Les Ma'amouls aux pistaches et figues...ou mes premières patisseries orientales
Après mon dernier rattage culinaire, je devais me rattraper histoire de sauver ma face...J'ai jamais essayé de faire de patisserie orientale et le moment était venu pour tenter ma chance.
J'ai choisi pour mon premier essai les Ma'amoul que je connaissais déja au niveau goût pour en avoir acheter à plusieurs reprise.Ces petites douceurs sont très répendu au Moyen-Orient et surtout elles sont exquise.
J'ai réduit en deux la quantité de la recette (de Clarissa Hyman)
Pour environ 20 biscuits: 400g de semoule de blé fine, 50 g de sucre en poudre (j'ai mis environ 75 g),1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose,125 g de beurre, 112 ml d'eau ou de lait,1/4 cuil à thé de bicarbonate de soude,sucre glace pour soupoudrer
Garniture: 100 g de figues séchés, 50 g de pistache , 25 g d'amanade en poudre, 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1/2 cuil à café de canelle ou cardamone en poudre, 1 cuil à soupe de sucre en poudre.
Mélanger la semoule, le sucre, l'eau de fleur.Faire fondre le beurre et verser sur le mélange de semoule.Faire chauffer l'eau ou le lait en évitant l'ébulition ,retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude.Verser dans le mélange de semoule.
Bien amalgamer les ingrédients en pétrissant doucement et déposer au frais couvert d'un film alimentaire pour plusieurs heures.
Préparer la garniture: Mélanger tous les ingrédients et mixer dans un robot culinaire de façon à obtenir une purée très moelleuse.
Préparation des ma'amoul: prenez un morceau de pâte dans sa paume et faire un boule avec en fermant doucement la main.Faire un trou avec son doigt au centre de la boule et y déposer un peu garniture et modeler la pâte tout au tour afin de refermer le trou.Déposer sur une plaque garni de papier sulfurisé et applatir avec le dos d'une fourchette.Normalement on utilise des moules pour confectionner ces biscuits mais j'en avais pas.
Cuire environ 25 minutes à 160 degré c.Soupoudrer de sucre glace un fois cuit et refroidi.
Commentaires sur Les Ma'amouls aux pistaches et figues...ou mes premières patisseries orientales
- Tu dois être multi taguée mais quand j'ai écrit mon mot, tu ne l'étais pas encore
http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/2008/09/multi-tags-une-pierre-deux-coups-ou.html
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