14 juin 2009

Dumpling chinois ou potstickers pour ma premièere participation au Daring Cooks

Vous connaissez les daring bakers...et bien maintenant le cercle s'élargit et le défi est maintenant ouvert aux plats salés. LA recette est de Jen du blog: use real butter . Wrappers: Well yes, you could purchase pre-made dumpling wrappers at the store (NO WONTON WRAPPERS - they have egg), but they are inferior compared to homemade. The whole point of this challenge is to make the dumpling wrappers by hand. So here is the one requirement: the dumpling wrappers must be made by hand. It isn't all that hard, it just takes a... [Lire la suite]
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08 octobre 2008

Crevette et chou nappa

Une petite recette rapide à préparer et délicieuse.La crevette et le chou nappa fait un heureux mariage. Ingrédients:   2 petits chou nappa, 1/2 poivron vert et rouge, 1/2 oignon émincé, 1 morceaux de 1" de gingembre haché, 200g de crevettes non cuites décortiquées, quelques champigons. Sauce: 2 cuil à soupe d'eau , 1 cuil à soupe de vinaigre de riz, 1 cuil à soupe de sauce soja, 1 cuil à soupe de sauce aux huitres, 1 cuil à thé de miel et 1 cuil à thé de fécule d'amarante ou de mais et un soupçon d'huile de... [Lire la suite]
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22 septembre 2008

Dim sum maison (chausson à l'étuvée) et soupe aigre et épicée au tofu

Restant dans le thème de l'Asie et visitons la cuisine chinoise. J'ai testé 2 recettes de mon livre: Je cuisine chinois de Jenny Stacey. Soupe aigre piquante: 2 cuil à soupe de fécule de mais, 4 cuil à soupe  d'eau, 2 cuil à soupe de sauce soya , 3 cuil à soupe de vinaigre de riz ,1/2 cuil à café de poivre noir moulu, 1 oeuf, 1 petit piment rouge frais haché, 2 cuil à soupe de d'huile végétale, 1 oigon haché, 850 ml de consommé de volaille ou de boeuf, 4 champignons coupées en lamelles, 50 g de poulet sans la peau... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

Salade de riz brun indonésienne....

Une autre petite recette testée et approuvée venant du livre: Moosewood cookbook.Une petite recette végétarienne mais qui ne manque pas de goût. Ingrédients: 2 tasse de riz brun et 3 tasses d'eau Vinaigrette:1/3 tasse d'huile végétale, 3 cuil.a.s d'huile de sésame, 1/2 tasse de jus d'orange, 1 à 2 gousse d'ail (pas pour moi), 2 cuil.a.s de sauce soya, 1/2 cuil.a.thé de piment en flocons,  2 cuil.a.s de vinaigre de riz, 1 tasse d'ananas coupés en dées. Autres: 3 oignons verts émincées, 1 branche de céleri en dés, 1... [Lire la suite]
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06 septembre 2008

Cotelette de porc à la vietnamienne

Je cherchais une petite recette pour faire changement mais pas compliqué ; j'ai trouvé ici et que j'ai modifié légèrement. C'est un vrai régal et c'est très simple et je vous la recommande vivement... Ingrédients: 4 cotelettes avec os, 4 cuillère à soupe de nuoc mam , 2 cuillère à soupe d'eau , 1 cuillère à soupe de sucre, une gousse d'ail pilée (j'ai remplacé par un peu de sambal olek) , une échalotte française hachée finement. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner la viande au frais au moins 3 heures. Cuire... [Lire la suite]
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02 août 2008

Salade tiède improvisée de nouilles soba au boeuf et sauce aux arachides

Je me demandais bien quoi faire avec mes nouilles soba au sarrasin l'autre jour. J'ai trouvé dans mon livre Moosewood cookbook (un livre de cuisine végétarienne) une délicieuse vianigrette à base de beurre d'arachides.Je me suis dit qu'en combinant mes nouilles, des légumes et des lanières de boeuf ensemble avec cette vinaigrette je ne pouvais pas me tromper. Si vous êtes végétarien on remplace par des cubes de tofu ... La vinaigrette: 6 c.à soupe de beurre d'arachides crémeux, 1 tasse d'eau bouillante, 4 c.à s. de... [Lire la suite]
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11 juin 2008

Saumon à la général Tao

J'avais vue une petite recette chez Isa qui me plaisait bien et je l'ai transformé un tout petit peu car j'ai remplacé le poulet par du saumon. Ingrédients: 454 g de filet de saumon, 2 cuil à table de fécule de maïs , 1 oeuf battu, 3 cuil à table de farine,1/2 cuil à thé de poudre à pâte,1/2 cuil à thé de sel, huile végétale pour friture Sauce: 2 cuil à thé d'huile de sésame,1 cuil à table de gingembre râpé, 60 ml d'oignon vert coupé en rondelles,1/4 tasse d'eau , 2 cuil à table de vinaigre de riz,1/4 tasse ou 60 ml de sucre,1... [Lire la suite]
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