02 janvier 2009
un peu de vitamine...salade de chou de savoie avec pacanes et ananas...et une bonne année 2009!
Quoi de mieux que de commencer la nouvelle année 2009 avec une salade santé... en passant je vous souhaite à tous une excellente nouvelle année .
Ingrédients: 1/2 tête de chou de savoie émincée, 3 tranches d'ananas coupées en cubes, 100 g de pacanes grillées et hachées,persil frais,sel poivre, un oignon vert émincé.
vinagrette:1 cuillère de caramel liquide ou miel, 2 cuillère de vinaigre de xerez, 3 cuillère d'huile d'olive.
08 octobre 2008
Crevette et chou nappa
Une petite recette rapide à préparer et délicieuse.La crevette et le chou nappa fait un heureux mariage.
Ingrédients: 2 petits chou nappa, 1/2 poivron vert et rouge, 1/2 oignon émincé, 1 morceaux de 1" de gingembre haché, 200g de crevettes non cuites décortiquées, quelques champigons.
Sauce: 2 cuil à soupe d'eau , 1 cuil à soupe de vinaigre de riz, 1 cuil à soupe de sauce soja, 1 cuil à soupe de sauce aux huitres, 1 cuil à thé de miel et 1 cuil à thé de fécule d'amarante ou de mais et un soupçon d'huile de sésame.
Faires revenir les crevettes et le gingembre frais dans un peu d'huile pendant 1 à 2 minutes.Réserver
Ensuite faire revenir les poivrons, les oignons, les champignons de 2 à 3 minutes ensuite ajouter le chou émincé et on continue la cuisson quelques minutes de plus.On ajoute les crevettes et la sauce et 2 minutes plus tard c'est prêt.
Pour servir on peut ajouter un peu de graines de sésame.
16 juin 2008
Młoda kapusta ze śmietaną i koperkiem ou chou à la crème aigre à la polonaise
J'ai voulu tester cette petite recette de chou qui est un peu différente de ma recette familiale habituelle.Je me suis inspiré de plusieurs versions que j'ai trouvé sur les blogs et forums polonais.
Ingrédients: Un beau chou nouveau, 1 peu de lard ( j'ai retiré le gras de 2 cotelettes de porc) , 1 oignon et demi haché, +/-1 tasse d'eau d'eau , de l'aneth fraîche, 1/2 cube de bouillon de poule, 1 cuillère à table de farine., 1 cuillère à table de vinaigre ou citron, 1 à 2 cuillère à table de crème sure ou aigre.Sel et poivre au goût.
Couper le chou en petites lanières bien fines.Faire dorer dans une casserole les morceaux de lard et ajouter ensuite les oignons et bien faire revenir le tout.
Ajouter le chou et l'eau et le demi cube de bouillon de poule on peut ajouter de l'eau en cours de cuisson si on voit qu'elle a trop évaporé.
Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.Ajouter ensuite, la farine et bien mélanger et ajouter le vinaigre et bien mélanger.
À la toute fin on ajoute la crème aigre et l'aneth fraîche (toujours bien mélanger).IL y'en a aussi qui ajoute du cumin entier mais moi J'en ai pas mis.
Ce plat d'été quand il ne fait pas trop chaud biensûr et de printemps accompagné de pomme de terre nouvelle peut faire un repas en lui seul mais souvent il est servi avec une cotelette de porc.
Smacznego! Bon appétit!
05 janvier 2007
J'avais oublié de vous donner la recette de pierogi à la choucroute et aux champignons....
Les pierogis à la choucroute et champigons (dans mon cas champignons de paris et cèpes séchés) sont présent sur toutes les tables lors du réveillon mais on peut les manger à l'année...
Recette:
Ingrédients pour la pâte:
500 g de farine , 230 ml d'eau chaude, sel, 1 oeuf , 1 cuillère à soupe d'huile
Pour la farce: un paquets de champigons de paris, une grosse poignée de cèpes séchés (rehydraté dans l'eau tiède pendant 20 minutes), 1 ou 2 gros oignons hachés fins, 1 échalotte grise hachée,+/- 500 g de choucroute lavée et rincée,huile d'olive ,sel et poivre .
On fait revenir dans l'huile les champignons de paris et les oignons et l'échalotte....on ajoute ensuite les cèpes, la choucroute (coupée au couteau pour avoir des morceaux plus petits) et continue à revenir sur feu doux...un bon 15-20 minutes...
Voilà la farce est prête....ensuite il ne reste plus qu'à faire nos pierogi comme à l'habitude...(voir pierogi au fromage et patates)
05 décembre 2006
UNe autre version de chou rouge.....en salade pour mettre un peu de couleur dans notre assiette et de saveur aussi!!!!!
J'ai déjà présenté une recette de salade de chou rouge , je vous en présente une autre qui vient d'une amie de ma mère...
Ingrédients: un chou rouge moyen, 1/3 de tasse de vinaigre , 2/3 tasse d'eau , 3 cuillère à soupe de gelée de groseilles, 5 ou 6 clou de girofle(ou plus selon les votre goût)
Émincer le chou (le plus finement possible) et le faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante salée.Égoutter et reserver.Pendant ce temps, bouillir le vinaigre , l'eau , la gelée de groseille et les clou de girofle environ 5 minutes.
A l'aide d'un tamis(pour enlever les clou de girofle) , verser ce mélange sur le chou et bien mélanger.PLacer au frigo toute la nuit et le lendemain égoutter le chou et voilà c'est prêt.....On peut ajouter sel et poivre biensûre!!! C'est vraiment bon et parfumé......et surtout très coloré comme salade d'hiver
On peut ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir( ma mère vient jsute de me le dire)
J'ai essayé sans et c'était aussi très bon
22 novembre 2006
Salade de choucroute à la polonaise
Une excellente salade vitaminée pour les long mois d'hiver qui arrivent à grands pas...
Ingrédients: 2 tasse (ou plus) de choucroute rincée à l'eau froide , 1 petits oignons en dés ,
1 pomme lobo ou spartan râpée , 1 carotte râpée, huile d'olive, pincée de sel et poivre.
Servir en accompagnement pour souper...chez moi c'était du boudin polonais
(kaszanka boudin qui est fait avec du sarrasin grillé) la photo est pas extra
mais le boudin c'est pas photogénique!!!!! désolé......
15 octobre 2006
Restons dans le chou...SALADE DE CHOU CRÉMEUSE-accompagne bien le club sandwich maison
J'avais envie d'une petite bouffe style resto rapide ou ''junk food ''maison.Pour me déculpabiliser de cette ''mal bouffe'' J'ai fait une petite salade de chou crémeuse.Tout le monde connait les vertus anti-cancéreuses de ce merveilleux légume.
J'ai trouvé une recette de salade de chou crémeuse sur le site : la boite à recettes web
Je me suis préparé une assiette de club sandwich maison ( à la dinde) et des frites au four maison et d'un bon cornichon polonais.Alors après tout pour du junk food ce n'était pas trop méchant pour la santé!!!!!
24 août 2006
Cigares au chou d'une famille polonaise.
Après avoir demandé la recette secrète de mon père , je me suis lancé dans la confection de cigares au chou.
Tout d'abords il faut réunir tous les ingrédients : Un gros chou vert,400 g de veau haché et 400 g de porc haché. 1 gros poivron rouge et 1 gros poivron vert, des oignons,1 oeuf,chapelure,échalotte grise,1 ou 2 feuilles de laurier,piment de la Jamaique ,une petite conserve de sauce tomate et un petit peu de bouillon de poule.Les épices pour la farce: sel,poivre,cumin en poudre,paprika, un peu de marjolaine,persil frais.On peut aussi mettre 1/2 tasse de riz cuit .
On procède:il faut blanchir le chou afin de pouvoir détacher les feuilles pour les rouler.
Je prépare la farce avec la viande, la chapelure ,l'oeuf ,l'échalotte hachée et les épices.Je confectionne mes cigares que je déposent dans un plat allant au four.
Je prépares ''la sauce'' je fais revenir les oignons et les poivrons .J'ajoute sel,poivre,paprika, feuille de laurier et poivre de la Jamaique.Je divise le mélange en deux parties et je le dépose sur mes cigares.J'ajoute une sauce tomate sur l'un des plats et le bouillon sur l'autre.Je mets au four pour un bon 2 heures.
Préparation de la sauce.....
J'ai fait deux version ;une avec tomate l'autre sans.
À la sortie du four.....
On se régale.....
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