24 août 2006
Cigares au chou d'une famille polonaise.
Après avoir demandé la recette secrète de mon père , je me suis lancé dans la confection de cigares au chou.
Tout d'abords il faut réunir tous les ingrédients : Un gros chou vert,400 g de veau haché et 400 g de porc haché. 1 gros poivron rouge et 1 gros poivron vert, des oignons,1 oeuf,chapelure,échalotte grise,1 ou 2 feuilles de laurier,piment de la Jamaique ,une petite conserve de sauce tomate et un petit peu de bouillon de poule.Les épices pour la farce: sel,poivre,cumin en poudre,paprika, un peu de marjolaine,persil frais.On peut aussi mettre 1/2 tasse de riz cuit .
On procède:il faut blanchir le chou afin de pouvoir détacher les feuilles pour les rouler.
Je prépare la farce avec la viande, la chapelure ,l'oeuf ,l'échalotte hachée et les épices.Je confectionne mes cigares que je déposent dans un plat allant au four.
Je prépares ''la sauce'' je fais revenir les oignons et les poivrons .J'ajoute sel,poivre,paprika, feuille de laurier et poivre de la Jamaique.Je divise le mélange en deux parties et je le dépose sur mes cigares.J'ajoute une sauce tomate sur l'un des plats et le bouillon sur l'autre.Je mets au four pour un bon 2 heures.
Préparation de la sauce.....
J'ai fait deux version ;une avec tomate l'autre sans.
À la sortie du four.....
On se régale.....
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