Salade de betterave, granny smith et raifort

Ingrédients: 250 g de betterave,1 pomme granny smith en cube, 2 petits cornichons coupés en dés, ciboulette,1 cuillère a soupe de crème sure, une petite cuillère de raifort, une pincée de sel,sucre et poivre et un peu de jus de citron.

On mélange tout les ingrédients et on laisse les saveurs se marier au frais:)

Kotlety mielone z kartoflami i buraczki-Boulette de veau et betterave à la polonaise

Une envie de ''comfort food'' à la polonaise; un repas qui me rappelle de bon souvenirs d'enfance.C'est toujours aussi bon....

Pour les kotlets (boulette): 400 g de  mélange de veau haché/porc haché , persil frais , oeuf, chapelure (J'en mets dans le mélange de viande et aussi comme panure avant la cuisson) , sel et poivre , un peu de marjolaine séchée , un peu de moutarde en poudre et une pincée de paprika, une échalotte haché et un oignon vert haché.

Betterave: Quelques betterave cuites et râpées , une cuillère à soupe de beurre et de farine, sel et poivre, une pincée de sucre , une cuillère de vinaigre.

Pour les kotlets: Mélanger tous les ingrédients et fomer des gallettes ( on peut passer les kotlet dans un peu de chapelure avant de les cuires) et faire revenir dans un poêle avec un peu de matières grasses.

Pour les betteraves: Faire fondre le beurre et ajouter la farine et laisser cuire une minute ou 2  et ensuite ajouter les betteraves râpées.Mélanger et assaisonner (sel, poivre,sucre,vinaigre) et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Servir avec des pommes de terre !

Smacznego!

Barszcz z uszkami ou soupe aux betteraves et tortellini aux chammpignons.

Voici un plat typique d'un Noel polonais...la soupe aux betteraves et tortellini aux cèpes.C'est un must à chaque année et je ne m'en lasserais jamais.

Si vous voulez la recette, il y'en a une sur ce site qui est assez similaire :ici

Joyeuses fêtes à tous...

Ma ballade à vélo sur le Mont-Royal et aussi une petite soupe aux bettraves:la botwinka

Ces temps-ci je n'ai pas beaucoup de temps pour la cuisine ni pour mon blog.Le peu de temps libre qu'il me reste je le consacre au vélo.

Je vous amène aujourd'hui avec moi et je vous fait découvrir ma montagne sur le Mont-Royal (dans la très belle ville de Montréal).Je suis allée jusqu'au cimetière qui s'y trouve (un havre de paix et un petit coin de verdure très agréable)

 

La montée est pas facile mais cela en vaut la peine....

Les cheveux de la Police dans leur enclos...

Une photo inusité, n'est ce pas?!

Le cimetière Notre-Dame des Neiges

Une jolie vue...

J'ai fait une bonne soupe aux betteraves en revenant,de cette promenade; une soupe estivale qui se mange tiède .

La’’ botwinka’’ est une soupe aux jeunes betteraves qu’on fait l’été en Pologne .On y incorpore les tiges et les feuilles de betteraves nouvelles et aussi on ajoute des œufs cuits durs.

La recette :

Plus ou moins 1 litre d’eau

Une botte de betteraves nouvelles avec les tiges et les feuilles

Un oignon rouge

1 carotte

1 morceau de poireau

1 pomme de terre

1 cube de bouillon et 1 cuillère à thé de beurre

1 feuille de laurier

3 oeufs cuits durs

sel, poivre et sucre au goût

crème sure

vinaigre et citron

persil et aneth ciselés

On épluches les betteraves et la pomme de terre et on coupe en petit cube. On fait pareil avec la carotte , l’oignon et le poireau. On met tout dans un chaudron avec l’eau , le bouillon(en cube) , le beurre , le sel et poivre , la feuille de laurier. On laisse cuire environ 15-20 min, ensuite on ajoute les tiges et les feuille et on cuit un autre 5 minutes. On rectifie l’assaisonnement(ajoute le sucre et le vinaigre).

On sert avec des herbes fraîches ,des œufs cuits durs en quartier, de la crème sure.

À la prochaine....ballade!

Barszcz - Soupe aux betteraves.......

Je vous propose une de mes versions de cette fameuse soupe ...et oui encore une recette polonaise.

Ingrédients: Eau,betteraves, pommes de terre, 1 carotte,1  gros morceau de poireau,  haricots rouge ( en boîte) oignons et lardons (ou bacon),feuille de laurier, sel, poivre, poivre de la Jamaïque, cube de bouillon de poule, 1 ou 2 cuillère de vinaigre blanc ,1 cuillère de sucre , crème sure.

On pèle les betteraves ,la carotte et on coupe en morceaux  .On dépose dans un gros chaudron avec l'eau ,le poireau coupé en morceaux, le bouillon , le sel , le poivre, poivre de Jamaïque , feuille de laurier.On fait mijoter une bonne heure.À la toute fin,on ajuste l'assaisonnement et on ajoute le vinaigre et le sucre (étape très importante et qui donne le bon petit goût) .Entre temps on fait cuire les pomme de terre ,à part, et on fait revenir les lardons avec l'oignon.

On dresse le bol.....

On ajoute un peu d'haricots(ils sont déja cuit),on verse la soupe chaude et on ajoute une peu de crème sure.

Voici le lien d'un site qui démystifie cette spécialité de l'Europe de l'est.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bortsch