27 novembre 2006
Placki ziemniaczane-galettes de pommes de terre à la polonaise!!!!!
Une autre petite recette polonaise....j'ai servi avec une petite pomme tranchée et carmamélisée dans un peu de beurre et du sucre et biensûre de la crème sure.
Ingrédients: 3 grosses pommes de terre, 1 gros oeuf, 3 ou 4 cuillères de soupe de farine, 1 demi oignons coupé en petits dés, sel poivre.
Éplucher et ensuite râper les pommes de terre sur une râpe à petits trous.Ajouter les oignons en dés (ou vous pouvez les râper aussi) , l'oeuf, la farine, sel, poivre...et un peu de jus de citron pour empêcher les pommes de terres de s'oxyder.
On mélange bien et ensuite on dépose à la cuillère une petite quantité de cet appareil dans une poêle huilée bien chaude.On fait frire pour qu'elles soient bien dorées.
On sert ces galettes avec de la viande en sauce ou des champigons en sauce ou comme moi en version sucrée avec du sucre et de la crème sure.
Le mélange de la pâte.... L'étape de la cuisson.......
L'étape de la dégustation..........
24 novembre 2006
Poulet pour jour de paresse...rôti au four à la tapenade!!!
Pour les jours de flemme comme disent nos cousins français...hihihihi Quand on a pas envie de rester des heures dans la cuisine, ce poulet est vite préparé et cuit tout seul dans le four.
Ingrédients: Un beau poulet, du jus de citron ,sel ,poivre,tapenade d'olives noires,piments en flocons et paprika...
On peut faire saumurer le poulet avant de le mettre au four dans de l'eau salée avec un cuillère à soupe de sirop d'érable ou de mais.Ensuite enduire le poulet de jus de citron et de tapenade. Saler poivrer...
Ne pas oublier de soupoudrer de flocons de piments et de paprika.
Avant d'aller se faire dorer au four.....
À la sortie du four...on sert avec une bonne salade....
23 novembre 2006
Gâteau aux poires et à la fève tonka!!!!!!un petit cadeau d'Isa
J'ai reçu un coli avec un petit quelque chose de précieux à l'intérieur.Deux belles fèves Tonka.......et des revues de cuisines , un cadeau d'Isabelle des gourmandises d'Isa,merci encore!!! Allez voir son tiramisu....à la tonka
J'étais supposé faire un pouding au riz parfumé à la TONKA...mais j'avais également planifié au menu de la semaine un petit gâteau aux poires et amandes .Je me suis dit , je vais en mettre un peu dedans car je n'avais plus d'essence d'amande ni de vanille sous la main. En tout cas c'était une bonne idée....
ma recette au pifffffff: 200 g de farine , 50 g d'amandes en poudre, 3 oeufs, 100 g de beurre,100 g de sucre, 1 petite boîte de poires au sirop, 1 cuillère à thé de poudre à pâte,1 demie-fève tonka , amandes éffilées pour décorer et sucre glace.
J'ai mélanger au batteur électrique le beurre (température pièce) avec le sucre , ajouter les oeufs, la farine(tamisé avec la poudre d'amande et la poudre à pâte).J'ai ajouté un peu de jus de poires (ou sirop de poires) environ un demi verre et j'ai râpé la moitié d'une fève tonka.
J'ai mis ce mélange dans un moule à charnière beurré , j'ai déposé sur le dessus de la pâte mes poires tranchées et j'ai parsemé d'amandes éffilées.J'ai mis au four environ 1 heure.... et une fois refroidi , j'ai soupoudré de sucre glace.
Pas mal pour une improvisation........
22 novembre 2006
Salade de choucroute à la polonaise
Une excellente salade vitaminée pour les long mois d'hiver qui arrivent à grands pas...
Ingrédients: 2 tasse (ou plus) de choucroute rincée à l'eau froide , 1 petits oignons en dés ,
1 pomme lobo ou spartan râpée , 1 carotte râpée, huile d'olive, pincée de sel et poivre.
Servir en accompagnement pour souper...chez moi c'était du boudin polonais
(kaszanka boudin qui est fait avec du sarrasin grillé) la photo est pas extra
mais le boudin c'est pas photogénique!!!!! désolé......
19 novembre 2006
Gâteau Streusel au café, servi le lendemain avec une sauce au caramel et beurre....
J'ai réalisé ce gâteau avec quelques petites modifications ....source gâteaux traditionnels , éditions les simplissimes.
Ingrédients: 275g de farine ,1 cuillère à soupe de levure chimique,75 g de sucre en poudre (ou un peu plus je dirais environ 100g car je ne le trouvais pas assez sucré pour la prochaine fois),150 ml de lait, 2 oeufs, 100 de beurre fondu et refroidi,50 g d'amandes en poudre,2 cuillère à café de café soluble délayé dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante.(J'ai aussi ajouté 3 cuil.à thé de cacao)
pour le streusel: 75 de farine levante,75 de sucre roux,25 g de beurre coupé en dés,1 cuillère à café de mélange d'épices en poudre(gingembre,muscade,canelle) 1 cuillère à soupe d'eau, sucre glace pour soupoudrer.
Pour la sauce au caramel: beurre,sucre roux,crème( je l'ai fait au pifffff)
Tout d'abord beurrer un moulke à gâteau de 24 cm.Tamiser la farine avec la levure , ajouter le sucre en poudre et la poudre d'amandes.
Battre le lait ,les oeufs, le beurre, le café , le cacao et l'ajouter au mélange précent.Bien mélanger et mettre dans le moule à fond amovible.
Préparer le streusel: Mélanger la farine, le beurre, le sucre afin d'obtenir une consistance de chapeleure.Ajouter les épices et l'eau.Mélanger du bout des doigts et répartir sur la pâte à gâteau.
Cuire au four environ 50 minutes à 190 degré celsius.Une fois refroidi soupoudrer de sucre glace.
Une autre petite photo...
Le lendemain faire une petite sauce au caramel pour que le gâteau soit moins sec, faire fondre le beurre avec le sucre roux porter à ébullition quelques minutes et retirer du feu ajouter la crème pour arrêter la cuisson
La dernière photo avec ma sauce au caramel.....
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17 novembre 2006
Vous connaissez le sarrasin ou Kasza gryczana ?? Un excellent accompagnement
La kasza gryczana ou le sarrasin grillé est le grain d'une plante de la famille des polygonacée.Il est consomé sous forme de farine (dans les fameuses crêpes de sarrasin ) ou sous forme de grains .
Il est très bien toléré par les personnes qui ont des allergies au gluten et utilisé dans la cuisine des pays de l'est( En Pologne notamment).
Pour mieux le connaitre: le sarrasin
Je le fait cuire comme le riz dans l'eau salé .Servir avec de la viande en sauce ou une sauce aux champigons...
Je l'achète chez les aliments merci ou au magasin polonais
12 novembre 2006
Je vous dévoile ma bibiothèque culinaire....
Je vous montre mes livres de recette....
À Noel , je vais en demander d'autre....
09 novembre 2006
J'ai réussi mes bagels...Un petit bagel pour le petit déjeuner???
chaJ'ai réussi mes bagels....mais OUFFFFFFF quel boulot!!!!!!
Ils sont bien beau et bon...presque comme les vrai bagel mais moi je n'ai pas de four à bois....
Ingrédients: 450 g de farine, 1 sachet de levure boulangère de 8 g, 2 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf et 1 oeuf battu ,50ml d'huile,225 ml d'eau chaude,1 cuillère à thé de sel,graines de pavots et de sésame pour parsemer.
Dilluer la levure dans un peu d'eau chaude et la moitié du sucre. Mélanger le reste du sucre, l'eau et l'huile.Tamiser la farine et ajouter le sel et l'oeuf.Verser le mélange d'eau et de levure dans la farine.Pétrir la pâte 10 min et ensuite placer dans un bol huilé ,couvrir et laisser lever 1:30 H.
Ensuite diviser la pâte en partieségales et former des bagels.Laisser encore lever sur une plaque enfarinée.Une fois qu'ils ont doublé de volume , pocher les bagel dans l'eau bouillante 1 minute chacun. Les égoutter et ensuite badigeonner avec l'oeuf battu et parsemer de graines pavots /sésames.
Mettre au four à 200 celsius envrion 15-20 minutes,jusqu'à ce qu'ils soit dorées et cuits
J'ai oublié de mentionner la source : La cuisine Juive par Elizabeth Wolf-Cohen
08 novembre 2006
J'ai testé et revisité une recette de Ricardo, un gratin de pomme de terre avec cubes de boeuf!!!!
J'ai vue cette recette à l'émission de Ricardo....Je trouvais que c'est une excellente idée mais sa recette était à base d'agneau et je n'avais que du boeuf alors j'ai revisité sa recette...
Ingrédients: 400-500 g de cubes de boeuf, huile d'olive et beurre,bouillon ou eau,1 échalotte grise, 1 petit oigon, feuille de laurier, piment de la jamaique, sel , poivre, clou de girofle, thym, un peu de paprika....etc....1 ou 2 carottes et 1 petit rutabagua.(En fait vous mettez les épices que vous aimez)
4 ou 5 pomme de terre coupé en fines tranches....
Tout d'abord faire revenir les cubes de viande dans l'huile(avec un soupçon de beurre) ,ensuite ajouter les épices et les oigons et échalottes.Mouiller ensuite avec du bouillon ou de l'eau et ajouter les légumes(carottes et rutabagua)
Cuire 30 minutes et au bout de 30 minute transférer le tout dans un plat allant au four.Couvrir de fines tranches de pomme de terre et saler....
Mettre au four pour 1 h ou 1h 30 ....
J'ai servi avec du bébé bok choy (un légume que j'Adore!!!)
07 novembre 2006
Petites brioches aux raisins et oranges confite!!!!
J'ai trouvé cette recette dans le livre: Le grand livre des déssert du monde entier des éditions de Vecchi.
J'ai modifié un peu la recette en y ajoutant mon écorce d'orange confite que j'ai réalisé récemment.
Ingrédients: 500 g de farine, 120 g de sucre, 120 g de beurre, 100 g de raisins secs (j'en ai mis un peu plus environ 130 g),un petit verre de lait tiède, un sachet de levure de boulanbgerie(ou 45g de levure de bière), 3 oeufs, zeste d'un citron non traité, écorce d'orange confite au goût, sel.
Tamiser la farine et ajouter le sel. Délayer la levure dans du lait chaud et un peu de sucre.Incorporer la levure à la farine et mélanger , ajouter le zeste de citron et l'écorce d'orange, les oeufs.Mélanger et travailler la pâte 10 minutes.Ensuite laisser reposer un 1heure à l'abri de courrant d'air.
Entre temps faire trempé les raisins dans l'eau ou du rhum si vous en avez pendant 1 heure et ensuite les éssorer.
Une fois la pâte levée, ajouter les raisins secs et petrir 2 ou 3 minutes.Diviser la pâte en petites boules de 100 g environ et former de petites brioches.
Laisser encore lever avant de mettre au four pendant 30 minutes à 180 degré celsius.N'oublier pas de badigeonner avec un jaune d'oeuf et soupoudrer soit de sucre cristallisé, de graines de sésames, de graines de pavots (au choix)
