10 décembre 2006
Kabeli Pilau (riz au poulet afghan)....
J'ai voulu faire une recette exotique aujourd'hui.Au début je voulais faire une riz au abricots secs mais j'ai changé d'idée et j'ai essayé une recette afghane...source : internet
Ingrédients: 1poulet de 4lb, 2 gros oignons,2 cuillère à thé de sel,3 pinte d'eau (j'ai mis à l'oeil pour que le poulet soit couvert),1/2 livre de riz basmati
sauce: 2 oignons émincés,beurre,1 cuillère à thé de cumin moulu et 1 cuillère de cardamone moulu et une pincée de canelle, 3 carottes cuits et tranchées (moi j'ai râpé 2 carottes ) 4 oz de raisins secs.
On fait cuire le poulet dans l'eau avec les oigons,le sel (j'ai ajouté une feuille de laurier) pendant 2 heures.On réserver le bouillon et on désosse le poulet une fois cuit et on réserve.(le bouillon en trop on le conserve pour faire d'autres recettes)
Pour le riz, le faire tremper dans l'eau froide pendant 1 heure et le rincer 3 fois...On le fait cuire dans l'eau bouillante salé pendant 5 minute et on rince et on recuit 1 minute dans l'eau bouillante et on égoutte.
Ensuite on beurre un plat allant au four et on dépose le riz, on dépose le poulet ,les carottes et les raisins secs.
On prépare la sauce: Faire revenir les oignons dans du beurre et on ajoute les épices et +/-1 tasse de bouillon, on mijote 2 ou 3 minutes.
On verse le tout sur notre riz au poulet ou couvre (moi de papier aluminium)et on mets ou four a 325 F pendant 45 minutes.
On vérifie la cuison et ajoute plus de bouillon si besoin
La prochaine fois , je garderais ou four plus longtemps pour que la croute du dessous soit plus croustillante c'est ce qui fait le charme de se plat...à ce que j'ai lu sur le net.
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