16 juin 2008
Młoda kapusta ze śmietaną i koperkiem ou chou à la crème aigre à la polonaise
J'ai voulu tester cette petite recette de chou qui est un peu différente de ma recette familiale habituelle.Je me suis inspiré de plusieurs versions que j'ai trouvé sur les blogs et forums polonais.
Ingrédients: Un beau chou nouveau, 1 peu de lard ( j'ai retiré le gras de 2 cotelettes de porc) , 1 oignon et demi haché, +/-1 tasse d'eau d'eau , de l'aneth fraîche, 1/2 cube de bouillon de poule, 1 cuillère à table de farine., 1 cuillère à table de vinaigre ou citron, 1 à 2 cuillère à table de crème sure ou aigre.Sel et poivre au goût.
Couper le chou en petites lanières bien fines.Faire dorer dans une casserole les morceaux de lard et ajouter ensuite les oignons et bien faire revenir le tout.
Ajouter le chou et l'eau et le demi cube de bouillon de poule on peut ajouter de l'eau en cours de cuisson si on voit qu'elle a trop évaporé.
Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.Ajouter ensuite, la farine et bien mélanger et ajouter le vinaigre et bien mélanger.
À la toute fin on ajoute la crème aigre et l'aneth fraîche (toujours bien mélanger).IL y'en a aussi qui ajoute du cumin entier mais moi J'en ai pas mis.
Ce plat d'été quand il ne fait pas trop chaud biensûr et de printemps accompagné de pomme de terre nouvelle peut faire un repas en lui seul mais souvent il est servi avec une cotelette de porc.
Smacznego! Bon appétit!
14 juin 2008
Salade un peu césar au poulet ...un peu à ma façon
Comme c'est l'été et qu'il commence à faire chaud (on a eu des température de 30 degré cette semaine à Montréal) il faut trouver des idées repas rafraichissantes.
Quoi de mieux qu'une bonne salade?
Vinaigrette crémeuse césar: 2 à 3 cuillère à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à soupe de moutarde dijon, 1 à 2 cuillère à soupe de lait , fromage parmesan râpé ( 1-1/2 cuillère pour moi) , 1 cuillère à soupe de jus de citron ou un peu plus au goût.
Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt.
J'ai trouvé cette vinaigrette sur le site du forum des recettes du Québec
Pour la salade: Feuille de laitue romaine, concombre libanais, radis, oignon vert, olives, tomates séchées,parmesan râpé.
Poitrine de poulet marinée la veille dans un peu d'huile d'olive, citron ,échalotte, paprika et herbes (de provence dans mon cas)
Faire cuire le poulet (au four) et le couper en languettes.Dresser sur la salade et naper de vinaigrette.C'est vite fait et bon!
11 juin 2008
Saumon à la général Tao
J'avais vue une petite recette chez Isa qui me plaisait bien et je l'ai transformé un tout petit peu car j'ai remplacé le poulet par du saumon.
Ingrédients: 454 g de filet de saumon, 2 cuil à table de fécule de maïs , 1 oeuf battu, 3 cuil à table de farine,1/2 cuil à thé de poudre à pâte,1/2 cuil à thé de sel, huile végétale pour friture
Sauce: 2 cuil à thé d'huile de sésame,1 cuil à table de gingembre râpé, 60 ml d'oignon vert coupé en rondelles,1/4 tasse d'eau , 2 cuil à table de vinaigre de riz,1/4 tasse ou 60 ml de sucre,1 cuil à table de fécule de maïs , 1 cuil à table de sauce soja, 2 cuil à table de sauce aux huitres, 2 cuil à table de ketchup.
Couper les filets de saumon en cubes et les enrober de fécule de maïs.Mélanger l'oeuf et la farine et le sel et la poudre à pâte pour obtenir une pâte homogène (j'ai ajouté un soupçon d'eau).Enrober les cubes de saumon dans cette pâte et ensuite faire frire dans l'huile bien chaude pour environ 6 à 10 minutes.Réserver.
Faire revenir les oignons vert et le gingembre dans l'huile de sésame .Ajouter le sucre et le vinaigre et laisser réduire un peu.
Dans un petit bol ,délayer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter le ketchup, la sauce soja et la sauce aux huitres et bien mélanger.
Ajouter ce mélange au poêlon et laisser cuire 2 minutes et ensuite ajouter les cubes de saumon.
J'ai servi avec du riz au jasmin et des légumes sautés.
Rien à jouter à part que c'était DÉLICIEUX!
Source:Jean François Plante
07 juin 2008
Biscotti aux pistaches,chocolat noir et cerises confites...
Pour faire une suite logique après ma recette de boulettes, voici une petite recette de biscuits originaire d'Italie.
Je me suis inspirée de la recette du Pétrin
Ingrédients: 130 g de sucre, 2 oeufs , 245 g de farine, 3/4 cuillère à thé de poudre à pâte, 1 pincée de sel , 1/2 cuillère à thé de vanille liquide ,110 g de pistaches mondées et grillées, 50 g de chocolat noir 70% , 50 g de cerises confites et 1 cuillère à thé de zeste d'agrumes confits.
Battre les oeufs avec le sucre avec un mélangeur pendant 5 minutes.Il faut obtenir une masse blanche qui forme un ruban et ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et ensuite l'incorporer aux oeufs .Bien mélanger et ensuite ajouter les pistaches, le chocolat , les cerises et les zestes confits.
Former un gros boudin et déposer sur une plaque chemisé d'un papier sulfurisé.Mettre au four à 180 celsius pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de couper en tronçons de 2.5 cm.Remettre les biscotti au four pour 10 minutes et ensuite retourner les biscotti et remettre un autre 5 minutes.
On déguste avec un thé ou un café ou encore un chocolat chaud!
Pour moi c'est un thé au citron!
04 juin 2008
Boulettes d'inspiration italienne...cuite au four.
J'ai vue de belles boulettes sur le site de Mamina et ça m'a rappelé une petite recette que j'avais pas faite depuis longtemps.
Ingrédients: 500 g de viande hachée (mélange de veau et de porc) , 75 g de pancetta piquante coupé en petits morceaux,2 à 3 cuillère à soupe de chapelure, 2 cuillère à soupe de parmesan, 1 échalotte française hachée, une poignée de persil haché,1 oeuf, sel et poivre au goût.
Mélanger tous les ingrédients et façonner des boulettes et les déposer sur un plaque légèrement huilée et déposer au four pour +/-30 minutes à 180 celsius.
Je les congèle et les utilise dans d'autres recettes ou pour dépanner un soir de semaine.
Ce n'est qu'une de mes recettes de boulettes car les variations sont infinis ...tout dépends du mélange d'épices et des ajouts qu'on mets.
01 juin 2008
Carré de rêve et un tag!
Voici une petite gourmandise bien sucré et bien bonne que j'ai trouvé sur le site de Coup de Pouce et les recettes du Québec.
Ingrédients:
Pour la croûte: 170 g de farine , 125 g de beurre ,100 g de cassonade.
Pour la garniture: 2 oeufs , 200 de cassonade,1/2 tasse de noix de coco râpée, 1/2 tasse de pacanes, quelques cerises confites coupées en 4 , 3 c. à soupe de farine,1/2 cuillère à thé de poudre à pâte.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser le dans un moule carré de 8'' et cuire 10 minutes à 180 celsius.
Fouetter les oeufs et ajouter le sucre et bien mélanger et ensuite ajouter le reste des ingrédients.Déposer le mélange sur la croûte et faire cuire encore 20 minutes.
Pour ce qui est du tag , c'est Jasmine du blog la cuisine de Jasmine qui m'a invité d'y participer.
Normalement, je suis pas fan de ce genre de questionnaire car l'Écriture ne me vient pas facilement.Ce n'est pas un médium que j'apprécie.Mais j'ai fait un effort...
Couleur préféré: Le noir même si ce n'est pas à proprement dit une couleur
Matière préféré: La pierre et le bois (surtout en design)
Odeur préféré: Il y'en a tellement...c'est dur
Ce que j'aime recevoir: Des livres, des cadeaux gourmands, du matériel d'artiste
Style de ma déco: Je suis comme le cordonnier mal chaussée(je suis designer d'intérieur)., j'ai pas vraiment de style chez moi c'est assez hétéroclyte je dirais.Mais le style que j'aime particulièrement est l'art déco.
Qui veut jouer maintenent?
29 mai 2008
Farfalle aux asperges et aux crevettes
Une recette vraiment simple et délicieuse qui se prépare en un tourne main.
Ingrédients: 450g de pâtes (farfalle) , 450g d'asperges, 3 c.a.s de beurre, 2 échalotes françaises émincées,450 g de crevettes nettoyées et déveinées, 3 c.a.s de brandy, 2 c.a.s de marjolaine hachée, sel et poivre au goût, 250 ml de crème 35% (moi j'utilise la 15%).
Peler les tiges des asperges et les coupers en courts tronçons et les cuires de 5 à 7 minutes.Réserver
Faire bouillir les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps faire suer dans le beurre les échalottes ensuite ajouter les crevettes et apserges laisser cuire 2-3 minutes.
Verser le brandy et le faire flamber dans la poêle.Ajouter marjolaine et les assaisonnements et terminer avec la crème.
Poursuivre la cuisson 5 minutes et ensuite ajouter les pâtes et bien mélanger.Accompagner d'un peu de parmesan râpé.
Source :Stefano Faita
En prime des photos de ma ballade en vélo au bords du canal Lachine à Montréal
Une jolie vue!
...
Le marché Atwater
24 mai 2008
Confiture de rhubarbe et fraise
J'ai jamais fait de confiture maison et je me promettais d'essayer d'en faire un jour.J'ai été convaincu par mon amie Anne et j'ai fait une petite recherche sur le net et j'ai déniché une recette qui me semblait bien bonne.
Sur les bons conseils d'Isa , j'ai essayé cette recette qui figure sur son blog .
J'ai utilisé 600g de fraises, 400 g de rhubarbes , 800 g de sucre et un peu de jus de citron et un petit verre d'eau
J'ai coupé mes fraises en 4 , et éplucher ma rhubarbe pour ensuite la trancher en petit morceau de 5 cm.
J'ai tous mélanger les ingrédients et j'ai laisser cuire jusqu'à consistance sirupeuse (une trentaines de minutes)
Pour les vrai étapes aller voir son blog
Voilà le résultat
J'ai fait 3 pots de 250 ml et un petit mini pots de 100 ml
02 avril 2008
Salade de chou fleur ...vraiment excellente
Une salade vraiment très bonne et bien colorée....à vous de juger.
Ingrédients: 1 tête de chou fleur défait en bouquet, 1 petit poivron vert et rouge, persil frais, 1 oignon vert, sel et poivre, vinaigre de xéres, huile d'olive.
Cuire le chou fleur environ 5 à 8 min (pour qu'il reste ferme) et le plonger dans l'eau froide glacée.
Couper en dés les poivrons, émincer l'oignon.
Mélanger l'huile et le vinaigre et ajouter au reste des ingrédients.
Assaisonner à votre goût.
30 mars 2008
Kopytka ou gnocchi polonais
Les kopytka sont des pâtes maison à base de pomme de terre et de farine. En polonais leur nom veut dire sabots un peu à cause de leur forme.
Les ingrédients: 500 ge de pomme de terre cuits sans pelure , 150g à 200 g de farine, 1 oeufs,sel et poivre.
Pour servir: lardons et oignons ( ou une sauce au champignons ou un ragoût de viande).
Faire une purée avec les pomme de terre, ajouter l'oeuf , le sel et poivre et graduellement la farine.
Rouler ensuite en forme de long boudin (1.5 cm d'épais) sur une surface enfariné.Couper en biais des petits tronçons d'environ 3 cm.
Faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface(environ 5 min), retirer avec un écumoir et servir.
