02 décembre 2006
Samosas à la viande , pomme de terre et petit pois...le tout accompagné d'une crème de carotte...
C'est une excellente recette que j'ai trouvé dans mon livre , délices d'Asie et que j'ai adapté un peu (en y mettant des cubes de pommes de terre )
Ingrédients: farce: 2 c.a.s.huile d'olive, 2 oignons hachés finement,250 g d'agneau haché ou de boeuf haché,2 ou 4 gousses d'ail écrasées, 1/2 po de gingembre frais râpé,1/2 c.a thé de curcuma moulu,2 c . thé de coriandre moulue,1 -1/2 cà thé de cumin moulu, 1/2 cuil à thé de poudre de chili ( moi j,ai mis du sambal olek),1/2 cuil à thé de sel,petit pois congelés (1 tasse) , 2 cuil à s. de coco séchée,1 cuil à thé de garam masala, 2 cà thé de coriandre fraiche hachée, 1 c à thé de jus de citron
Pâte: 1-1/2 tasse de farine, 1/2 cuil à thé de sel , 2 c a soupe de ghee ou beurre, huile végétale pour la friture
Préparer la farce: Faite revenir la viande et les oignons, le gingembre,l'ail dans l'huile d'olives , un fois dorer ajouter les autres ingrédients et les pommes de terres cuits en cubes.Bien mélanger et reserver...
La pâte: Mélanger tout les ingrédients et travailler la pâte pour qu'elle devienne homogène et élastique.Laisser reposer 10 minutes sous un torchon.Ensuite faire des petite boules(environ 8) et applatir avec un rouleau à pâte pour former un cercle de 5-6 pouce environ.Les couper en deux et farcir chaque demi cercle de pâte avec la farce.Scellé les bords en les pressant fermement.On devrait avoir environ 16 samosas.J'ai dû refaire une autre pâte car il me restait encore de la farce....Donc au total une bonne trentaine.
On les fait frire dans l'huile bien chaude quelques minutes...
J'ai servi avec une soupe de carottes bien simple.....j'ai ajouté un peu de crème et herbes fraiches
Commentaires
je prends volontiers l'assiette ainsi composée! que ça a l'air parfait toutes ces associations!
Comme ya pas de bon dieu ni de démon pour les végétariens qui trichent, je prendrais bien un petit samosa. Avec les petits pois, ça a vraiment l'air délicieux. La crème de carotte, pfttt, je la laisse aux végétariens scrupuleux...
Quel joli dîner !
très très jolis tes petits samossas !
ça me plait beaucoup Anna !
j'en ai pris un au passage, merci!
Waouh !
ils sont vraiment bien dorés et la farce cette superposition de couleurs génoial!
j'aime bien cette recette. et puis cette pâte me permettrait de changer un peu des bricks !
Je craque !
j'aime bien les samosas, et je retiens la soupe de carottes!
Je me serais bien invitée chez toi pour souper! Tout est dans mes goûts.
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