30 mai 2009
Panna cotta au yogourt et sa compote de fraise et rhubarbe
La recette: (2 portions)
1/2 tasse de yogourt nature, 1/4 tasse de lait ,1/4 tasse de crème 35%, 1/4 tasse de sucre(ou un peu moins), 1/2 paquet de gelatine knox, 1 cuil à café de jus de citron.
La compote: 1 tasse de fraises coupées en morceaux, 1 grosse tige de rhubarbe coupée en morceaux, 1/4 tasse de sucre( ou un peu moins selon vos goût), 1 cuil de jus de citron.
Faire dissoudre la gélatine dans le lait et laisser reposer 5 minutes.Ensuite faire chauffer le lait avec la gelatine afin de bien la dissoudre.Incorporer au reste des ingrédients (yogourt,crème, sucre, citron)
Verser dans des petits pots ou coupe et mettre au frais pour 2 heures.
Ensuite préparer la compote: Dans une casserole cuire les fraises et la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron (de 10 à15 minutes).Refoidir et ensuite déposer sur la panna cotta.Réfrigérer encore 1 heure ou 2.
Bon appétit!
08 mai 2009
Faux flan à la noix de coco
Je l'appelle faux flan car en fait c'est de la garniture à tarte de noix de coco que j'ai fait cuire dans des ramequins individuels.Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net que j'ai légèrement modifié.
La recette de la garniture à tarte: 3 oeufs, 125 g de sucre, 125g de noix de coco râpée, 250 ml de lait , 1 cuillère à soupe de rhum.
Battre au mélangeur les oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le lait , le rhum et la noix de coco.Garnir vos ramequins légèrement beurrés et cuire au four à 180 degré celsius de 20 à 25 minutes.
Une petite recette dépanneur vite fait ...quand on a un reste de noix de coco à passer.
16 novembre 2008
Un classique:crumble au pomme d'automne en portion individuelle
Tout le monde a sa propre version ou recette du crumble ou croustade, je vous propose la mienne:
Pour une portion: 1 grosse pomme lobo, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 1 cuillère à soupe(ou un peu moins) de beurre , 1/2 cuillère à soupe de sucre.
Éplucher et couper la pomme en petits morceaux et déposer dans un ramequin légèrement beurré.
Mélanger farine,sucre et beurre pour former pâte sableuse et déposer sur les pommes.
Déposer au four à 190 c pour une vingtaine de minutes.
25 octobre 2008
MOUSSe au CHOCOLAt pour ADULTEs...ou avec un soupçon de vodka polonaise ''Żołądkowa Gorzka''
Une petite mousse au chocolat très classique mais avec un petit ajout que les adultes vont appréciés...j'ai nommé la vodka polonaise nouvellement arrivée au Québec :Żołądkowa Gorzka!
La vodka Żołądkowa Gorzka est une vodka arômatisée aux herbes et épices au goût sucrée et d'aspect ambré.Elle se marie très bien aux désserts de toutes sortes. C'est une belle découverte que je vous invite à découvrir à votre tour...
La recette:112 g de chocolat noir 70% de bonne qualité,2 oeufs (blanc et jaune séparés), 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel), 1 pincée de sel,1 cuil à soupe de vodka (au goût)
Faire fondre le chocolat et réserver.Battre les blanc d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et crémeux.Ajouter le chocolat fondu refroidi et mélanger pour obtenir une consistance homogène.Ajouter la vodka
Incorporer les blanc en neige doucement à l'aide d'une spatule.Mélanger délicatement.Mettre au frais pour 2 heures avant de servir.
Note: Cette vodka est disponible dans plusieurs succursales de la SAQ
07 septembre 2008
Petit sorbet à la pêche et au yogourt
Comme il a fait très chaud ces dernier jours et je cherchais une façon de me raffraichir .J'ai testé cette petite recette dans mon livre la cuisine régime et j'ai substitué l'ananas par des pêches.
Ingrédients: Une petite boîte de pêche au sirop léger, 1 petit pot de yogourt nature, de l'essence ou parfum à votre choix.
Réduire les pêches en purée et ajouter une ou deux cuillères de sirop (pas tout le sirop de la boite).
Ajouter le yogourt et l'essence (à votre guise) et bien mélanger et mettre au congélateur.Sortir toutes les heures pour vérifier la consistance et mélanger.
Servir dans une petite coupe avec une petit ginger snap (biscuit)
21 août 2008
Riz au lait à l'espagnole (Arroz con leche)
J'ai trouvé cette petite recette dans mon livre Europe à la carte, un voyage culinaire. C'est une recette facile à faire et vraiment délicieuse pour ceux et celle qui aiment les désserts de poudding au riz.
Ingrédients: 125 g de riz à grain long (j'ai utlisé un arborio) , sel, 700ml de lait , 1 zeste de citron non traité ,70 g de sucre, 20 g de beurre, 1 cuil. à café de canelle.
Blanchir le riz pendant cinq minutes dans l'eau bouillante salée.Égoutter et rincet à l'eau tiède et égoutter de nouveau.Faire chauffer le lait avec le zeste de citron.Faire fondre le beurres et le sucre dans le lait chaud.Retirer le zeste de citron .
Jeter le riz dans le lait et le faire bouillir.Réduire la chaleur et le cuire pendant 25 minutes( ou plus si on juge nécessaire).Mettre dans un plat et éventuellement saupoudrer de cannelle.Servir chaud ou froid.
Note: J'ai aussi ajouté un peu de vanille dans mon lait (1/2 gousse)
01 juin 2008
Carré de rêve et un tag!
Voici une petite gourmandise bien sucré et bien bonne que j'ai trouvé sur le site de Coup de Pouce et les recettes du Québec.
Ingrédients:
Pour la croûte: 170 g de farine , 125 g de beurre ,100 g de cassonade.
Pour la garniture: 2 oeufs , 200 de cassonade,1/2 tasse de noix de coco râpée, 1/2 tasse de pacanes, quelques cerises confites coupées en 4 , 3 c. à soupe de farine,1/2 cuillère à thé de poudre à pâte.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser le dans un moule carré de 8'' et cuire 10 minutes à 180 celsius.
Fouetter les oeufs et ajouter le sucre et bien mélanger et ensuite ajouter le reste des ingrédients.Déposer le mélange sur la croûte et faire cuire encore 20 minutes.
Pour ce qui est du tag , c'est Jasmine du blog la cuisine de Jasmine qui m'a invité d'y participer.
Normalement, je suis pas fan de ce genre de questionnaire car l'Écriture ne me vient pas facilement.Ce n'est pas un médium que j'apprécie.Mais j'ai fait un effort...
Couleur préféré: Le noir même si ce n'est pas à proprement dit une couleur
Matière préféré: La pierre et le bois (surtout en design)
Odeur préféré: Il y'en a tellement...c'est dur
Ce que j'aime recevoir: Des livres, des cadeaux gourmands, du matériel d'artiste
Style de ma déco: Je suis comme le cordonnier mal chaussée(je suis designer d'intérieur)., j'ai pas vraiment de style chez moi c'est assez hétéroclyte je dirais.Mais le style que j'aime particulièrement est l'art déco.
Qui veut jouer maintenent?
12 mars 2008
Panna cotta au chocolat
J'avais encore jamais essayé ce fameux déssert d'origine italienne.Je me suis dit qu'il était grand temps pour moi de satisfaire ma curiosité ...
J'ai trouvé la recette chez Ô délices
J'ai adapté un peu en divisant les quantités en 2 et j'ai mélangé de la crème 15% ( 2/3) avec du lait entier( 1/3).
La recette originale: 500 ml de crème,100g de chocolat patissier , 25 g de sucre, 6 g de gélatine en feuille ou en poudre ( ou un sachet de gélatine knox de 8 g), un peu de lait si gélatine en poudre.
Faire chauffer la crème et le sucre et y faire fondre le chocolat, porter au premier bouillon et retirer du feu.
Faire dissoudre la géaltine dans un peu de lait.Une fois qu'elle est bien gonflée l'ajouter au mélange de crème et chocolat.
Verser dans des petits pots ou bols et mettre au frigo pour 2 ou 3 heures.
Déguster avec vos fruits préférés ou nature.
Verdict: Un vrai péché....
09 février 2008
Ma première crème brûlée....j'ai réussi!
Je n'avais jamais goûté à ce fameux déssert (ou devrais-je dire entremets) et j'ai décidé de le tester aujourd'hui.
J'ai trouvé une recette pour 2 portions sur le blog de Dagmar :A cat in the kitchen.
Ingrédients: 2 jaunes d'oeufs, 225 ml de crème (15 % pour moi) , 25 g de sucre , vanille, 4 cuillères à thé de cassonade.
Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange devient aérien et homogène.Faire infuser la vanille dans la crème ou comme moi utiliser de l'essence de vanille liquide.Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs et verser dans 2 ramequins.
Déposer les ramequins dans un moule rempli à moitié d'eau bouillante et enfourner à 170 degré pour 30 minutes.
Refroidir les crèmes et mettre au frigo pour au moins 4 heures.Au moment de servir soupoudrer de cassonade et mettre sous le grill pour 30-60 secondes (ou jusqu`à ce que le sucre caramélise)
Mon verdit : délicieux et à refaire.J'aime cette petite crème 100 fois mieux que la crème caramel...
11 août 2007
J'ai enfin testé l'AGaR AgaR...petite crème au chocolat et Tonka...
J'ai reçu de la très sympathique et gentille Ophélie du non moins sympathique BLOG :PHILO aux fourneaux...
Elle m'a envoyé 2 paquets d'agar agar directement car je n'en trouvais pas facilement dans mon quartier (j'en ai vue une fois dans un magasin mais hors de prix).Ophélie m'a aussi proposé d'aller visiter deux site de blogeuse traitant du sujet de l'agar agar...C'est ce que j'ai fait le soir même et j'ai trouvé une recette chez Cuisiner tout simplement qui elle l'a trouvé sur :le site de Cléa Cuisine à travers le blog de dans l'assiette de mademoiselle Charlotte.
Petite crème au chocolat et tonka (je me suis inspiré de la recette de crème au chocolat et gingembre que j'ai adapté)
Ingrédients: 400 ml de lait , 100 ml de crème de 15 % , 100 g de chocolat noir , 1 cuillère à soupe(bombée) de sucre en poudre, 1 cuillère à café de de cacao du barry (j'avais peur que ça ne soit pas assez chocolaté),un peu de fève tonka râpée, 2 g d'Agar Agar en poudre.
Faire fondre doucement le chocolat dans le mélange de lait et crème et ajouter le reste des ingrédients et laisser frémir quelque minutes.Mettre dans des coupes et laisser tiédir sur le comptoir une heure avant de mettre au frais (pour la nuit chez moi).
Voilà...Merci encore ma chère Ophélie!!!!!!! C'était bien bon et j'aurais bien partagé mon déssert avec toi se soir si tu étais plus près.
J'ai accompagné de bleuets du Québec comme c'est la saison
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