La cuisine d'Anna

03 juillet 2009

Sandwich à la tartinade de tofu

J'ai trouvé cette recette sur le site de Jasmine cuisine et je me suis empressé de la tester.Elle me rappelle un peu la tartinade de fontaine santé que j'aimais bien.J'ai fais quelques petites modifications...

-350 grammes de tofu ferme, égoutté et émietté tofu au  épinard et jalepeno pour moi
-2 petites carottes, rapées+ 1 pied de céleri pour moi haché finement
-1/4 de cuillère à thé de curcuma (c'est surtout pour la couleur...)-
-1 échalotte, émincée 1/2 oignon haché
-4 cuillères à table de mayonnaise
-1 cuillère à thé de moutarde
-Sel et poivre+paprika

J'ai mis le tofu dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients afin d'obtenir une consistance homogène.

Servir dans un bon pain avec quelque tranche de concombre....

04 janvier 2009

Rösti qui se prenait pour une latka...avec un goulash de haricots à oeil noir et champignons

Un plat un peu improvisé pour passer des champignons qui se languissaient au frigo.J'ai aussi utilisé une canne de haricots à oeil noir que j'avais acheté et dont je ne savais pas quoi en faire.Voilà le résultat:

Ingrédients:4 ou 5 pommes de terres rapées (utiliser une râpe à gros trous) , 1 demi oignon râpé, 1 oeuf battu, sel et poivre au goût, une cuil a soupe de farine.

Goulash végétarien: 1 boîte de haricots à oeil noir, 1 paquet de champignons de paris, 1 demi oignons, 150 ml de crème 15%, paprika , sel et poivre.

Pour les rosti déguisé en latka: Peler et laver les pommes de terre et ensuite les râper ainsi que l'oignon.Mettre dans un cotton fromage et pressé afin d'enlever toute l'eau des pommes de terre.Battre dans un bol l'oeuf et ajouter les pommes de terre râpées, l'oignons râpé et assaisonner.

Faire revenir dans une poêle anti adhésive dans un peu d'huile de canola et laisser dorer de chaque côté.Pour les garder au chaud , les déposer au four sur une plaque à biscuits (avec papier sulfurisé).

Pour le goulash: faire revenir les oignons et les champignons dans un peu d'huile végétale et ensuite ajouter la boîte de haricots et la crème.Faire mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes.Assaisonner de paprika et poivre et sel.

Servir avec une touche de crème sure ou crème fraîche ,des herbes fraiches... et biensûre un peu de paprika.

une version sucré en dessert un peu comme une latka ou placki ziemniaczane avec crème sure et sucre.

17 novembre 2008

Petit soufflé de ricotta et épinard

Un petit '' soufflé '' facile à faire et idéale pour passer un reste de fromage ricotta.

J'ai réalisé 2 ramequins avec +/_ 200 g de ricotta, 100 g d'épinard cuits et hachés, 2 oeufs, 1 échalotte grise et 1/2 oignon (qu'on fait suer dans un peu de beurre), beurre,sel, poivre et muscade au goût.

J'ai ajouté un peu de fromage mozaralla sur le dessus pour gratiner.

Mélanger tous les ingrédients et déposer dans ramequin beurré et cuire au four à 180 c pour environ20-30 minutes

28 août 2008

Kasza( sarrasin) au portobello

Bien souvent, je prépare mon sarrasin toujours comme plat d'accompagnement que je sert avec de la viande en sauce.

Je voulais faire changement et faire une petite recette santé.Je me suis inspiré d'une recette du dr.Weil et d'une suggestion que j'ai eu sur mon billet sur la kasza gryczana.

Ingrédient: 1 tasse de sarrasin grillé, 2 tasse de bouillon de légume ou d'eau , 1 grosse carotte coupé en dés, 1 échalotte grise hachée, une poignée d'haricots vert blanchi et coupé en petit tronçons, 1 poignée de bolets ou cèpes séchés,1 paquet de portobello, une peu d'huile d'olive , sel et poivre au goût.

Tout d'abords faire trempé une 15 de minutes les champignons séchées dans un peu d'eau bouillante.

Ensuite égoutter les champignons et les couper en petit morceaux.(réserver l'eau de trempage)

Faire cuire le sarrasin dans le double de son volume d'eau ou de bouillon et ajouter les champignons , l'eau de trempage , les légumes (carottes, échalotte,harciots).On porte à ébullition et ensuite on réduit le feu au minimum et on laisse 15-20 minutes.

Faire revenir les portobello dans l'huile d'olive et dresser sur la sarrasin dans une assiette.

On parsème d'un peu de persil pour faire joli:)

16 février 2007

Croquette de pois chiches....pour un petit lunch sain :)

J'ai trouvé cette petite recette sur le site :service vie

J'ai bien aimé ....c'est bon simple et surtout sain.....et on peut varier les assaisonnements comme on veut.

J'ai aussi ajouté une petite carotte râpée dans la recette originale pour mettre un peu de couleur.......

06 janvier 2007

Quiche épinards, salade crémeuse de carottes et salade chaude de betterave

J'avais envie de faire le plein de vitamines surtout après la prériode des fêtes qui est riche en gras,sucre etc ....

Une petite quiche au épinads bien simple avec une bonne pâte brisée maison

On fait tomber dans un peu d'huile d'olive un paquet d'épinards (j'ai mis un peu d'oignon et un petit morceau de tomate qui trainait au frigo)

On ajoute 3 gros oeufs,une peu de crème,du fromage,un peu de muscade....sel et poivre bien sûre

On prépare aussi une petite salade de carottes: On râpe 3 carottes , on ajoute une poignée de raisins secs,une poignée de persil frais, 2 cuillère de yogourt nature, 1 petite cuillère de mayonnaise ,1/2 cuillère de moutarde forte ou dijon,on peut aussi râpé une pomme.

On prépare aussi la salade de betterave chaude: On râpe quelque betteraves cuites, on fait fondre un peu de beurre dans une petite casserole et on ajoute un peu de farine et on lie ensemble.On ajoute les betteraves râpées et on laisse cuire quelque minutes sur feu doux et on assaisonne avec du jus de citron ou un vinaigre au choix (framboise, au vin) et on ajoute du sucre (moi du miel) mais on peut aussi ajouter du sirop d'érable , sucre blanc ...C'est au choix et à votre goût...sel ,poivre.