Petite salade de betteraves ensoleillée

Une petite salade qui met de la couleur dans l'assiette

Ingrédients:

2 bottes de betteraves (jeunes)

1 poires

persil

zeste de 1 orange

huile d'olives

vinaigre balsamic

Faire cuire les betteraves avec leur peau dans un chaudron rempli d'eau pendant 30 minutes.

Les laisser refroidir et ensuite les peler et couper en dés.

Dans un saladier, ajouter une poire coupé en dés, persil ciselé, vinaigre, huile et zeste d'orange.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir