute tranquillement le sucre en poudre.
On fait cuire environ 15 minutes la pâte à tarte sablée à blanc à 180 celsius.On étends ensuite la crème au citron et on dépose la meringue délicatement sur le dessus et on remet au four pour 10 à 15 minutes.
05 juillet 2007
Verrine de cheesecake au bleuets et gelée au citron....
C'est une recette de ma mère qui lui vient de la Pologne.Une recette ultra simple qu'on peut modifié selon la disponibilité des fruits de saisons.
Ingrédients: 350 g de fromage blanc, 1 paquet de 85 g de gelée au fruits (ou jello-0) , fruits de saison.On peut remplacer la gelée par du jus de fruits ou de la purée de fruits à laquelle on ajoute de la gelatine sans saveur et du sucre (donne 4 ou 5 verrines)
On prends 60 g de le préparation à la gelée et on mélange avec de l'eau bouillante (un peu plus qu'une tasse environ 325 ml),on laisse refroidir et on melange au fromage blanc( on peut ajouter un peu de sucre si aime une version plus sucrée mais la gelée au fruit est déjà assez sucré selon moi.On dispose dans les verrines et on laisse prendre envrion 2-3 heures au frigo.
On prépare le reste de la gelée (au citron pour moi) 25 g avec 160 ml d'eau bouillante.On laisse refroidir et on verse sur la préparation au fromage.On oublie pas de mettre les bleuets dans la verrine avant de recouvrir avec la gelée au citron.
La prochaine fois je vais prendre de la purée de framboise pour faire un cheesecake de verrine framboisée....
Une petite photo...
Une vue de l'intérieur......
13 juin 2007
Saumon à la moutarde, miel et citron.....
J'ai trouvé cette recette dans mon livre sur la cuisine russe, une recette vraiment facile et rapide à faire (parfait pour moi ces temps-ci).
Ingrédients: Un beau gros filet de saumon, sel de guérande, poivre, 2 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère de jus de citron + zeste de cotron , aneth ciselée.
Mélanger tous les ingrédients et étendre cette préparation sur le filet de saumon , mettre au four ou sur le barbecue pour une dizaine de minutes.Parsemer d'aneth ....
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