10 août 2008
Tarte d'été aux pêches et noisettes....
J'ai acheté un beau gros panier de pêches au marché et je cherchais une petites recettes sur le forum polonais cin cin.
J'y ai trouvé mon bonheur...
Voici la recette incluant mes modifications:
Pâte: 175 g de farine, 110 g de beurre froid en petits morceaux, 1 cuil à thé de zeste de citron, 1 cuillère à thé de sucre, 1/4 cuil à thé de sel, 2 cuil à table de jus de citron et 2 cuil à table de kéfir (ou yogourt ou crème sure).
La garniture: 700 g de pêches coupées en tranches fines, 50 g de sucre, 1 cuil à soupe de farine, 1 cuil. à thé de rhum.
Ajout: +/_50 g de poudre de noisette et +/-50 g de praliné à la noisette maison (qu'il me restait de mon daring baker challenge)
Préparer la pâte: Dans un bol mélanger la farine ,le sucre et le sel et le zeste de citron.Ajouter les morceaux de beurre froid et travailler rapidement avec les doigts afin d'obtenir une consistance sableuse.Ajouter le kéfir et le jus de citron et former une boule , ensuite la mettre dans un papier film et la déposer au frigo pour au moins une heure.
Sortir la pâte du frigo,sur une surface enfarinée étaler la pâte avec un rouleau pour faire un cercle.Déposer la pâte dans un moule à tarte et soupoudrer avec la poudre de noisette et étaler la garniture.
Pour la garniture, couper les pêches en tranches fines et mélanger avec le rhum et le sucre et la farine.
Soupoudrer de praliné de noisettes concassé et cuire au four préchauffé à 200 celsisus de 40 à 45 minutes.
Une belle tarte de saison:)
17 mars 2008
Muffins au marzipan et pépittes de chocolat
Ces petits muffins sont bien bon ; je me suis inspiré de cette recette que j'ai modifié.
Ingrédients:
200g de farine , 1 cuil. à thé de levure chimique , 100 g de marzipan (pâte d'amandes), 120 ml de lait chaud , 60 g de beurre fondu , 3 oeufs , 45 g de sucre , 80 g de pépittes de chocolat noir.
Faire dissoudre dans le lait chaud la pâte d'amandes.Mélanger les ingrédients sec dans un grand bol (farine,sucre,levure,pépittes).Ajouter les ingrédients humides (lait avec marzipan, oeufs, beurre fondu).
Ne pas trop mélanger mais s'assurer que les ingrédients sont bien amalgamé.
Mettre dans moules à muffins et décorer de quelques morceaux d'amandes éffilées.
Déposer au four à 180 degré c pour 20-25 minutes.
18 février 2008
À la découverte d'un autre classique: le quatre-quart ou le pound cake!
Tout le monde connait le quatre-quart ou le pound cake ( la version anglaise de ce classique).J'ai n'ai jamais eu l'occasion de le réaliser moi-même jusqu'à aujourd'hui. Et bien, c'est chose faite maintenant!
Ingrédients: 3 oeufs , le même poids de beurre (180g ) , de farine (180g) et de sucre(180 g) , un peu de vanille comme parfum et un peu de zeste de citron, 1 cuillère à thé de levure chimique.
J'ai vue qu'il y'avait deux écoles pour ce gâteau ; une ou l'on monte les oeufs en niege et l'autre pas.Par paresse, j'ai opté pour la deuxième.
Battre au mélangeur le beurre (température de la pièce) pour qu'il dévient cérmeux , ajouter le sucre.Une fois que le mélange est homogène et léger ajouter un à un les oeufs.
Ensuite, ajouter la farine (à laquelle on a jouté la levure) en 2 ou 3 fois et l'essence de vanille et le zeste de citron.
On dépose dans un moule rectangulaire (moule à pain) bien beurré et on mets au four à 177 degré pour 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu resorte propre .
Verdit: un bon gâteau au bon goût de beurre mais attention aux calories!
08 décembre 2007
Forêt noire à la framboise
J'ai encore revisité un classique.Comme j'avais des framboises congelées j'ai décidé de faire un forêt noire à la framboise au lieu du classique aux cerises.
Ingrédients:
Le gâteau au chocolat: 3 oeufs , 65 g de farine et 30 g de cacao ,2 ou 3 cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu, 110 g de sucre , 1 cuillère de levure chimique ,vanille.
La chantilly : 300 ml de crème épaisse et 1 cuillère à thé de vanille , sucre glace au goût (moi 2-3 cuillère à soupe)
Le coulis de framboise: 100 g de framboise, 2 cuillère à soupe de sucre, un peu d'eau, 1/2 cuillère à soupe d'agar agar.
(j'ai fait bouillir les framboises et le sucre et un peu d'eau 5 minutes et j'ai passé au tamis, j'ai rajouter l'agar agar et j'ai remis à bouillir pour 2 minutes)
Pour imbiber le gâteau , j'ai utilisé du sirop de framboise mêlé à un peu de rhum.
Préparer le gâteau: Faire blanchir les oeufs avec le sucre et la vanille avec un fouet électrique pendant 8 minutes(le mélange doit avoir blanchi et triplé).Ajouter la farine tamisé avec le cacao et la levure.Ajouter le beurre fondu.
Cuire dans un moule de 7'' pendant 25-30 minutes à 180 degré celsius.Laisser refroidir et couper en trois disques.Imbiber de sirop de framboise alcoolisé.
Faire monter la chantilly au fouet et ajouter la vanille et le sucre glace.
Réserver la moitié au frais pour la déco et l'autre moitié est mélangée au coulis de framboise agar agarisé.J'ai aussi ajouté
quelque framboises entière au mélange de chantilly et coulis (c'est une espèce de mousse en fait).
J'ai mis '' la mousse de framboise'' à l'intérieur du gâteau et la crème chantilly nature sur le dessus.
J'ai décoré de chocolat râpé et de quelque framboises entières , je devrais plûtot dire que j'ai essayé de faire un décor.Je suis pas très doué de ce côté là.L'important c'est qu'il était très bon ce gâteau!
Bon c'est pas trop joli mais que c'était bon......J'ai pas réussi mes copeaux de chocolat
Une bouchée?
01 décembre 2007
Brownie cheesecake à la framboise de Nigella....
J'ai vue souvent cette recette sur de nombreux blogs et j'ai fini par l'essayer (aussi bien dire que je l'ai adopté).
J'ai modifié un peu les ingrédients (J'ai réduit la quantité de beurre et de sucre et j'ai changé un peu la marche à suivre) mais je vous donne la recette originale.
La recette : 400 g de sucre en poudre ,200 g de chocolat noir , 200 g de beurre , 5 oeufs , 110 g de farine , 400 g de fromage à la crème , vanille ,120 g de framboise.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre 250 g de sucre en poudre avec le beurre et ajouter 3 oeufs un par un.
Ajouter le chocolat fondu et ensuite la farine. Mettre le 2/3 de ce mélange dans un moule rectangulaire de 13x 9 pouces.
Mélanger le reste du sucre avec le fromage à la crème et la vanille et les oeufs qui reste (j'ai ajouté 2 cuillère à thé de jus de citron). Verser ce mélange sur le brownie.
Mettre le reste du mélange de brownie par dessus le mélange de fromage et parsemer de framboise.
Cuire au four à 170 degré celsius pendant 45 à 60 minutes.
28 octobre 2007
Cupcakes pour l'Halloween........ Boo!
C'est la première fois que je faisais l'essaie des cupcakes maisons. Il parait que c'est une vrai institution au États-Unis .Ces petits gâteaux commencent à être populaire au Canada aussi.
Par la même occasion J'ai voulu participer au jeu de Lolotte.
Voici la recette que j'ai trouvé sur le site de joy of baking (que j'ai modifié légèrement):
Ingrédients: Pour les cup cakes
113 g de beurre
130g de sucre
3 oeufs
210 g de farine
1 cuillère à thé de vanille liquide et 1-1/2 cuillère de levure chimique et une pincée de sel
1/4 tasse de lait ou jus d'orange.
Zeste de citron ou citron confit ou orange (1 petite cuillère pour moi)
J'ai aussi ajouté à la moitié du mélange 3 cuillères à thé de cacao pout faire des gâteaux marbrés.
Crème au Beurre: 100 g de beurre ,175 g de sucre glace, 1 cuil à table de lait.
Pour les gâteau : Crémer le beurre et le sucre et ensuite ajouter un à un les oeufs en continuant de mélanger.Ensuite ajouter la vanille et le zeste de citron.
Ajouter ensuite le mélange de farines et sel et levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre ensuite dans les moules à muffins et cuire au four a 177 degré celsius pour 20 minutes.
La crème au beurre fouétté tout les ingrédients au batteur pour obtenir une crème lisse.
Ensuite on s'amuse à décorer les petits gâteaux avec du colorant alimentaire (dans la crème et la pâte d'amande).
C'était rigolo à faire....
Happy Halloween !!!!
30 septembre 2007
GÂTEAU BOUNTY, ou gâteau au chocolat et noix de coco.....
J'ai trouvé cette recette sur un blog polonais : moje wypieki et aussi sur un forum de recettes polonais
Il est très bon mais je l'ai modifié légèrement pour le rendre un tout petit peu plus light.
La recette originale: (mes modifications)
Pour la génoise:
5 oeufs,1 tasse de farine-moins 2 cuillères, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à thé levure chimique, 2 cuillère à soupe de cacao.
(J'ai fait ma recette de génoise qui ressemble beaucoup à celle-ci mais j'y ajoute de la vanille et 5 cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile neutre).
Pour la garniture de coco:
500 ml de lait,1/2 tasse de sucre,200 g de beurre,250 g de noix de coco râpé nature,1 sachet de sucre vanillé
(Ma modification, j'ai mis seulement +/_ 60 g de beurre)
Pour la garniuture au chocolat:
100 g de chocolat au lait, 100g de chocolat noir, 125 g de margarine
(J'ai mis uniquement 60 g de beurre et 100 g de chocolay noir 70%)
Préparer la génoise; Blanchir 8 min les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'a ce que le mélange forme un ruban.Ajouter la vanille, la farine tamisée additionnée de levure et de cacao et ajouter le beurre fondu.Mettre dans un moule beurré et cuire a 180 c pour 30 a 35 minutes.
Préparer la garniture au coco:Dans une casserole porter à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé , ajouter la noix de coco et laisser cuire a feu doux pendant 20 minutes pour que le mélange épaississe.Ajouter le beurre à la fin et le faire fondre tout doucement et continuer la cuisson un autre 5 minutes.Laisser refroidir le mélange.
Une fois le gâteau cuit, on dépose la garniture de coco et on verse la garniture au chocolat ( beurre et chocolat fondu au bain marie)
On met au frigo quelque heure avant de servir.
Bon appétit! Mon verdict :un bon gâteau qui plairait sûrement!
15 septembre 2007
Un petit CHEESECAKE..
J'ai acheté un moule à charnière de 7'' il y'a quelques semaines et j'ai testé une recette qui était inscrite sur l'emballage.
J'avais seulement 1 paquet de fromage à la crème de marque liberté (j'ai pas trop le philadelphia dans les cheesecake)et il était quand même bien réussi
Ingrédients:
Croute: 1 tasse de biscuits gingersnaps émietté, 3 cuillères a table de beurre fondu
Masse au fromage: 2 paquet de fromage a la crème (moi 1 paquet de fromage liberté) 2 oeufs, 1/3 tasse de sucre, 1 cuillère a table de jus de citron, zeste de citron, vanille.(J'ai aussi ajouté 1-1/2 cuillère a soupe de farine)
Mélanger les biscuits émietté avec le beurre.Mettre ce mélange dans le moule et cuire 5 minute au four a 160 degré.
Sortir le moule et déposer le mélange de fromage (bien mixer tous les ingrédients afin d'obtenir un mélange homogène)
Cuire de 25 a 30 minutes (ou jusqu' a ce que le centre soit presque cuit)Laisser refroidir et réfrigérer.
Servir nature ou avec des fruits frais ou un coulis de fruit....(moi j'avais encore des bleuets a ce moment la)
07 juillet 2007
Gâteau si simple, à la fleur d'oranger et fraises....
Une recette que j'ai trouvé dans mon nouveau livre , pâtisseries tartes et gâteaux, des éditions Atlas.
La recette: 3 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 250 g de farine, 3 cuillère à café de levure chimique, 3 cuillère à soupe d'eau (j'ai mis 2 cuillère d'huile d'olives à la place) , 175 g de yogourt nature, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 10 g de beurre pour le moule.
Battre les oeufs et le sucre glace avec un batteur électrique quelque minutes ,ajouter ensuite la farine additionnée de levure chimique à l'aide d'un tamis. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le yogourt, la fleur d'oranger, et l'huile.(J'ai ajouter des fraises )Trancher quelques fraises et disposer sur le gâteau.
Mettre au four 30 -35 minutes environ à 180 c.
Soupoudrer de sucre à glace au moment de servir.
20 juin 2007
Petits muffins au cacao....
Des petits muffins pour le petit déjeuner ou encore au goûter....
Ingrédients: 2 tasses de farine, 2 oeufs, 1/3 tasse d'huile, 1 banane mure, vanille ou autre parfum (zeste d'orange par exemple), 1/2 tasse ou 3/4 tasse de cassonade(tout dépends si on aime ça sucré ou moins sucré), 3/4 tasse de lait avec une cuillère à soupe de crème sure, une poignée de pacanes hachées, 1 cuillère et demi de poudre à pâte et 3 cuillère à soupe de cacao de qualité.
On mélanges les ingrédients secs et ajoute les ingrédients mouillés...On ne mélange pas trop juste assez pour obtenir un mélange homogène.On met dans les moules à muffins et on place au four pour environ 25 min à 200 C.
