12 août 2008
Krupnik ou soupe à l'orge polonaise...
Une soupe bien populaire chez nous (comme dans la plus part des familles polonaises je suppose).
Une soupe qui se mange comme un repas principal avec une bonne tranche de pain de seigle et du beurre.
Il existe plusieurs variation au tour de ce thème, je vous présente la mienne:
Ingrédients: +/-1 litre de bouillon de poule ,+/- 1 litre de bouillon de boeuf (ou d'eau ), 3/4 tasse ou 1 tasse d'orge mondée, 3 carottes coupées en dés, 3 céleris coupés en dés, 2 pomme de terre en dés,1 poireau émincée ou une échalotte grise, une poignée de cèpes séchées hachées, 1 feuille de laurier, sel et poivre et herbes fraiches comme ganiture (chez moi persil et aneth).
Tout d'abord cuire dans le bouillon l'orge pour environ 15 minutes et ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les herbes qu'on ajoute à la fin.Si ont rouve que la soupe est trop consistante on peut ajouter de l'eau en cours de cuisson.
Cuire une bonne demie heure ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à point (pas trop dur ni trop tendre)
Pour les végétariens on peut la faire uniquement avec un bouillon de légumes (en cube) pour les amateurs de viande on peut la faire à base de viande (poulet , côte de porc etc)
Commentaires
Salut Anna! Je confirme, c'est une soupe très populaire, même si la mienne est un peu différente - en moins bien que la tienne! ;)
Mon mari (suisse) l'adore, comme le 'borsth' d'ailleurs :)
Elle se fait aussi en russie, j'aime bien ;-)
Bonjour bonjour Anna!
Je viens solliciter ton aide! je ne trouve plus chez ma mamie la recette des pierogis au carré frais! je suis au bord du désespoir!!! je sais juste qu'elle mettait des pommes de terres en purée, avec du carré frais... Le reste plus moyen de me souvenir!! tu pourrais peut-être m'aider?
A bientôt!
Anaïs
huuuuuuum! j'en veux bien une assiette!biises micky
oui Anna, tu peux le remplacer par n'importe quel bleu! merci! biises micheline
Ma soupe polonaise préférée ! C'est celle que mon ptit polonais me prépare toujours pour les soirées d'hiver. Le Kasza jaglana c'est de l'orge alors ? Justement en français, je savais pas trop ce que c'était, je pensais que c'était du sarasin, mais c'est peut-être la même chose...
En ardèche il existe aussi une soupe de tradition à base d'orge qui ressemble à la tienne dans laquelle il faut mettre des saucisses ou un morceau de poitrine salée , j'ai trouvé cetterecette dans un recueil de recettes paysannes .
j'ai acheté de l'orge perlé , mais je ne m'en suis pas encore servi !
ce qu'elle doit être boooonne! biises micky
du déjà vu pour moi
cette soupe à l'orge - une de mes grands mères faisait cela dans mon enfance - elle avait aussi des racines dans l'est - nous appelions cela des "Mäusezähnchen" dents de souris...
test, videotron
j'aime beaucoup ce genre de soupe complète et parfumée!
ça j'aime pas trop... Disons que moi les bouts dans la soupe... Très peu pour moi :)
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