04 avril 2009
Riz aux lentilles à la marocaine
Une petite recette qui me vient du petit livre:la cuisine marocaine d'Anne Wilson.
Ingrédients; 1 tasse de lentilles brunes, 1 tasse de riz basmati cuit, 4 gros oignons rouge émincés, gousse d'ail au goût, 1 tasse d'huile d'olive ( un peu moins pour moi), 50 g de beurre, 2 cuil à café de canelle moulue,2 c à café de paprika , 2 c à café de cumin moulu, 2 c à café de coriandre moulue, 3 oignons verts frais hachés,poivre moulu.
Faire cuire le riz et les lentilles séparement et égouttez les (selon le mode d'emploi habituel).
Faire fondre à feu doux dans un mélange de beurre et l'huile les oignons et l'ail.
Une fois les oignons prêts, incorporer les épices et laisser cuire quelques minutes de plus.Ajouter le riz et les lentilles et bien mélanger.Servir chaud...
20 décembre 2008
Gratin de fromage suisse et pâtes au lardons
Je me suis inspiré de la recette d'Isa du blog les gourmandies d'Isa pour finir un reste de nouilles aux oeufs allemandes.
J'ai fait des modifications comme suit: 2 tasses de nouilles au oeufs allemandes cuites (que j'ai trouvé ches Loblaw),200 à 300 g de fromage suisse,100 g de lardons ou bacons, 1 -1/4 tasse de crème.
Mettre les pâtes dans un plat à gratin beurré et verser le mélange de fromage et crème (qu'on a fait fondre au préalable dans une petite casserole à feu doux) et auquel on a ajouté les lardons ou bacons cuits.Bien poivrer et mettre au four pour une trantaine de minutes à 180 c.
Une recette bien sympa et pratique pour utlisier des restes.
10 novembre 2008
Salade de pomme de terre et de saucisse (ou knack) un peu version polonaise
Une petite salade sans prétention fait avec des saucisses que j'ai acheté au magasin polonais ( parowki).
Voici les ingrédients: 2 saucisses style wiener ou knack, 4 patates, oignon vert émincé, aneth fraiche ou autre herbes au choix, mais en grain frais (ou congelé) blanchi quelque minutes, 1 cornichon polonais coupés en petit dés et mayonnaise au goût avec une pointe de moutarde forte ou raifort.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée et ensuite les couper en cubes.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
29 mai 2008
Farfalle aux asperges et aux crevettes
Une recette vraiment simple et délicieuse qui se prépare en un tourne main.
Ingrédients: 450g de pâtes (farfalle) , 450g d'asperges, 3 c.a.s de beurre, 2 échalotes françaises émincées,450 g de crevettes nettoyées et déveinées, 3 c.a.s de brandy, 2 c.a.s de marjolaine hachée, sel et poivre au goût, 250 ml de crème 35% (moi j'utilise la 15%).
Peler les tiges des asperges et les coupers en courts tronçons et les cuires de 5 à 7 minutes.Réserver
Faire bouillir les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps faire suer dans le beurre les échalottes ensuite ajouter les crevettes et apserges laisser cuire 2-3 minutes.
Verser le brandy et le faire flamber dans la poêle.Ajouter marjolaine et les assaisonnements et terminer avec la crème.
Poursuivre la cuisson 5 minutes et ensuite ajouter les pâtes et bien mélanger.Accompagner d'un peu de parmesan râpé.
Source :Stefano Faita
En prime des photos de ma ballade en vélo au bords du canal Lachine à Montréal
Une jolie vue!
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Le marché Atwater
17 janvier 2008
Pâtes aux noix et aux champignons
Une recette facile qui vient du livre cuisine facile aux éditions marabout.
La recette préconise des pennes mais j'en avais pas alors j'ai utilisé des fettucinis.
La recette:
20 g de cèpes déshydratés , 400 de de penne , 2 c.à soupe d'huile d'olive, 1 oignon finement haché , 2 gousses d'ail pilées (j'ai utilisé de la fleur d'ail), 24 champignons de paris, 3 brin de thym , 90 g de cerneaux de noix, 2 c à s. de crème aigre,sel poivre et parmesan râpé.
Mettre les cèpes dans un bol et couvrir d'eau bouillante pour 30 min.
Dans un pôele faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile.Ensuite ,ajouter les cèpes et l'eau de trempage et les champignons de paris (que j'ai fait revenir à part) etle thym.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporé.
Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salé.
Faire chaffer les noix à sec pour qu'ils commencent `prendre une belle couleur et ensuite les concasser.
Mélanger les pâtes avec les champignons et ajouter les noix, la crème et le parmesan.
On sale et poivre au goût.
Bon appétit!
11 décembre 2007
Une autre recette de Stefano : orechiettes aux brocolis et à la saucisse.
J'ai pas trouvé d'orechiettes dans mon coin alors j'ai utilisé des conchiglie (des coquillettes).Je vous recommande aussi cette recette qui est tout à fait savoureuse et qui utilise un beau légume vert : le brocoli.
Voici la recette: 400 g de saucisses italiennes douces (moi j'ai pris des fortes), huile d'olives, 900g de brocoli, 250 g de pâtes courtes , 2 gousses d'ail émincées (moi de la fleur d'ail) , 3 c.à soupe de piments forts dans l'huile émincés, 4 c.à soupe de fromage parmigiano reggiano râpé, sel au goût.
Faire bouillir le brocoli dans l'eau salé jusqu'à ce qu'il soit légèrement trop cuit. Sortir le brocoli de l'eau et le déposer dans un bol et le réduire en purée avec une fourchette.
Faire bouillir les pâtes dans la même eau salée que celle utilisée pour cuire le brocoli.
Faire revenir la chair de saucisse dans l'huile d'olives (retirer la chair des boyaux) ajouter également l'ail et les piments forts.
Incorporer à la saucisse (une fois qu'elle est bien dorée) le brocoli et ensuite les pâtes cuites.Bien mélanger et servir avec du fromage permagiano râpé.
03 décembre 2007
Pasata e limone et à la truite fumée
J'avais d'abords remarqué cette recette à l'émission de Daniel Pinard, du coeur au ventre.Par la suite je l'avais aperçu sur le blog de Katia.
Je me suis dit que cela devait être une valeur sure et de plus cette recette se préparait en 2 temps 3 mouvements.
Ingrédients: De la crème 35% (environ 175 ml) , le zeste d'un citron et son jus, une petite échalotte française hachée, de la truite fumé (70 g) , quelques câpres , persil frais et du sel et poivre au goût.
Faire bouillir et réduire la crème , ajouter le zeste et le jus de citron et l'échalotte.A la fin ajouter la truite fumée et verser cette sauce sur des pâtes et bien mélanger.Pour servir on ajoute du persil frais et des câpres.
C'est prêt!
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