05 septembre 2008
Salade de chou-fleur à l'orange
Une petite salade légère venant du livre la cuisine régime aux éditions Gründ que je possède depuis fort longtemps.En fait c'est un des premiers livres de cuisine que j'ai eu.
Pas besoin d'être au régime pour l'apprécier...
Il vous faut: 1 chou-fleur moyen séparé en bouquets,sel et poivre ,1 ou 2 oranges, 1 -2 cuillère à soupe de vinaigrette maigre
Vinaigrette maigre: 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisins, le jus de 1 citron, 1/4 cuil à café de moutarde,sel et poivre et 1 cuil à café de viniagre
Faire cuire le chou-fleur dans l'eau 5 minutes.Égouttez le et mettez dans un saladier.
Peler l'orange et couper la en quartier et zester l'autre orange.Mélanger 2 cuillère à soupe de jus d'orange avec la vinaigrette maigre et verser sur la salade.
Facile, non?
J'ai ajouté un peu de ciboulette fraîche.
24 août 2008
Salade haricots vert, amandes et pomme de terre vinaigrette à l'orange et au carii
J'ai préparé cette petite salade avec des restants de mon frigo, alors vous pouvez y ajouter ce que vous aimez...pour faire votre propre version.
Ingrédients: de pomme de terre grelot, harciots verts, amdes tranchés, artichaut dans l'huile en bocal...
Vinaigrette: jus d'orange, huile végétale ,vinaigre, cari au goût et sel et poivre.
Je vous donne pas les quantités exactes car j'ai tout fait à l'oeil.
23 juillet 2008
Salade de riz et de thon
Une petite salade que j'ai trouvé dans mon nouveau livre :cuisines juives.
450g de thon en boîte , 400 g de riz long, 400 g d'artichauts à l'huile, 6 à 8 anchois égouttées et hachés, 100g d'olives noires ou vertes , 2 cuil à soupe de câpres, 4 tomates olivettes hachées, 1 ou 2 oignons rouges finements hachés, feuilles fraiche de basilic et morceaux de citron pour servir.
Sauce: 6 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, 1 à 2 gousses d'ail hachées , sel et poivre.
J'ai omis l'ail dans mon cas et j'ai remplacé le vinaigre balsamique par du vinaigre de xérès et j'ai mis de l'aneth et du persil au lieu du basilic car j'en avais pas.
Cuire le riz et laisser tiédir avant de le mélanger au reste des ingrédients
Petite salade sympa pour un temps chaud et humide et parfait pour les vacances (je suis en vacnances présentement et j'ai pas trop envie de cuisiner)
Voici quelque photo prise lors de mes ballades le long de la piste cyclable qui longe le fleuve Saint-Laurent.
Même si la pluie est au rendez-vous pendant mes vacances, je ne m'empêche pas de sortir en vélo.
D'autres photos de la nature à Montréal
Encore....
14 juin 2008
Salade un peu césar au poulet ...un peu à ma façon
Comme c'est l'été et qu'il commence à faire chaud (on a eu des température de 30 degré cette semaine à Montréal) il faut trouver des idées repas rafraichissantes.
Quoi de mieux qu'une bonne salade?
Vinaigrette crémeuse césar: 2 à 3 cuillère à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à soupe de moutarde dijon, 1 à 2 cuillère à soupe de lait , fromage parmesan râpé ( 1-1/2 cuillère pour moi) , 1 cuillère à soupe de jus de citron ou un peu plus au goût.
Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt.
J'ai trouvé cette vinaigrette sur le site du forum des recettes du Québec
Pour la salade: Feuille de laitue romaine, concombre libanais, radis, oignon vert, olives, tomates séchées,parmesan râpé.
Poitrine de poulet marinée la veille dans un peu d'huile d'olive, citron ,échalotte, paprika et herbes (de provence dans mon cas)
Faire cuire le poulet (au four) et le couper en languettes.Dresser sur la salade et naper de vinaigrette.C'est vite fait et bon!
02 avril 2008
Salade de chou fleur ...vraiment excellente
Une salade vraiment très bonne et bien colorée....à vous de juger.
Ingrédients: 1 tête de chou fleur défait en bouquet, 1 petit poivron vert et rouge, persil frais, 1 oignon vert, sel et poivre, vinaigre de xéres, huile d'olive.
Cuire le chou fleur environ 5 à 8 min (pour qu'il reste ferme) et le plonger dans l'eau froide glacée.
Couper en dés les poivrons, émincer l'oignon.
Mélanger l'huile et le vinaigre et ajouter au reste des ingrédients.
Assaisonner à votre goût.
11 février 2008
Salade style waldorf avec du fenouil....
J'ai voulu testé un légume que je ne connaissais pas (le fenouil ) mais je voulais y aller en douceur en l'intégrant à une recette que je savais que j'aimerais.
La salade waldorf contient normalement du poulet mais je l'ai fait en version végétarienne.
Une salade délicieuse plein de vitamines et de bonnes choses...
Ingrédients: du fenouil émincé (1 demi bulbe pour moi) , 2 branches de céléri émincées , 1 pomme granny smith (pomme verte) en cubes, 1 poignée de raisins secs , 1 poignée de noix de grenoble, 75 g de fromage emmental en cube , mayonnaise , jus de citron, sel et poivre au goût.
Mélanger tous les ingrédients et déguster.
Mon verdict: ce légume est délicieux avec un petit goût anisé que je trouve fort agréable.
02 novembre 2007
Salade d'endives, épinards et pomme grenade
J'ai improvisé l'autre soir cette petite salade qui fut ma foi fort délicieuse.
En plus elle est très simple à réaliser et accompagne très bien un plat de viande grillée (pour moi c'était des cotelettes d'agneau et mergez)
Ingrédients:
Pouce d'épinards
1 belle endive
1 tomate
1 poignée de noix de grenoble
1 pomme grenade
1 petit oignon vert ou échalotte grise
Pour la vinaigrette c'est selon votre guise ou votre recette préférée (pour moi c'était huile d'olive citron et miel)
C'est simple mais efficace!
11 juin 2007
Une autre salade de pois chiche car il fait chaud....et j'ai pas envie de cuisiner
La chaleur est revenu et quand je reviens du bloulot il fait trop chaud pour allumer le four. Alors , je fais encore une petite salade nourrisante et fraîche.
Envrion 100 g de pâtes, 1 boîte de pois chiche, un peu d'artichaut marinés coupé en morceaux , un gros morceaux de feta coupé en morceaux , quelques tomates cerises coupées en deux, des olives noires , du persil frais, un peu de pesto , huile d'olive et sel et poivre.Voila et c'est prêt!!!!!!!!!!
01 juin 2007
Petite salade de couscous et pois chiche...quand il fait chaud et on a pas envie de cuisiner.
Très simple mais aussi très bon....
Les ingrédients: Une boîte de pois chiche, 1 tasse (ou un peu moins) de couscous cuits, 1 ou 2 gros poivron rouge rôti , pelé et coupé en cubes, des olives noires, une échalotte grise, des raisins secs thompson, huile d'olive,sel ,poivre, jus de citron.
Ne pas oublier une bonne poignée d'herbes fraîches au goût!
Voilà...
