12 janvier 2008

De l'extrait de vanille maison

J'ai trouvé cette recette (si on peut appeler ça une recette) dans le livre de Ethné et Philippe de Vienne , La cuisine et le goût des épices, que j'ai reçu en cadeau aux fêtes.

La recette préconise 6 gousses de vanilles pour 8 oz d'alcool

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J'ai utilisé 4 gousses pour 200 ml de vodka de bonne qualité (je vous conseille de la vodka polonaise dont une qui va sortir prochainement à la SAQ , mais je vous en reparlerais en temps et lieux)

On dépose les gousses dans un flacon et on verse la vodka et on ferme avec un bouchon et on dépose au frais dans un placard pour 2 mois.

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Je vous donne rendez-vous dans 2 mois pour voir le résultat.

À bientôt!

Posté par awoz à 08:15 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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Commentaires sur De l'extrait de vanille maison

    super!! j'avais pensé faire la même recette pour en avoir à l'avance!! biises micky

    Posté par mickymath, 12 janvier 2008 à 09:45 | | Répondre
  • hé bien!!! super intéressant de pouvoir faire son propre extrait de vanille
    j'ai hâte de voir le résultat

    Posté par nuage de lait, 12 janvier 2008 à 12:24 | | Répondre
  • Toi aussi, t'as eu des livres en cadeau! J'ai hâte de voir le résultat. A bientôt!

    Posté par Suzanne, 12 janvier 2008 à 19:57 | | Répondre
  • wow moi qui adore la vanille!!! Et ce livre de Philippe de Vienne est génial sans aucun doute!

    Posté par Miss Bebop, 12 janvier 2008 à 20:26 | | Répondre
  • J'ai hâte de voir ce que cela va donner !!!

    Posté par Anso, 13 janvier 2008 à 03:54 | | Répondre
  • Hmm! Je suis curieuse du résultat, mais ça doit être bon!!

    Posté par Veni, 13 janvier 2008 à 07:08 | | Répondre
  • C'est tellement différent de la petite vanille du commerce. Et ça fait de superbes cadeaux.

    Posté par Tarzile, 13 janvier 2008 à 09:32 | | Répondre
  • On attend avec impatience le résultat !
    Paola

    Posté par paola, 13 janvier 2008 à 10:34 | | Répondre
  • Superbe idée, à tester !!!! (j'ai de la vodka a écouler )

    Posté par Flo, 14 janvier 2008 à 05:57 | | Répondre
  • Belle idée. Ça me donne envie d'aller jeter un oeil sur ce livre de recettes. Vivement l'attente du résultat!

    Posté par zolasoleil, 14 janvier 2008 à 18:10 | | Répondre
  • En fait quel est l objectif de mettre la vanille dans de l alcool???Conserver la vanille ou bien parfumer l alcool et aprés on en fait quoi ??? une base pour d'autres liqueurs ???BIZ

    Posté par coco chantrelle, 15 janvier 2008 à 11:49 | | Répondre
  • Excuses mon commentaire précédent ,je n avais pas fait attention au titre .J ai bien compris maintenant qu'il s'agissait de faire de l'extrait de vanille .J ai tout ce qu 'il faut pour en réaliser à la maison (de la bonne vanille venue directe de Madagascar ) et du bon Alcool!! je n ai pas de vodka malheureusement.

    Posté par coco chantrelle, 15 janvier 2008 à 11:55 | | Répondre
  • Ah c'est super ça! Vivement dans 2 mois!

    Posté par $ha, 16 janvier 2008 à 08:46 | | Répondre
  • En fait, presque tous les alcools forts peuvent servir à faire un bon extrait de vanille. On peut privilégier de l'alcool à fruits (40% / 90%) pour un extrait plus "pur", du rhum pour un extrait plus funky...

    Petit truc intéressant : les gousses qui macèrent dans l'alcool peuvent en être retirées sporadiquement pour les infuser ou les "égrainer"... On remettra les gousses vides dans l'alcool, et on en ajoutera au fil des ans...

    L'extrait de vanille est un work-in-progres...

    Bonne cuisine!
    Walter

    Posté par Walter, 18 février 2008 à 18:38 | | Répondre
  • Tu me donnes une bonne idée ! Merci à toi !

    Posté par Tara, 20 mars 2008 à 11:07 | | Répondre
  • et alors ?

    4 mois après ton essai, quel résultat as-tu obtenu ?
    Merci d'avance

    Posté par isabelle, 19 mai 2008 à 09:52 | | Répondre
  • Quel est donc cette Vodka?
    J'aimerais bien en faire sous peu.

    Posté par cammu, 19 janvier 2009 à 09:08 | | Répondre
  • A titre informatif

    Bonjour à tous,

    J'ai fait la recette (10 gousses de vanille pour 500 ml de vodka).

    Je dois dire que le résultat est assé surprenant.

    Cependant ... j'ai attendu 6 mois avant de l'utiliser.

    Posté par Jean-Francois, 15 juin 2009 à 21:19 | | Répondre
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