08 février 2009
Salade aux haricots blancs et poivrons rôtis...
Une bonne petite salade espagnole que j'ai trouvé dans mon livre marabout chef: recette à l'espagnole.
J'ai fait quelque modifications car je n'avais pas les mêmes ingrédients mais je vous donne la recette originale.
Ingrédients: 1 boite de haricots blancs cuits, 3 poivrons rouges rôtis (sans peau et coupés en cubes), 2 mini-concombres coupés en dés, 4 tomates coupé en dés,60 g d'olives noires sans noyau, 1 c.s d'origan frais ciselé.
Sauce au paprika: 80 ml d'huile d'olive, 2 c.s de vianigre de vin blanc,1 c.s de vin blanc sec, 2 cc. de parpika doux,1cc de coriandre moulue, 2 gousse d'ail pilées.
08 janvier 2009
Salade de betterave, granny smith et raifort
Ingrédients: 250 g de betterave,1 pomme granny smith en cube, 2 petits cornichons coupés en dés, ciboulette,1 cuillère a soupe de crème sure, une petite cuillère de raifort, une pincée de sel,sucre et poivre et un peu de jus de citron.
On mélange tout les ingrédients et on laisse les saveurs se marier au frais:)
02 janvier 2009
un peu de vitamine...salade de chou de savoie avec pacanes et ananas...et une bonne année 2009!
Quoi de mieux que de commencer la nouvelle année 2009 avec une salade santé... en passant je vous souhaite à tous une excellente nouvelle année .
Ingrédients: 1/2 tête de chou de savoie émincée, 3 tranches d'ananas coupées en cubes, 100 g de pacanes grillées et hachées,persil frais,sel poivre, un oignon vert émincé.
vinagrette:1 cuillère de caramel liquide ou miel, 2 cuillère de vinaigre de xerez, 3 cuillère d'huile d'olive.
18 septembre 2008
Salade de riz brun indonésienne....
Une autre petite recette testée et approuvée venant du livre: Moosewood cookbook.Une petite recette végétarienne mais qui ne manque pas de goût.
Ingrédients: 2 tasse de riz brun et 3 tasses d'eau
Vinaigrette:1/3 tasse d'huile végétale, 3 cuil.a.s d'huile de sésame, 1/2 tasse de jus d'orange, 1 à 2 gousse d'ail (pas pour moi), 2 cuil.a.s de sauce soya, 1/2 cuil.a.thé de piment en flocons, 2 cuil.a.s de vinaigre de riz, 1 tasse d'ananas coupés en dées.
Autres: 3 oignons verts émincées, 1 branche de céleri en dés, 1 poivron rouge ou vert coupé en cubes, 1 boîte de 8 oz de chataigne d'eau, fèves germés (j'en avais pas),1/2 tasse de raisins secs ou canneberges séchées, 1 tasse de noix de cajou hachées grossièrement, 2 c.a.s de graines de sésames. Optionnel: pois sugar snap pour garnir.
Faire cuire le riz brun (selon les instructions du paquet) dans l'eau de 35 à 45 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et reserver.
Émincées les légumes et réserver.
Une fois le riz cuit mélanger tous les ingrédients.
Mettre au frigo pour au moins une heure et déguster.
05 septembre 2008
Salade de chou-fleur à l'orange
Une petite salade légère venant du livre la cuisine régime aux éditions Gründ que je possède depuis fort longtemps.En fait c'est un des premiers livres de cuisine que j'ai eu.
Pas besoin d'être au régime pour l'apprécier...
Il vous faut: 1 chou-fleur moyen séparé en bouquets,sel et poivre ,1 ou 2 oranges, 1 -2 cuillère à soupe de vinaigrette maigre
Vinaigrette maigre: 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisins, le jus de 1 citron, 1/4 cuil à café de moutarde,sel et poivre et 1 cuil à café de viniagre
Faire cuire le chou-fleur dans l'eau 5 minutes.Égouttez le et mettez dans un saladier.
Peler l'orange et couper la en quartier et zester l'autre orange.Mélanger 2 cuillère à soupe de jus d'orange avec la vinaigrette maigre et verser sur la salade.
Facile, non?
J'ai ajouté un peu de ciboulette fraîche.
24 août 2008
Salade haricots vert, amandes et pomme de terre vinaigrette à l'orange et au carii
J'ai préparé cette petite salade avec des restants de mon frigo, alors vous pouvez y ajouter ce que vous aimez...pour faire votre propre version.
Ingrédients: de pomme de terre grelot, harciots verts, amdes tranchés, artichaut dans l'huile en bocal...
Vinaigrette: jus d'orange, huile végétale ,vinaigre, cari au goût et sel et poivre.
Je vous donne pas les quantités exactes car j'ai tout fait à l'oeil.
23 juillet 2008
Salade de riz et de thon
Une petite salade que j'ai trouvé dans mon nouveau livre :cuisines juives.
450g de thon en boîte , 400 g de riz long, 400 g d'artichauts à l'huile, 6 à 8 anchois égouttées et hachés, 100g d'olives noires ou vertes , 2 cuil à soupe de câpres, 4 tomates olivettes hachées, 1 ou 2 oignons rouges finements hachés, feuilles fraiche de basilic et morceaux de citron pour servir.
Sauce: 6 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, 1 à 2 gousses d'ail hachées , sel et poivre.
J'ai omis l'ail dans mon cas et j'ai remplacé le vinaigre balsamique par du vinaigre de xérès et j'ai mis de l'aneth et du persil au lieu du basilic car j'en avais pas.
Cuire le riz et laisser tiédir avant de le mélanger au reste des ingrédients
Petite salade sympa pour un temps chaud et humide et parfait pour les vacances (je suis en vacnances présentement et j'ai pas trop envie de cuisiner)
Voici quelque photo prise lors de mes ballades le long de la piste cyclable qui longe le fleuve Saint-Laurent.
Même si la pluie est au rendez-vous pendant mes vacances, je ne m'empêche pas de sortir en vélo.
D'autres photos de la nature à Montréal
Encore....
23 juin 2008
Salade de pomme de terre au Kabanos (saucisson polonais)
J'ai fait cette petite salade bien sympathique en voulant utiliser des restants histoire de rien gaspiller.
Ma maman m'avait donné des bons Kabanos séchés il y'a quelque temps et il me restait un petit morceaux que j'ai incorporé dans ma recette.Le Kabanos est un saucisson très apprécié et si vous voulez en savoir plus cliquer ici
Ingrédients: 600-700 g de pommes de terre grelot, 1 demi kabaons (saucisson)séché, un peu de roquette, 1 demie échalotte grise émincée, une poignée de persil frais , 2 cuillères à soupe de yogourt nature, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un peu de moutarde dijon ou à l'ancienne, une pincée de graine de moutarde, sel et poivre au goût.
Faites cuires les pommes de terre dans l'eau salée. Dans un bol mélanger le yogourt , la mayonnaise et la moutarde et assaisonner.Ajouter les pommes de terres, le Kabanos couper en petit tronçons fins , l'échalotte hachée, le persil et les graines de moutardes.Servir sur un lit de roquette.
14 juin 2008
Salade un peu césar au poulet ...un peu à ma façon
Comme c'est l'été et qu'il commence à faire chaud (on a eu des température de 30 degré cette semaine à Montréal) il faut trouver des idées repas rafraichissantes.
Quoi de mieux qu'une bonne salade?
Vinaigrette crémeuse césar: 2 à 3 cuillère à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à soupe de moutarde dijon, 1 à 2 cuillère à soupe de lait , fromage parmesan râpé ( 1-1/2 cuillère pour moi) , 1 cuillère à soupe de jus de citron ou un peu plus au goût.
Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt.
J'ai trouvé cette vinaigrette sur le site du forum des recettes du Québec
Pour la salade: Feuille de laitue romaine, concombre libanais, radis, oignon vert, olives, tomates séchées,parmesan râpé.
Poitrine de poulet marinée la veille dans un peu d'huile d'olive, citron ,échalotte, paprika et herbes (de provence dans mon cas)
Faire cuire le poulet (au four) et le couper en languettes.Dresser sur la salade et naper de vinaigrette.C'est vite fait et bon!
02 avril 2008
Salade de chou fleur ...vraiment excellente
Une salade vraiment très bonne et bien colorée....à vous de juger.
Ingrédients: 1 tête de chou fleur défait en bouquet, 1 petit poivron vert et rouge, persil frais, 1 oignon vert, sel et poivre, vinaigre de xéres, huile d'olive.
Cuire le chou fleur environ 5 à 8 min (pour qu'il reste ferme) et le plonger dans l'eau froide glacée.
Couper en dés les poivrons, émincer l'oignon.
Mélanger l'huile et le vinaigre et ajouter au reste des ingrédients.
Assaisonner à votre goût.
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