25 novembre 2007
Vol-au-vent au poulet
C'est une petit recette que je n'avais pas fait depuis si longtemps que j'avais pratiquement oublié son existence.
Ingrédients: 1 paquet de pâte feuilleté du commerce (vol-au-vent) , 1 poulet cuit en bouillon , sauce béchamel maison , petit pois et carotte cuits. Sel poivre ...Persil pour déco.
J'ai fait cuire mon poulet comme une poule au pot et ensuite j'ai déssosé et j'ai congeler le bouillon pour d'autre utilisation.
J'ai préparé ma sauce béachamel : Une grosse cuillère à soupe et de beurre et de farine pour environ 1 tasse et demi de lait.
Je dois avouer que je la fait un peu au pif , et j'ai ajouter du sel et poivre et un peu de muscade. Vous pouvez biensûr utiliser votre sauce béchamel préféré.J'ai ajouter à la sauce des morceaux de poulet et les carottes et petit pois et j'ai réchauffé le tout.
J'ai réchauffé ma pâte feuilleté au four quelque minutes et j'ai garni les vol-au-vent de cette sauce et j'ai servi avec un peu de fines herbes.
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06 août 2007
Poulet au paprika à ma façon....
J'ai tout d'abords bien salé et poivré les cuisses, j'ai mis une bonne pincée de paprika aussi (du paprika fumée).
J'ai coupé une tomates en cubes, un petit oignon(en cube), un demi poivron vert (en cubes), j'ai mis tout ces ingrédients dans un bol et j'ai ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, et du jus de citron et un peu de fleur d'ail .J'ai aussi mis un peu de romarin séché. J'ai tout mélangé et j'ai nappé mes cuisses de poulet de cette espèce de ''salsa''.
J'ai déposé au four...le tour est joué (cuire 1 à 1:30 h )
19 juin 2007
Escalope de poulet panée et nappée de miel...
Une petite recette tellement facile et très bonne....
Il faut des escalopes de poulet, de la chapelure maison, 1 oeuf, sel, poivre et aromâtes au goût (fines herbes etc) et une bonne grosse cuillère de miel pour chaque escalope.
On bat l'oeuf, on ajoute le sel, poivre et fines herbes.On trempe l'escalope dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure et on fait cuire dans un peu d'huile.On égoutte sur un papier absorbant et on nappe de miel.
C'est tout!
15 mars 2007
Poulet sichouannais au noix de cajou
Une petite recette asiatique facile,rapide et très savoureuse........
La sourcede cette recette :un vieille photocopie d'une livre de cuisine asiatique (mais je me souviens plus du titre, désolé!).
Ingrédients: 500g de poulet en gros dés, 2 blancs d'oeufs, 125 ml de fécule de mais, huile végétale pour la friture, 1/2 oigon espagnol taillé en gros dés, 1poivron rouge et 1 poivron vert taillés en gros dés, 1 tasse de noix de cajou.
Sauce:1/ 3 tasse de sauce hoisin, 1/4 tasse de sauce soya claire, 2 c à soupe de xérès sec, 2 c.s. de sucre, 2 c.s d'eau, 2 c.s. de vianigre blanc, 2 c.s de pâte de piments forts, un peu de fécule pour lier.
Mélanger le poulet et les blancs d'oeufs, puis les enrober de fécule.Frire les morceaux dans l'huile pour qu'ils soient dorés et réserver.
Préparer la sauce (mélanger les ingrédients)
Chauffer le wok et faire sauter les poivrons et les oignons 1 minute .Ensuite remettre le poulet et ajouter la sauce et porter à ébullition.Incorpoer la fécule(délayer) pour lier la cuisson, puis ajouter les noix de cajou et mélanger.
Servir avec du riz parfumé ou des vermicelles.
12 février 2007
Pilon de poulet ''asiatique''....mariné à l'orange,miel, gingembre,soya ....
Petite recette pour soir de semaine pressé....
Je faisais une recette mais seulement avec de l'ail et du miel et de la sauce soja mais comme mon système ne tolère plus très bien l'ail je l'ai modifié.Étrangement , la marinade ressemble à la sauce de Soulafa pour le poisson que j'ai fait dernièrement...
Ingrédients:pilon de poulet, jus d'orange,sauce soja, miel, gingembre,échalotte grise .La veille faire mariner le poulet et le lendemain on met vite au four pour +/- 45 minutes à 1 heure.J'ai mis un peu de graines de sésames à la fin de la cuisson.
Ne pas oublier de servir un peu de verdure à côté.....
04 janvier 2007
Canard aux pommes...mon repas du jour de l'An
Au jour de l'an dans ma famille on mange du canard aux pommes...
La recette est très simple: Une beau canard du lac Brome du sel et du poivre, 3 ou 4 petite pommes coupées en quartiers( on conserve la pelure) et un peu de marjolaine.
On sale et on poivre le canard qu'on laisse au frigo toute la nuit , le lendemain on dépose les pommes à l'intérieur de la volaille.On parsème de marjolaine et on dépose au four 60-80 min.C'est simple mais si bon....La chair du cannard est joliement parfumé de pommes....
On sert le canard avec des petites pommes de terres revenue dans l'huile et le parpika....salade , canneberges .....
20 décembre 2006
Poulet aux abricots secs....style parfum d'ailleurs...
J'aime découvrir de nouvelles saveurs...exotique....J'ai trouvé cette recette sur ce site :foodnetwork
J'ai pas suivi à la lettre car j'avais pas tous les ingrédients sous la main...
Ma version: Un poulet découpé en morceaux, huile d'olive , poignée d'abricots secs, 2 oignons, 1 ou 2 gousse d'ail, 1 bâton de canelle , 1 cuillère à thé de Ras al-hanut, sel , poivre., coriande et persil frais, jus de citron et bouillon.
J'ai salé et poivré mon poulet et j'ai fait revenir dans l'huile d'olive.Une fois bien doré j'ai réservé sur une assiette et j'ai fait revenir les oigons et l'ail dans le jus de cuisson du poulet.J'ai ajouter les épices et le jus de citron et j'ai remis les morceaux de poulet.J'ai ajouter une bonne poignée d'abricots secs et j'ai mouillé avec du bouillon et j'ai mis les herbes fraiches.
Laisser mijoter une bonne heure et demie...et décore avec des herbes....
24 novembre 2006
Poulet pour jour de paresse...rôti au four à la tapenade!!!
Pour les jours de flemme comme disent nos cousins français...hihihihi Quand on a pas envie de rester des heures dans la cuisine, ce poulet est vite préparé et cuit tout seul dans le four.
Ingrédients: Un beau poulet, du jus de citron ,sel ,poivre,tapenade d'olives noires,piments en flocons et paprika...
On peut faire saumurer le poulet avant de le mettre au four dans de l'eau salée avec un cuillère à soupe de sirop d'érable ou de mais.Ensuite enduire le poulet de jus de citron et de tapenade. Saler poivrer...
Ne pas oublier de soupoudrer de flocons de piments et de paprika.
Avant d'aller se faire dorer au four.....
À la sortie du four...on sert avec une bonne salade....
03 octobre 2006
Le hachi parmentier revisité à la nord américaine!!!
L'équivalent du hachi parmentier au Québec est le pâté chinois mais je me suis dit que je vais me baser sur le hachi français et changer quelque ingrédients pour le rendre différent.
Ingrédients: 3 petites pommes de terre et 1 grosse patate sucrée ,un peu de crème, +/_400 g de viande (dans mon cas restant de dinde) beurre,1 échalotte grise,1 gros oignons,persil,1 cuillère à thé de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, sel, poivre+ Grubec (fromage du Québec) râpé .
J'ai tout d'abords fait caraméliser l'oignon et l'échalotte dans peu de beurre .J'ai ajouté la dinde que j'ai haché en petits morceaux et le pâte de tomate et le sirop d'érable, le presil et le sel et poivre.
J'ai préparé la purée de pomme de terre avec le beurre et la crème ensuite j'ai monté mon plat et j'ai parsemé de fromage râpé et un peu de persil.
Voici le résultat:
J'ai servi avec ma petite sauce aux canneberges.....
07 septembre 2006
Poulet ''UN PEU COLOMBO''
Ce n'est pas la recette typique du poulet colombo mais une adaptation de ma part (je dois l'avouer est quand même délicieuse).
Ingrédients: -Un poulet en morceaux ou cuisse -poudre colombo(ou curry antillais)- ail haché et oignon haché (j'ai pas mis d'ail estomac oblige)-bouillon-coriandre fraiche-jus de citron-lait de coco.
Enlever la peau du poulet (moins de gras) et l'enduire de citron ,soupoudrer de poudre colombo (un petite pincée) et mettre au frigo quelque heures.Ensuite le faire revenir dans un peu d'huile pour bien le colorer.Ajouter l'ail et les oignons et continuer à bien caraméliser le tout.Ajouter le bouillon et la poudre colombo (2 ou 3 cuillères à soupe) et au goût du piment fort.Cuire à feu doux 1 heure(minimum) et à la fin de la cuisson (15 minutes avant) ajouter le lait de coco et parsemer de coriandre fraiche.
Servir avec du riz....
