31 août 2006
Poulet émincé à la moutarde et au miel
J'ai vue une recette du genre sur la blogosphère il y'a quelque temps et aujourd'hui j'ai improvisé ce plat.
Ce qu'il faut: Poitrine de poulet,grain de moutarde,moutarde à l'ancienne,moutarde sèche,huile ou beurre,sel,poivre,miel,crème 15%,bouillon de poule.
J'ai fait revenir les languettes de poulet( saler et poivrer) dans un peu d'huile .J'ai ajouter les graines de moutarde , la moutarde sèche, la moutarde à l'ancienne et le miel et j'ai arrosé de bouillon.J'ai laissé mijoté quelque minutes et à la fin de cuisson un peu de crème.Servir avec du riz.
Ah! oui j'oubliais,un peu de persil frais à la fin en guise de décoration.
30 août 2006
Gâteau aux prunes italiennes...à la polonaise
Un autre gâteau fort populaire en Pologne ; le gâteau aux prunes italiennes.
La recette est simple: 2 tasses de farine, 1-1/2 cuillère à thé de poudre à pâte,1/3 tasse de beurre,3/4 tasse de sucre, 3/4 tasse de lait, 2 oeufs, vanille ,prunes italiennes et sucre en poudre pour la finition.
On réduit le beurre en pommade et on ajoute le sucre ensuite les oeufs et le lait.On ajoute la farine et la poudre à pâte et la vanille.On dépose dans un moule rectangulaire beurré et on dispose les prunes.Au four pour environ 45 min.On laisse refroidir avant de soupoudrer de sucre glace.
29 août 2006
Barszcz - Soupe aux betteraves.......
Je vous propose une de mes versions de cette fameuse soupe ...et oui encore une recette polonaise.
Ingrédients: Eau,betteraves, pommes de terre, 1 carotte,1 gros morceau de poireau, haricots rouge ( en boîte) oignons et lardons (ou bacon),feuille de laurier, sel, poivre, poivre de la Jamaïque, cube de bouillon de poule, 1 ou 2 cuillère de vinaigre blanc ,1 cuillère de sucre , crème sure.
On pèle les betteraves ,la carotte et on coupe en morceaux .On dépose dans un gros chaudron avec l'eau ,le poireau coupé en morceaux, le bouillon , le sel , le poivre, poivre de Jamaïque , feuille de laurier.On fait mijoter une bonne heure.À la toute fin,on ajuste l'assaisonnement et on ajoute le vinaigre et le sucre (étape très importante et qui donne le bon petit goût) .Entre temps on fait cuire les pomme de terre ,à part, et on fait revenir les lardons avec l'oignon.
On dresse le bol.....
On ajoute un peu d'haricots(ils sont déja cuit),on verse la soupe chaude et on ajoute une peu de crème sure.
Voici le lien d'un site qui démystifie cette spécialité de l'Europe de l'est.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Bortsch
28 août 2006
Questionnaire gourmand!!!
Sur invitation de NaNa que je viens de voir sur son blog du Miamm Miamm ,merci d'avoir pensée à moi :)
Je réponds au questionnaire de souvenirs culinaires....
Quel est votre premier souvenir de cuisine, toute seule comme une grande?
Pas une quesiton facile , en y réfléchissant bien je faisais souvent pour m'amuser de la fausse pâte ou pâtisserie .On me donnait de la farine et de l'eau pour en faire une pâte à modeler artisanale et je m'amusais comme une grande.Mais cela ne se mangeait pas c'était juste pour jouer.Je crois que c'est de là que viens mon amour de pâtes (pourtant je n'en fait pas moi même).Mais je fais des pierogies et ça c'est une autre histoire (à venir dans un prochain billet)
Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner?
Je crois que c'est ma mère et mon père au tout début et maintenant c'est les bouquins ,les blogs etc.
Avez-vous une vieille photo comme preuve d'une exposition précoce au monde culinaire, et voudriez-vous la partager?
Je suis en train de chercher et je ne trouve rien qui est en rapport avec la bouffe....dommage mais je vous montre une de moi en première année.
Avez-vous des phobies alimentaires ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y penser?
Pas vraiment une phobie mais juste des trucs que j'aime moins ; le céleri cru , les poissons, la viande de cheval ,la margarine, les charcuteries ''cheap'' du genre saucisse de bologne et simili-poulet( des trucs vendu au Québec).
Quels sont les aliments ou les plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre?
Le pain frais, le beurre , mon thé au citron et miel , les fruits, les pâtes et la viande( je suis carnivore).
Vos parfums de crème glacée ou sorbets préférés?
La crème glacée au rhum et raisins
Maintenant je transmets ce questionnaire à Isa :des gourmandises d'Isa
27 août 2006
KKVKVK n°12 -SERNIK ou gâteau au fromage polonais
Je participe à mon premier KKVKVK , pour ceux qui ne savent pas c'est quoi le KKVKVK ...et bien c'est un concours de cuisine qui est sortie tout droit de l'imagination d'une blogueuse.La gagnante du concours choisi le prochain thème culinaire du concours.Le dernier concours fut remporté par Ninnie et c'est elle qui a eu l'honneur de choisir le thème de la 12e éditions ; le fameux cheesecake.
Le sernik (ou gâteau au fromage ou cheesecake ) est un des gâteaux les plus populaire en Pologne.J'ai préparé ici une versions traditionelle mais il en existe plusieurs versions. Moi c'est celle que j'aime le mieux....
Les ingrédients: 500 g de fromage blanc (ceux qui habitent au Québec j'ai utilisé le fromage frais de marque liberté vendu en format de 375g) 6 oeufs , 1 tasse de sucre, 1 tasse de crème sure, 1/2 tasse de farine (de pomme de terre ou fécule de mais) ,une poignée de raisins secs, zeste de citron, environ 100 ml de rhum et 1 cuillère à thé de poudre à pâte.
Pour la pâte (au fond):1 oeuf, 1/4 tasse d'huile ou beurre fondu,1/4 tasse de sucre,1 tasse de farine (ordinaire),1 cuillère à thé de poudre à pâte.
Méthode: On commence par la pâte on mélange tous les ingrédients et on mélange avec les doigts (pour faire une espèce de pâte brisée) et on dépose au fond d'un moule rectangulaire beurré.
La préparation au fromage: On sépare les blancs et les jaunes d'oeufs. On mélange les jaunes avec la moitié du sucre(pour qu'ils forment un ruban) et les blancs on les monte en neige avec l'autre moitié du sucre.
Au mélange des jaunes , on ajoute le fromage ,la crème sure, la farine , la poudre à pâte ,les raisins (qui ont trempé une bonne heure dans le rhum), le zeste.Ensuite on ajoute délicatement les blancs....
On verse sur la pâte dans le moule et on mets au four à 180 celsius (ou 325 F) pendanr 45 min (ou 1 heure)
On découpe en carré avant de servir.....et on déguste nature ou avec quelques fruits.
24 août 2006
Cigares au chou d'une famille polonaise.
Après avoir demandé la recette secrète de mon père , je me suis lancé dans la confection de cigares au chou.
Tout d'abords il faut réunir tous les ingrédients : Un gros chou vert,400 g de veau haché et 400 g de porc haché. 1 gros poivron rouge et 1 gros poivron vert, des oignons,1 oeuf,chapelure,échalotte grise,1 ou 2 feuilles de laurier,piment de la Jamaique ,une petite conserve de sauce tomate et un petit peu de bouillon de poule.Les épices pour la farce: sel,poivre,cumin en poudre,paprika, un peu de marjolaine,persil frais.On peut aussi mettre 1/2 tasse de riz cuit .
On procède:il faut blanchir le chou afin de pouvoir détacher les feuilles pour les rouler.
Je prépare la farce avec la viande, la chapelure ,l'oeuf ,l'échalotte hachée et les épices.Je confectionne mes cigares que je déposent dans un plat allant au four.
Je prépares ''la sauce'' je fais revenir les oignons et les poivrons .J'ajoute sel,poivre,paprika, feuille de laurier et poivre de la Jamaique.Je divise le mélange en deux parties et je le dépose sur mes cigares.J'ajoute une sauce tomate sur l'un des plats et le bouillon sur l'autre.Je mets au four pour un bon 2 heures.
Préparation de la sauce.....
J'ai fait deux version ;une avec tomate l'autre sans.
À la sortie du four.....
On se régale.....
21 août 2006
Mille-feuilles choco-vanille.....
J'avais une boîte de pâte feuilleté qui trainait dans mon congélateur depuis des lustres.Je me suis dit pourquoi ne pas l'utiliser pour me préparer un petit déssert par une journée de pluie.
J'ai fait une crème patissière:3 (jaune)oeufs,75 g de sucre,30g. de farine, 250 ml de lait, vanille.J'ai blanchi les oeufs avec le sucre et ajouté la farine .J'ai versé du lait bouillant sur ce mélange et j'ai poursuivi la cuisson quelque instant.J'ai ajouté quelques morceaux de chocolat (avec la moitié de cette crème patissière) que j'ai fait fondre tout doucement.
20 août 2006
Poulet à la crème sure (ou crème aigre) et paprika...
C'est une recette qui me vient de ma famille, un de mes plats de poulet préféré. Un vrai régal!!!!
Ingrédients: 3 cuisses de poulet (dans mon cas),1 gros ignon, 1 poivron rouge, 4 cui.à soupe de crème sure, paprika, sel, poivre, piment de la jamaique, feuille de laurier,bouillon de poulet et un peu de citron.
Je rince mon poulet et j'enlève la peau et j'arrose d'un peu de jus de citron.Ensuite je sale et poivre et je badigeonne mon poulet de crème sure et je soupoudre de paprika.Je laisse reposer quelques heures au frigo.
Je fait revenir mes morceaux de poulet dans l'huile, j'ajoute l'oignon et le poivron (coupé en dés).
Je mouille avec du bouillon de poulet et je rectifie l'assaisonnement et je laisse mijoter tout doucement pendant 1 heure.
Avant de servir, je termine la sauce en ajoutant 2 bonnes cuillères de crème sure et je mélange bien.
Pour ceux et celle qui ne connaissent pas la crème sure je vous envoie un lien sur saveurs du monde pour la découvrir.
19 août 2006
Soupe aux lentilles corail
C'est une soupe très nourrissante,savoureuse et végétarienne.Je la fait à l'oeil alors je n'ai pas les proportions exactes à vous donnez.
Ce qu'il faut: Lentilles corail, bouillon de légumes,oigons,carotte,cumin en poudre,coriandre en poudre,paprika,curcuma,feuille de laurier,sel,poivre,herbes fraiches.
Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile et ajouter les carottes coupé en dés.Ajouter le bouillon, les lentilles, les épices et laisser mijoter pendant une bonne demi-heure.Servir avec un peu de crème fraiche,et décorer de coriandre fraiche (dans mon cas j'en avais pas alors j'ai utilisé de l'aneth)
18 août 2006
Muffins aux dattes
Ces petits muffins font une bonne collation ou un petit déjeuner sur le pouce.Ils sont fait avec des ingrédients sains et savoureux...
Ingrédients: 1 t. de flocons d'avoine ,1 t. d'eau bouillante , 1 t.de farine ,1/2 t. de beurre ,3/4 t.de cassonade, 2 oeufs, 1/2 demie banane écrasée ,3/4 t. de dattes hachées , 1 cuil.à thé de poudre à pâte,vanille et une pincée de sel.
Battre ensemble le beurre et le sucre pour optenir une pommade ensuite ajouter les oeufs et la banane et continuer à bien mélanger.
Mélangers les flocons d'avoine et l'eau bouillante , reserver . Mélanger le reste des ingrédients secs ainsi que les dattes. Ajouter aux ingrédients humides et mettre dans des moules à muffins et cuire au four 20-25 minutes à 200.
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