29 octobre 2006
J'ai fait de l'écorce d'orange confite....
J'ai préparé de l'écorce d'orange confite afin d'en avoir pour mes prochains gâteaux ou autres douceurs.
Ingrédients : Écorce d'orange et le même poids de sucre et un peu d'eau.
Faire bouillir les écorces d'orange (ou zeste) environ 10 minutes 3 fois et changer l'eau à chaque fois.Pour la dernière cuisson ajouter le sucre et faire mijoter dans le sirop jusqu'à évaporation presque complète de l'eau.Conserver dans un bocal hermétique.
26 octobre 2006
Challah ou pain aux oeufs tressé- mon deuxième pain réussi!!!!!!!!
J'ai réalisé mon deuxième pain à la main...une autre réussite!!!!!!!! Il est très bon et parfait pour le petit déjeuner.
Ingrédients:
3/4 tasse d'eau (175 mL)
1 gros oeuf
3 c. à table de beurre, coupé en morceaux (45 mL)
1-1/4 c. à thé de sel (6 mL)
3 tasses de farine tout usage (750 mL)
2 c. à table de sucre (30 mL)
2 c. à thé de levure pour four à pain FLEISCHMANN (10 mL)
1 jaune d'un gros d'oeuf
1 c. à table d'eau (15 mL)
Mélanger la levure avec l'eau chaude , le sucre et le beurre .Attendre
quelques minutes et ajouter le farine , le sel et l'oeuf.
Mélanger et pétrir la pâte une dizaine de minutes et la mettre à lever à
l'abri de courant d'air dans un bol légèrement huiler.Couvrir d'un linge propre.
Séparer la pâte en trois et faire des boudins et tresser le pain et remettre
à lever pour une deuxième fois.
Battre légèrement le jaune d'oeuf et 1 c. à table (15 mL) d'eau et
badigeonner les tresses. Cuire à 375 °F (190 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à
cuisson parfaite ; couvrir d'une feuille
d'aluminium après 15 minutes de cuisson pour éviter de trop brunir.
Retirer des plaques ; laisser refroidir sur des grilles.
Source: Levure FLEISCHMANN
25 octobre 2006
Mon premier pain!! Pain de seigle polonais....Je suis fière
J'ai réalisé mon premier pain hier après avoir réussi à surmonter mes peurs (en partie grâce à Suzanne et ses précieux conseils )
J'ai suivi à le lettre cette recette : le pain de seigle polonais du site saveurs du monde.
J'ai tout fait à la main car je n'ai pas de MAP
Bémol, je trouve que la quantité de cumin est trop grande...en mettre la moitié moins la prochaine fois et même en faire un sans cumin.
Mais dans l'ensemble je suis assez satisfaite...et surout fière de mon premier pain
Une autre petite photo
24 octobre 2006
Pâtes ou nouilles maison façon polonaise :KLUSKI!!!!!!
Une recette polonaise de ma maman vite fait bien fait et très bonne en plus!!!!!!! Ces petites pâtes à la cuillère (car on se sert d'un cuillère pour les faire tomber dans l'eau bouillante quand on les cuits) sont très bonne accompagnées d'un viande en sauce ou ragoût. Aussi ,simplement avec des oignons et lardons.
Ingrédients: 1-1/2 tasse de farine , 2 ou 3 oeufs selon le goût, 1/2 cuillère à thé d'huile végétale, 1/2 tasse de lait, 1/4 de tasse d'eau tiède ou chaude et une pincée de sel.
Mélanger tout les ingrédients pour obtenir une consistance homogène
La pâte doit être assez épaisse , au besoin ajouter un peu de farine
On doit faire tomber la pâte à la petite cuillère dans l'eau bouillante salé
On sert avec une viande en sauce ou des oignons frits et lardons
Smacznego!!!!!
22 octobre 2006
Hamantaschen-ou BISCUITS garniture groseille et nutella
Je suis allé à la bibliothèque cette semaine ou j'ai déniché un livre sur la cuisine juive.Je l'ai feuilleté rapidement et j'ai décicé de le ramener à la maison.J'ai trouvé une recette de biscuit que j'ai eu envie de tester. Ces biscuits de forme triangulaire sont normalement fourrés de graines de pavots mais comme j'en avait pas j'ai utilisé une confiture de groseille et un restant de nutella.
Je vous donne la recette originale:
Pâte: 140 g plus 1 cuil à soupe de beurre , un peu plus pour graisser. 55 g de sucre en poudre, 1 cuil à café de vanille , 1 oeuf, 2 ou 3 cuil.à soupe de lait, 250 g de farine,1 cuil à café de levure chimique , 1/2 cuil à café de sel, 1 oeuf battu pour dorer.
Garniture: 140g de graine de pavot, 125 ml de lait, 2 cuil à soupe de miel, 50 g de sucre en poudre, 80 g de raisins secs, 1 cuil à soupe de beurre,zeste râpé de citron ou 1 cuil à soupe de jus.
Pour la pâte: Battre le beurre avec le sucre 3 à 5 minutes au batteur électrique.Ajouter ensuite la vanille et l'oeuf et le lait et continuer de battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Tamiser la farine,la levure et le sel.Incorporer au mélange de beurre et malaxer et façonner une boule .La mettre dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Mettre les graines de pavots , le lait, le miel, le sucre , les raisins et le beurre dans une casserole laisser frémir 5 minutes à feu moyen en remuant souvent jusqu'à obtention d'une consistance souple et incorporer le zeste de citron.
Sortir la pâte et l'abaisser pour qu'elle ait 3 mm d'épaisseur. Découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce.Pétrir et abaisser les chutes de pâtes et découper d'autre ronds.
Garnir ces ronds avec la garniture et former des triangle.On doit pincer la pâte en endroits à intervalles réguliers.
Disposer sur une plaque graisser et cuire à 190 degré celsius pendant 15 à 17 minutes.
J'ai fait 2 grosseurs et 2 sortes de garniture(confiture de groseille et d'autres au nutella) j'ai soupoudré certains de noix hachées.
Source : Bon appétit : CUISINE JUIVE, L'indispensable recueil de recettes juives de Elizabeth Wolf-Cohen
19 octobre 2006
Le secret de la fameuse salade polonaise enfin dévoilé!!!!
Je vous offre une recette familiale de cuisine poloanise.Une salade qu'on sert habituellement lors de grandes occasions et de fêtes comme Noel ou Pâque.
Elle est simple et délicieuse!!!!
Ingrédients: 3 pommes de terres, 3 pommes (cortland, lobo etc), 3 cornichons aigre , 3 oeufs , 3 carottes ,1 boîte de petit pois ou pois frais cuit, 1 oignons moyens.Mayonnaise 2 cuillère à soupe ou plus et moutarde 1 cuillère à thé ,sel poivre.
Faire cuire les pommes de terre, les carottes et les oeufs.
Couper tous les ingrédients en petits dés (patates,oignon,carottes,pommes,cornichons, oeufs) et ajouter les petits pois , la mayonnaise et un peu de moutarde et sel et poivre.
Il est très important de respecter les proportions de cette recette , on peut résuire les quantité ou les augmenter mais toutjours en avoir le même nombre.Par exemple on peut en faire avec 2 patates,2 carottes,oeufs,pommes etc....et prendre dans ce cas un plus petite boite de pois et un petit oignon.
18 octobre 2006
J'ai fait les rochers à la noix de coco de Micheline !!!
J'ai chipé cette recette sur l'excellent blog de Micheline du Jardin des délices....Une cuisinière très très douée!!!!J'aimerais avoir la moitié de son talent de patissière ....
La recette est ici: Rochers à la noix de coco
Pas aussi joli que ceux de Mimi mais ils étaient bon...
15 octobre 2006
Restons dans le chou...SALADE DE CHOU CRÉMEUSE-accompagne bien le club sandwich maison
J'avais envie d'une petite bouffe style resto rapide ou ''junk food ''maison.Pour me déculpabiliser de cette ''mal bouffe'' J'ai fait une petite salade de chou crémeuse.Tout le monde connait les vertus anti-cancéreuses de ce merveilleux légume.
J'ai trouvé une recette de salade de chou crémeuse sur le site : la boite à recettes web
Je me suis préparé une assiette de club sandwich maison ( à la dinde) et des frites au four maison et d'un bon cornichon polonais.Alors après tout pour du junk food ce n'était pas trop méchant pour la santé!!!!!
12 octobre 2006
Chou à la polonaise - KAPUSTA!!!
C'est une recette qu'on fait dans ma famille et qui est délicieuse .Tout les amteurs de chou seront bien servi.!!!
Ingrédients: Un beau chou, 2 cotelettes de porc, 2 oignons hachés ,sel, poivre, feuille de laurier , 2 grains de piment de la jamaique entier, 1-1/2 cuillère à soupe de vinaigre,1-1/2 cuillère à soupe de sucre, eau et aneth fraiche.
Émincer votre chou et le mettre dans une casserole avec un peu d'eau au fond et les épices(le sel, poivre, feuille de laurier et piment de la jamaique) .En passant, l'eau ne doit pas submerger le chou mais il faut en mettre suffisament pour que cela ne colle pas au fond.Entre temps couper le porc en petits morceaux et faite revenir dans un peu d'huile ,saler ,poivrer.Quand la viande est doré ajouter les oignons hachés et continuer à cuire pendant 5 min envrion ou jusqu'à ce que les oignons soient cuits.Ajouter le tout dans la casserole qui contient le chou.Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson pendant environ 30-40 minutes.Une fois que le chou est tendre, ajouter le sucre et le vinaigre et laisser cuire un autre 10 minutes et on ajoute aussi une bonne poignée d'aneth fraiche ciselée.
On sert avec une belle cotelette de porc et des pommes de terre à l'aneth....
10 octobre 2006
Brownie au gâteau au fromage...un délice d'Isabelle!!!
Elle m'a toute de suite fait de l'oeil cette recette quand je l'ai vue sur le blog des gourmandises d'isa.
Elle est vraiment délicieuse et bien chocolaté ...un vrai péché mignon.
Pour la recette: venz sur le site d'Isabelle
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