La cuisine d'Anna

09 octobre 2006

Crêpes à la viande-Naleśniki z mięsem-recette polonaise-avec une sauce aux champignons séchés

Une excellente recette qui fait changement de l'ordinaire et elle est très bonne en plus.J'ai aussi préparé une sauce aux champignons séchés (style bolet,cèpes...).Les polonais sont très friands des champignons!!!

Ingrédients: Une recette de crêpes (la vôtre c'est la meilleur , lol!!) ,un reste de pot au feu- 450g-viande de boeuf ou veau (on peut aussi utilisé du hachis qu'on passe au robot mais c'est moins bon), un gros ognion haché, une échalotte grise hachée, une pincée de marjolaine et de cumin en poudre, sel ,poivre,huile ou beurre pour la cuisson.

On fait revenir la viande(qu'on passe au hachoir) dans un peu de beurre ou d'huile.On fait aussi revenir les oignons et l'échalotte pour bien les caraméliser.On mélange le tout et on assaisonne et on farci les crêpes.

La sauce:  quelque champignon café et une bonne poignée de champignons séchés-bolets-cèpes( qu'on fait trempé dans un peu d'eau pendant 1 heure), échalotte hachée,un peu de beurre,un peu de bouillon de légume ou volaille ,crème 15 % à cuisson, sel, poivre,persil frais ou aneth.

Émincer les champignons et faire revenir avec l'échalotte grise dans du beurre. ajouter les champignons séchés et continuer la cuisson.Ajouter du bouillon et l'eau ou ont trempé les champignons.Mijoter quelque minutes et ajouter la crème, sel ,poivre et herbes fraiches.