14 mars 2009
Cake à l'orange (sanguine) et graines de pavot.
Un excellent cake dont j'ai vue la recette circulé sur la blogosphère, ici (le blog de mille et une saveurs ) et là (assiettes gourmandes).J'ai un peu adapté la recette selon ce que j'avais sous la main.
Ingrédients:
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( près de 5 minutes).
Ajouter le jus d'une orange, le zeste, la farine aditionnée de levure chimique et le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.Bien mélanger et ajouté à la toute fin les graines de pavots et mélanger encore doucement.
Verser dans un moule à cake beurré et déposer dans un four chaud (180 degré c) pour 40 à 50 minutes.
C'est une recette que je recommande et je remercie les bloggeuses pour me l'avoir fait découvrir...
14 février 2009
Torta di Caprese ou le gâteau au chocolat et amandes et café
Je l'avais vue la première fois à l'émission Di Stasio et ensuite sur quelques blog et je me suis enfin décidé de faire cette gourmandise italienne.
Voici les ingrédients:
Battre les oeufs avec le sucre pendant 5 min au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter les amandes moulues.Entre temps faire fondre au bain maire le chocolat et le beurre.Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi au mélange oeuf et amandes et ajouter le café fort.Mélanger pour que se soit homogène.
Verser le mélange dans un moule bien beurré 12'' de diam ou comme moi dans des petits moules individuelles. Cuire à 175 c pour 30 minutes ( ou moins pour les petits moules).
Servir avec du sucre glace!
14 octobre 2008
Tarte aux figues et pommes et sirop d'érable
Je suis allé faire une tour au marché Maisonneuve pour faire le plein de fruits et légumes de saison et je n'ai pas résister au petit panier de figues fraiches qui s'y trouvait. La figue je la connais peu et je l'achète la plus part du temps séché mais il est grand temps que je fasse connaissance avec elle...plus en profondeur.
J'ai aussi acheté un beau panier de pommes( c'est encore la saison)...alors j'ai eu l'idée de faire une tarte aux pommes et figues.
La recette : 1 pâte sablée de votre choix( la mienne 170 g de farine, 95 g de beurre,1 jaune d'oeuf, 2 cuil à soupe de sucre, un peu de vanille et de l'eau (environ 2 a 3 cuil à soupe).
3 grosses pommes épluchées et coupées en tranches , 6 petites figues,2 cuillère à soupe de poudre d'amande, 2 cuillère à soupe de sucre mélangé avec une pincée de cannelle, 2 cuillère à soupe de sirop d'érable.
Préparer votre pâte sablée ou utliser une du commerce et la presser au fond de votre moule à tarte.
Pour la pâte à tarte , mettre la farine sur votre plan de travail et travailler le beurre et la farine ajouter le sucre et mettre l'oeuf au centre(former un puits) ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.Mettre au frigo 1 ou 2 h et ensuite l'étendre au rouleau.
Soupoudrer votre pâte à tarte de poudre d'amande et ensuite étendre vos pommes sur le dessus et les figues coupées en quartier.Soupoudrer du mélange sucre et cannelle et mettre au four(chaud) à 180 degré c pour une trentaine de minutes.
À la sortie du four napper de sirop d'érable...
J'ai bien aimé faire plus ample connaissance avec la figue...
10 août 2008
Tarte d'été aux pêches et noisettes....
J'ai acheté un beau gros panier de pêches au marché et je cherchais une petites recettes sur le forum polonais cin cin.
J'y ai trouvé mon bonheur...
Voici la recette incluant mes modifications:
Pâte: 175 g de farine, 110 g de beurre froid en petits morceaux, 1 cuil à thé de zeste de citron, 1 cuillère à thé de sucre, 1/4 cuil à thé de sel, 2 cuil à table de jus de citron et 2 cuil à table de kéfir (ou yogourt ou crème sure).
La garniture: 700 g de pêches coupées en tranches fines, 50 g de sucre, 1 cuil à soupe de farine, 1 cuil. à thé de rhum.
Ajout: +/_50 g de poudre de noisette et +/-50 g de praliné à la noisette maison (qu'il me restait de mon daring baker challenge)
Préparer la pâte: Dans un bol mélanger la farine ,le sucre et le sel et le zeste de citron.Ajouter les morceaux de beurre froid et travailler rapidement avec les doigts afin d'obtenir une consistance sableuse.Ajouter le kéfir et le jus de citron et former une boule , ensuite la mettre dans un papier film et la déposer au frigo pour au moins une heure.
Sortir la pâte du frigo,sur une surface enfarinée étaler la pâte avec un rouleau pour faire un cercle.Déposer la pâte dans un moule à tarte et soupoudrer avec la poudre de noisette et étaler la garniture.
Pour la garniture, couper les pêches en tranches fines et mélanger avec le rhum et le sucre et la farine.
Soupoudrer de praliné de noisettes concassé et cuire au four préchauffé à 200 celsisus de 40 à 45 minutes.
Une belle tarte de saison:)
17 mars 2008
Muffins au marzipan et pépittes de chocolat
Ces petits muffins sont bien bon ; je me suis inspiré de cette recette que j'ai modifié.
Ingrédients:
200g de farine , 1 cuil. à thé de levure chimique , 100 g de marzipan (pâte d'amandes), 120 ml de lait chaud , 60 g de beurre fondu , 3 oeufs , 45 g de sucre , 80 g de pépittes de chocolat noir.
Faire dissoudre dans le lait chaud la pâte d'amandes.Mélanger les ingrédients sec dans un grand bol (farine,sucre,levure,pépittes).Ajouter les ingrédients humides (lait avec marzipan, oeufs, beurre fondu).
Ne pas trop mélanger mais s'assurer que les ingrédients sont bien amalgamé.
Mettre dans moules à muffins et décorer de quelques morceaux d'amandes éffilées.
Déposer au four à 180 degré c pour 20-25 minutes.
22 février 2008
Pasteis de nata
J'avais repéré cette petite recette d'origine portugaise sur le blog de Zapbook et j'ai eu envie de l'essayer.
Comme j'avais pas assez de pâte à tartellettes, j'ai cuit le reste de la crème dans des ramequins (pour faire une espèce de petite crème ou flan).
Un délice!
Allez voir la recette ici
En version ramequin:
18 février 2008
À la découverte d'un autre classique: le quatre-quart ou le pound cake!
Tout le monde connait le quatre-quart ou le pound cake ( la version anglaise de ce classique).J'ai n'ai jamais eu l'occasion de le réaliser moi-même jusqu'à aujourd'hui. Et bien, c'est chose faite maintenant!
Ingrédients: 3 oeufs , le même poids de beurre (180g ) , de farine (180g) et de sucre(180 g) , un peu de vanille comme parfum et un peu de zeste de citron, 1 cuillère à thé de levure chimique.
J'ai vue qu'il y'avait deux écoles pour ce gâteau ; une ou l'on monte les oeufs en niege et l'autre pas.Par paresse, j'ai opté pour la deuxième.
Battre au mélangeur le beurre (température de la pièce) pour qu'il dévient cérmeux , ajouter le sucre.Une fois que le mélange est homogène et léger ajouter un à un les oeufs.
Ensuite, ajouter la farine (à laquelle on a jouté la levure) en 2 ou 3 fois et l'essence de vanille et le zeste de citron.
On dépose dans un moule rectangulaire (moule à pain) bien beurré et on mets au four à 177 degré pour 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu resorte propre .
Verdit: un bon gâteau au bon goût de beurre mais attention aux calories!
08 décembre 2007
Forêt noire à la framboise
J'ai encore revisité un classique.Comme j'avais des framboises congelées j'ai décidé de faire un forêt noire à la framboise au lieu du classique aux cerises.
Ingrédients:
Le gâteau au chocolat: 3 oeufs , 65 g de farine et 30 g de cacao ,2 ou 3 cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu, 110 g de sucre , 1 cuillère de levure chimique ,vanille.
La chantilly : 300 ml de crème épaisse et 1 cuillère à thé de vanille , sucre glace au goût (moi 2-3 cuillère à soupe)
Le coulis de framboise: 100 g de framboise, 2 cuillère à soupe de sucre, un peu d'eau, 1/2 cuillère à soupe d'agar agar.
(j'ai fait bouillir les framboises et le sucre et un peu d'eau 5 minutes et j'ai passé au tamis, j'ai rajouter l'agar agar et j'ai remis à bouillir pour 2 minutes)
Pour imbiber le gâteau , j'ai utilisé du sirop de framboise mêlé à un peu de rhum.
Préparer le gâteau: Faire blanchir les oeufs avec le sucre et la vanille avec un fouet électrique pendant 8 minutes(le mélange doit avoir blanchi et triplé).Ajouter la farine tamisé avec le cacao et la levure.Ajouter le beurre fondu.
Cuire dans un moule de 7'' pendant 25-30 minutes à 180 degré celsius.Laisser refroidir et couper en trois disques.Imbiber de sirop de framboise alcoolisé.
Faire monter la chantilly au fouet et ajouter la vanille et le sucre glace.
Réserver la moitié au frais pour la déco et l'autre moitié est mélangée au coulis de framboise agar agarisé.J'ai aussi ajouté
quelque framboises entière au mélange de chantilly et coulis (c'est une espèce de mousse en fait).
J'ai mis '' la mousse de framboise'' à l'intérieur du gâteau et la crème chantilly nature sur le dessus.
J'ai décoré de chocolat râpé et de quelque framboises entières , je devrais plûtot dire que j'ai essayé de faire un décor.Je suis pas très doué de ce côté là.L'important c'est qu'il était très bon ce gâteau!
Bon c'est pas trop joli mais que c'était bon......J'ai pas réussi mes copeaux de chocolat
Une bouchée?
01 décembre 2007
Brownie cheesecake à la framboise de Nigella....
J'ai vue souvent cette recette sur de nombreux blogs et j'ai fini par l'essayer (aussi bien dire que je l'ai adopté).
J'ai modifié un peu les ingrédients (J'ai réduit la quantité de beurre et de sucre et j'ai changé un peu la marche à suivre) mais je vous donne la recette originale.
La recette : 400 g de sucre en poudre ,200 g de chocolat noir , 200 g de beurre , 5 oeufs , 110 g de farine , 400 g de fromage à la crème , vanille ,120 g de framboise.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre 250 g de sucre en poudre avec le beurre et ajouter 3 oeufs un par un.
Ajouter le chocolat fondu et ensuite la farine. Mettre le 2/3 de ce mélange dans un moule rectangulaire de 13x 9 pouces.
Mélanger le reste du sucre avec le fromage à la crème et la vanille et les oeufs qui reste (j'ai ajouté 2 cuillère à thé de jus de citron). Verser ce mélange sur le brownie.
Mettre le reste du mélange de brownie par dessus le mélange de fromage et parsemer de framboise.
Cuire au four à 170 degré celsius pendant 45 à 60 minutes.
20 novembre 2007
Lemon Bars...ou barre sablée au citron
Ces petites gâteries citronnées sont très popoulaire en Amérique du nord et j'ai trouvé plusieurs recettes sur différents sites anglais (allrecipe , joy of baking ,cooks.com etc).
Voici la recette: Croute: 1/2 tasse de beurre (110 g de beurre) ,1/4 tasse de sucre ,1 tasse de farine (140 g)
La crème citronnée: 1 tasse de sucre( 200 g) , 2 gros oeufs, 1/3 tasse de jus de citron (2 gros citrons) + 1 cuillère à soupe de zeste de citron et 1 cuillère à soupe de farine.
Mélanger la farine et le sucre et sabler le beurre avec les doigts et ensuite pressé dans un moule carré de 8'' x 8'' et cuire 20 minutes à 175 degré celisus.
Battre au mélangeur électrique les oeufs avec le sucre pendant 2 ou 3 minutes et ensuite ajouter le reste des ingrédients.
Verser sur la croute et remettre au four pour un 20 ou 25 minutes de plus.
Découper en carré et soupoudrer de sucre glace une fois refroidi.
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