12 janvier 2007

Le fish and chips....ou le fast food très british!!!!

Je suis pas une mordue de poisson mais j'aime bien le fish and chips et l'autre jour en regardant mes blogs préférés je suis tombé sur la recette d'Isa.Je me suis dit que ça faisait longtemps que j'avais pas mangé de fish and chips.

J'avais aussi repéré une recette authentique dans mon gros livre Europe à la carte que je me suis empressé d'essayer.

Pour la pâte: 200 g de farine,4 cuillère à soupe de bière, 1/4 cuillère à café de sel ,2 jaunes d'oeuf, 2 blancs d'oeuf,6 cuillères à soupe de lait , autant d'eau.

Poisson:1kg de filets de morue,sauce worcester , jus de citron, moutarde forte,farine.

Sauce tartare allégée: 1 petit cornichon haché, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de yogourt nature, 1 pointe de moutarde et de raifort,sel,poivre.

Pomme de terre au four pommes de terre en juliennes,un peu d'huile d'olive(juste pour enrober légèrement) et assaisonnement (moutarde en poudre,sel,poivre,paprika,romarin)

Méthode: Pour la pâte:Verser la farine dans une bassine en tamisant,ajouter le sucre et mélanger le tout.Faire une fontaine au milieu et y ajouter la bière,le sel et le jaune d'oeuf.Mélanger le lait et l'eau et ajouter progressivement à la préparation afin d'obtenir un mélange lisse.Laisser reposer 30 minutes au frigo puis battre les blancs en neige et l'incorporer en soulevant.

Pour le poisson:Rincer les filets puis le sécher dans un linge, l'assaisonner et le soupoudrer de farine.Plonger le poisson dans la pâte et bien enrober et cuire dans l'huile environ 5 minutes.Ensuite laisser égoutter sur papier absorbant et servir.

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Les frites au four , mélanger tous les ingrédients et cuire au four pendant 45 minutes....

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Décidemment c'était très bon et va falloir que je cuisine le poisson plus souvent....il me reste plus qu'à dénicher d'autres recettes...

Posté par awoz à 09:08 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
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Commentaires sur Le fish and chips....ou le fast food très british!!!!

    congélation ??

    Pouvons-nous faire congeler notre surplus de fish & chips ? Si oui, j'accepte avec plaisir vos conseils ?

    Posté par Rocket, 18 février 2008 à 15:24 | | Répondre
  • C'est toujours amusant de se faire une "fast food party" à la maison!

    Posté par Elvira, 12 janvier 2007 à 09:12 | | Répondre
  • J'adore, justement j'avais tres envie d'en faire ces temps-ci. Cette recette tombe bien.

    Posté par Gracianne, 12 janvier 2007 à 09:26 | | Répondre
  • Très British, il manque le papier journal qui les enveloppait dans le temps...

    Posté par mamina, 12 janvier 2007 à 09:27 | | Répondre
  • Super tentant!

    Posté par Lauriana, 12 janvier 2007 à 10:01 | | Répondre
  • Dois-je avouer que je n'ai jamais mangé de fish and chips!

    Posté par Choupette, 12 janvier 2007 à 11:13 | | Répondre
  • bravo anna ( et merci pour le lien )
    tu vois que c est bon le poisson !! lol !
    ils sont bien beaux tes fish and chips !!

    Posté par isabelle, 12 janvier 2007 à 11:18 | | Répondre
  • Puis-je m'inviter chez toi? J'en ai mangé à Londres et, crois-moi, le tien n'a rien à leur envier!

    Posté par Miss Diane, 12 janvier 2007 à 11:23 | | Répondre
  • muuummmmm que ça a l'air bon!!

    Posté par alhya, 12 janvier 2007 à 11:29 | | Répondre
  • cela me rappelle mes sejours en GB quand j'etais au college

    Posté par veronica, 12 janvier 2007 à 12:55 | | Répondre
  • Hum, ta petite assiette me fait trop envie!!

    Posté par missval, 12 janvier 2007 à 14:08 | | Répondre
  • J'adore ça me rappelle mes séjours à Londres et mes repas dans les pubs !

    Posté par Fabienne, 12 janvier 2007 à 14:13 | | Répondre
  • ça me rappelle mon séjour à Londres!
    j'ai essayé d'en faire 1 fois et le poisson s'est entièrement défait, j'ai plus jamais retenté depuis!

    Posté par Martine, 12 janvier 2007 à 14:17 | | Répondre
  • c'est un fast food pas très fast mais tellement bon !!

    Posté par émilie, 12 janvier 2007 à 14:34 | | Répondre
  • Rhô ce n'est pas light mais qu'est ce que c'est bon

    Posté par Papilles&Pupille, 12 janvier 2007 à 16:59 | | Répondre
  • Oh que ça a l'air bon... Dire que je mange des restants ce soir. Tu me donnes le goût d'aller chercher des filets de poisson à l'épicerie !

    Posté par Katia, 12 janvier 2007 à 17:11 | | Répondre
  • Tiens, une nouvelle adepte du poisson! C'est vrai qu'en friture, c'est bien meilleur! Ça me rappelle le poisson qu'on mangeait chaque vendredi quand j'étais chez mes parents!

    Posté par Suzanne, 12 janvier 2007 à 18:28 | | Répondre
  • Cela me donne envie !

    Posté par guylaine, 12 janvier 2007 à 18:35 | | Répondre
  • Excellent tu veux dire... Je me demande pourquoi on n'en trouve pas en France dans les fast-food, çà nous changerait des paninis qui collent et des machins à 50% de glutamate!

    Posté par Patrick CdM, 13 janvier 2007 à 09:45 | | Répondre
  • Mon plat préféré en Angleterre !

    Posté par Hélène (Cannes), 14 janvier 2007 à 10:29 | | Répondre
  • Miam!!!!!!!!!! Ca à l'air super bon!!!!

    Posté par steffy, 15 janvier 2007 à 09:40 | | Répondre
  • C'est mon repas préféré en angleterre au point de faire une fixation lorsque j' y vais !! Il m'en faut !

    Posté par Cocopassions, 15 janvier 2007 à 13:21 | | Répondre
  • C'est mon repas préféré en angleterre au point de faire une fixation lorsque j' y vais !! Il m'en faut !

    Posté par Cocopassions, 15 janvier 2007 à 13:25 | | Répondre
  • C'est mon repas préféré en angleterre au point de faire une fixation lorsque j' y vais !! Il m'en faut !

    Posté par Cocopassions, 15 janvier 2007 à 13:46 | | Répondre
  • oup's, je pense que cocopassions yoyote!!!!!!!

    Posté par tatyval, 17 janvier 2007 à 03:09 | | Répondre
  • oooooh je n'ai jamais mangé de fish&chips..... mais ta recette me le fait regretter, surtout ta photo qui est tré appetissante !

    Posté par tottote, 17 janvier 2007 à 07:34 | | Répondre
  • Oh my god cela me rappelle ma jeunesse et les voyages scolaires en Angleterre. Ça ne me rajeunit pas ! En tout cas, très bonne idée cette recette. Le petit dernier de ma compagne n'a encore jamais mangé de fish&chips donc je vais essayer votre recette. Merci beaucoup.

    Posté par nautilus, 25 juillet 2013 à 03:26 | | Répondre
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