04 mars 2009
Filet de sole servi avec sa salsa de mangue tomate et coriandre
En fait , ce n'est pas vraiment une recette mais une façon agréable de servir un petit poisson délicat en le relevant d'une petite salsa fort agréable.
Ingrédients: Filet de sole, mangue,tomate,coriandre fraîche, jus de lime, échalotte grise, un peu de sambal olek .
Préparer la salsa: Coupez tous les ingrédients en petit cubes et ajoutez le jus de lime, la coriandre ciselé et un peu de sambal olek.
Préparer le poisson vapeur ou le faire revenir dans un peu d'huile.Servir avec un riz au jasmin et des bok choy.
10 janvier 2009
Tagliatelle au fenouil,poivron, saumon et basilic
Une recette sympa provenant de mon livre de Pascal Brodnicki, Po prostu gotuj
Ingrédients: 1/2 bulbe de fenouil taillé en juliennes, 1 poivron rouge coupé en lanières, 2 échalottes grises émincés, 1 gousse d'ail hachée,1 botte de basilic frais haché, huile d'olive, 2/3 tasse de vin blanc,250 g de pâtes fraiche, 400 g de filet de saumon, sel et poivre un peu de beurre.
Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalotte, l'ail, le poivron et le fenouil.Cuire 4-5 minutes et ensuite ajouter le vin et poursuivre la cuisson a feu moyen jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.
Faire cuire les nouilles dans l'eau salée selon les directives sur l'emballage.Égoutter et ajouter les pâtes dans le poêlon contenant les légumes et ajouter le basilic frais.Faire revenir le saumon dans du beurre pour 7à 10 minutes (selon l'épaisseur), saler et poivrer.Dresser les pâtes dans une assiette et déposer le filet de saumon.
27 août 2008
Tartinade de sardine au fromage blanc sur craquelin Wasa
Une petite tartinade très santé (pour faire le plein d'omega 3) pour un lunch léger.
Ma recette: 1 boîte de sardine (égoutté), 2 cuil à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de crème sure, 3 ou 4 brins de ciboulette ciselée.
Dans un bol , à l'aide d'une fourcette écrasé les sardines pour obtenir une consistance d'une pâte homogène.
Ajouter le fromage blanc , la crème aigre, la ciboulette et saler et poivrer au goût.
Servir sur craquelin (j'ai utlisé la marque WASA) avec une tranche de concombre et un brin d'aneth
C'est rapide en plus...
11 juin 2008
Saumon à la général Tao
J'avais vue une petite recette chez Isa qui me plaisait bien et je l'ai transformé un tout petit peu car j'ai remplacé le poulet par du saumon.
Ingrédients: 454 g de filet de saumon, 2 cuil à table de fécule de maïs , 1 oeuf battu, 3 cuil à table de farine,1/2 cuil à thé de poudre à pâte,1/2 cuil à thé de sel, huile végétale pour friture
Sauce: 2 cuil à thé d'huile de sésame,1 cuil à table de gingembre râpé, 60 ml d'oignon vert coupé en rondelles,1/4 tasse d'eau , 2 cuil à table de vinaigre de riz,1/4 tasse ou 60 ml de sucre,1 cuil à table de fécule de maïs , 1 cuil à table de sauce soja, 2 cuil à table de sauce aux huitres, 2 cuil à table de ketchup.
Couper les filets de saumon en cubes et les enrober de fécule de maïs.Mélanger l'oeuf et la farine et le sel et la poudre à pâte pour obtenir une pâte homogène (j'ai ajouté un soupçon d'eau).Enrober les cubes de saumon dans cette pâte et ensuite faire frire dans l'huile bien chaude pour environ 6 à 10 minutes.Réserver.
Faire revenir les oignons vert et le gingembre dans l'huile de sésame .Ajouter le sucre et le vinaigre et laisser réduire un peu.
Dans un petit bol ,délayer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter le ketchup, la sauce soja et la sauce aux huitres et bien mélanger.
Ajouter ce mélange au poêlon et laisser cuire 2 minutes et ensuite ajouter les cubes de saumon.
J'ai servi avec du riz au jasmin et des légumes sautés.
Rien à jouter à part que c'était DÉLICIEUX!
Source:Jean François Plante
19 décembre 2007
Saumon sauce au poivron rouge et ricotta
J'ai vue cette sauce au ricotta et poivron rouge sur le site de Christelle entre rire et cuisine et je me suis dit que ça serait bon avec du saumon.
J'ai cuit le saumon au four et j'ai servi avec cette sauce:
1 poivron rouge rôti et sans peau, 1 échalotte grise, 1 cuillère à soupe de ricotta , 200 ml de crème ,sel et poivre au goût.
Faire revnir l'échalotte dans un peu d'huile , ajouter le poivron en morceaux et laisser fondre à feu doux quelque minutes.Ajouter la ricotta et la crème et cuire 3 minutes et ensuite réduire en purée au robot.
C'est simple et bon , merci Christelle!
16 novembre 2007
Saumon à la crème sure
C'est une recette que j'ai toruvé sur la fédération québécoise pour le saumon Atlantique. J'ai fait quelque petites modifications et le résultat était pas mal du tout; délicieux même....
Mon adaptation:
Filet de saumon (400g) , 2 cuillère à soupe de crème sure, 1 grosse échalotte grise ,+/- 2 cuillère à table de beurre et de chapelure, aneth fraiche ( à l'origine c'était du cerfeuil mais j'en avais pas) ,sel et poivre et un peu d'huile.
Saler et poivrer les filets et les saisirs dans un peu d'huile et réserver .
Faire revenir l'échalotte dans un peu de beurre. Ensuite l'étendre sur les filets et parsemer d'aneth et badigeonner de crème sure.
Étendre le mélange de chapeleure et de beurre fondu (genre de crumble ) sur les filets et déposer au four une dizaine de minutes à 210 degré celsius ( ou jusqu'à ce que le tout soit cuit).
Servir !!
13 juin 2007
Saumon à la moutarde, miel et citron.....
J'ai trouvé cette recette dans mon livre sur la cuisine russe, une recette vraiment facile et rapide à faire (parfait pour moi ces temps-ci).
Ingrédients: Un beau gros filet de saumon, sel de guérande, poivre, 2 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère de jus de citron + zeste de cotron , aneth ciselée.
Mélanger tous les ingrédients et étendre cette préparation sur le filet de saumon , mettre au four ou sur le barbecue pour une dizaine de minutes.Parsemer d'aneth ....
18 avril 2007
Ceci n'est pas une recette, un simple wrap au saumon fumé...
Un jeu d'enfant... Prendre un tortilla ou pita , étaler une couche de fromage blanc ou fromage à la crème,parsemer d'aneth et de ciboulette, étendre de fines tranches de saumon fumé, rouler et déguster.
28 février 2007
Petits filets de morue à la crème
Une petite recette faicle à faire et très rapide.
Ingrédients:
Filets de morue(400g) , un peu de moutarde dijon ou à l'ancienne, 125 ml de crème à cuisson, sel , poivre, herbes au choix (dans mon cas aneth) et un peu de fromage râpé (edam dans mon cas)
Mettre les filets de morue dans un plat à gratin , les badigeonner de moutarde . Verser la crème , soupoudrer d'herbes et de fromage .Saler, poivrer et hop au four pour 30 minutes.
30 janvier 2007
Filet de morue à l'orange et au gingembre...de Soulafa!!!
J'ai essayé la recette de Soulafa du blog Absolutely delicious et je vous assure que c'est absoluement délicieux.
J'ai légèrement modifié sa recette : 400 g de morue fraiche , 1 cuillère à soupe de beurre, 3 cuillère à thé de sauce soya , 1 cuillère à thé de miel ,1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre (car j'en avais pas du frais) , 3 cuillère à soupe de jus d'orange , un peu d'eau(au besoin si la sauce est trop épaisse).
Faire fondre le beurre à feu doux , ajouter le jus d'orange ,le gingembre,la sauce soya,le miel.Laisser réduire quelque minutes...
J'ai fait revenir les filets de morue dans un peu d'huile et ensuite j'ai ajouter la sauce et j'ai poursuivi la cuisson 1 minute ou 2.
Enjoy!!!!!!!!!!!
Merci encore Soulafa.........
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