12 janvier 2008
De l'extrait de vanille maison
J'ai trouvé cette recette (si on peut appeler ça une recette) dans le livre de Ethné et Philippe de Vienne , La cuisine et le goût des épices, que j'ai reçu en cadeau aux fêtes.
La recette préconise 6 gousses de vanilles pour 8 oz d'alcool
.
J'ai utilisé 4 gousses pour 200 ml de vodka de bonne qualité (je vous conseille de la vodka polonaise dont une qui va sortir prochainement à la SAQ , mais je vous en reparlerais en temps et lieux)
On dépose les gousses dans un flacon et on verse la vodka et on ferme avec un bouchon et on dépose au frais dans un placard pour 2 mois.
Je vous donne rendez-vous dans 2 mois pour voir le résultat.
À bientôt!
Commentaires
super!! j'avais pensé faire la même recette pour en avoir à l'avance!! biises micky
hé bien!!! super intéressant de pouvoir faire son propre extrait de vanille
j'ai hâte de voir le résultat
Toi aussi, t'as eu des livres en cadeau! J'ai hâte de voir le résultat. A bientôt!
wow moi qui adore la vanille!!! Et ce livre de Philippe de Vienne est génial sans aucun doute!
J'ai hâte de voir ce que cela va donner !!!
Hmm! Je suis curieuse du résultat, mais ça doit être bon!!
C'est tellement différent de la petite vanille du commerce. Et ça fait de superbes cadeaux.
On attend avec impatience le résultat !
Paola
Superbe idée, à tester !!!! (j'ai de la vodka a écouler ;-) )
Belle idée. Ça me donne envie d'aller jeter un oeil sur ce livre de recettes. Vivement l'attente du résultat!
En fait quel est l objectif de mettre la vanille dans de l alcool???Conserver la vanille ou bien parfumer l alcool et aprés on en fait quoi ??? une base pour d'autres liqueurs ???BIZ
Excuses mon commentaire précédent ,je n avais pas fait attention au titre .J ai bien compris maintenant qu'il s'agissait de faire de l'extrait de vanille .J ai tout ce qu 'il faut pour en réaliser à la maison (de la bonne vanille venue directe de Madagascar ) et du bon Alcool!! je n ai pas de vodka malheureusement.
Ah c'est super ça! Vivement dans 2 mois!
En fait, presque tous les alcools forts peuvent servir à faire un bon extrait de vanille. On peut privilégier de l'alcool à fruits (40% / 90%) pour un extrait plus "pur", du rhum pour un extrait plus funky...
Petit truc intéressant : les gousses qui macèrent dans l'alcool peuvent en être retirées sporadiquement pour les infuser ou les "égrainer"... On remettra les gousses vides dans l'alcool, et on en ajoutera au fil des ans...
L'extrait de vanille est un work-in-progres...
Bonne cuisine!
Walter
Tu me donnes une bonne idée ! Merci à toi !
et alors ?
4 mois après ton essai, quel résultat as-tu obtenu ?
Merci d'avance :)
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