Samosas à la viande , pomme de terre et petit pois...le tout accompagné d'une crème de carotte...

2 décembre 2006

Samosas à la viande , pomme de terre et petit pois...le tout accompagné d'une crème de carotte...

C'est une excellente recette que j'ai trouvé dans mon livre , délices d'Asie et que j'ai adapté un peu (en y mettant des cubes de pommes de terre )

Ingrédients: farce: 2 c.a.s.huile d'olive, 2 oignons hachés finement,250 g d'agneau haché ou de boeuf haché,2 ou 4 gousses d'ail écrasées, 1/2 po de gingembre frais râpé,1/2 c.a thé de curcuma moulu,2 c . thé de coriandre moulue,1 -1/2 cà thé de cumin moulu, 1/2 cuil à thé de poudre de chili ( moi j,ai mis du sambal olek),1/2 cuil à thé de sel,petit pois congelés (1 tasse) , 2 cuil à s. de coco séchée,1 cuil à thé de garam masala, 2 cà thé de coriandre fraiche hachée, 1 c à thé de jus de citron

Pâte: 1-1/2 tasse de farine, 1/2 cuil à thé de sel , 2 c a soupe de ghee ou beurre, huile végétale pour la friture

Préparer la farce: Faite revenir la viande et les oignons, le gingembre,l'ail dans l'huile d'olives , un fois dorer ajouter les autres ingrédients et les pommes de terres cuits en cubes.Bien mélanger et reserver...

La pâte: Mélanger tout les ingrédients et travailler la pâte pour qu'elle devienne homogène et élastique.Laisser reposer 10 minutes sous un torchon.Ensuite faire des petite boules(environ 8) et applatir avec un rouleau à pâte pour former un cercle de 5-6 pouce environ.Les couper en deux et farcir chaque demi cercle de pâte avec la farce.Scellé les bords en les pressant fermement.On devrait avoir environ 16 samosas.J'ai dû refaire une autre pâte car il me restait encore de la farce....Donc au total une bonne trentaine.

On les fait frire dans l'huile bien chaude quelques minutes...